我家小朋友特别喜欢吃面，今天做点在洛阳学会的切丁面。

配料很简单：土豆、茄子、番茄、肉沫（可放可不放）

准备工作：

1.土豆切小丁，泡水备用；

2.茄子切小块，泡水放入白醋备用，以防茄子氧化；

3.番茄切小丁备用（勤快可以将番茄去皮）；

4.肉沫加入料酒、耗油、生抽、胡椒粉腌制五分钟，最后放入色拉油。

做法：

1.将土豆进行清洗，洗掉多余淀粉可以保持口感酥脆，待油温五成热放入，炸制微微焦黄捞出控油备用；

2.将茄子冲洗，放入油锅进行炸制，微微焦黄捞出控油备用；

3.加入底油，肉沫放入超值，放入蒜末和姜丝炒香，放入番茄丁，炒出汁水，待颜色红润加水，也可加入番茄酱更加好看。

4.加入耗油和生抽，大火煮开，放入炸好的土豆和茄子一起煮开，大约5分钟尝一下，加入适量盐，咸淡根据自身情况决定，也可提前放入煮好的鸡蛋和火腿肠。

5.最后大火收汁，待汤水稍微粘稠即可，也可加入水淀粉。

最后煮好面条淋在上面即可，一碗好吃的茄丁面就好了。

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