今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊肝腰合炒的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答美味肝腰合炒

由于肝腰容易炒老，所以应按肝腰合炒十八下的方法，在每次炒的时候都要数着炒。这样出来的肝腰才则雹友嫩。

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目录

1 准备材料

2 制作方法

3 菜谱类别

美味肝腰合炒 - 准备材料

猪肝 200克

猪腰 2个约200克

豆苗 50克

水发好的木耳 50克

泡辣椒 10克

葱 15克

蒜 10克

姜 5克

精盐 5克

酱油 8毫升

白糖 2克

料酒 10毫升

水豆粉 30克

鲜汤或水 30毫升

植物油 100毫升

味精 2克

图

美味肝腰合炒 - 制作方法

1、将豆苗洗净；将木耳除去根部的硬籽，洗净撕成小片。

2、将泡辣椒，葱斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

3、将猪肝洗净切成0.3厘米薄的片；将猪腰去筋膜，刨开后除去里面白色的腰臊洗干净，先在猪腰上斜划距离0.3厘米的花纹，再横着切1刀至1／2处，不切断，第二刀切断。 继续将所有的猪腰切成“凤尾”状， 同猪肝片一起装入碗中加4克的精盐、4毫升料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

4、另用一个小碗将酱油、料酒、白糖、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

5、锅置旺火，放油烧至七成油温，下肝片及腰花迅速炒散，加木耳片、豆苗、泡辣椒、姜片，蒜片、葱炒出香味，将芡汁倒入，炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。

小贴士

整个过肆亮程需要旺火，略炒，猪肝及菜要以断生刚熟为佳，记得数着炒，共炒十八下起锅。如果没有泡辣椒，可以用郫县豆瓣代替。

美味肝腰合炒 - 菜谱类别

份量 4

总产量： 4 份

总共需时： 26 分钟 (20 分钟 准备 - 6 分钟 制作)

肝腰合炒

肝腰合炒

材料：猪肝200克，猪腰一只

配料：豆瓣酱，酱油，泡辣椒，泡姜，葱段，生姜，蒜，鸡精（味精），生粉，料酒，花椒粒

做法：猪肝切片孙槐，猪腰洗净，剔掉中间白色的东东，洗多几遍，切成花，用生粉，料酒拌匀…

炒锅放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒几下，倒入豆瓣酱，炒匀。

放入泡姜，泡辣椒，生姜，蒜瓣，快速翻几下。

加入少许酱油，葱段，鸡精调味起锅。

答肝腰合炒川菜做法如下：

主料：猪肝、猪腰、辣椒。

辅做携料：油、生抽、老抽、码仿酱油、盐。

1、猪肝切片洗净猪腰切花刀洗净，装入碗中倒入250ml啤酒，抓出血水，再用清水清洗干净沥干。

2、放盐、料、生抽、胡椒粉抓匀纯模伏腌制，再打入一个鸡蛋黄抓匀。

3、放入淀粉一勺和食用油一勺继续抓匀，腌制15分钟。

4、热油8层熟，倒入泡椒大蒜泡姜花椒大火炒香。

5、倒入猪肝快速翻炒至断生，再加入辅菜翻炒。

6、倒入调好的料汁翻炒30秒即可。

相信关于肝腰合炒的家常做法的知识，你都汲取了不少，也知道在面临类似问题时，应该怎么做。如果还想了解其他信息，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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