风味捞汁鹌鹑蛋详细比例做法
主料:鹌鹑蛋1500克。
料汁:清水500克、生抽150克、辣鲜露50克、美极鲜30克、蚝油28克、香油10克。
配料:食用油50克、香芹段50克、大蒜片30克、泡野山椒30克、新鲜小米辣段20克、花椒8克。
详细制作步骤:
1、把鹌鹑蛋放入盆中加入适量清水,清洗干净,捞出,备用。
2、把清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中加入适量清水淹没,大火烧开小火煮5-6分钟捞出放入冷水中断凉,断凉后剥掉外壳,备用。
3、容器中加入清水500克、生抽150克、辣鲜露50克、美极鲜30克、蚝油28克、香油10克,再加入香芹段50克、大蒜片30克、泡野山椒30克、新鲜小米辣段20克,搅拌均匀,备用。
4、炒锅中加入食用油50克,烧热后加入花椒8克,小火炸出香味后倒入料汁中,然后把去掉外壳鹌鹑蛋放入拌匀,用保鲜膜密封,冷藏泡制一夜后即可食用。
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