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对于上海人来说，闻不到糟香的夏天是不完整的。鸡、凤爪、毛豆、素鸡…烧熟冷却后经糟卤一浸，立马就成了餐桌上最受宠的家常美味，样样都诱人口水。

糟鹅是夏季的时令糟凉菜。糟鹅的制作也比较简单：买来的鹅，洗净沥干，锅里放入姜片、葱结、料酒等，将鹅下锅，大火煮开，转小火焖煮四十分钟即可关火。将煮熟的鹅从锅中捞出过凉开水，鹅彻底冷却后，再装入有盖的大碗中，倒入糟卤，盖上盖，放入冰箱浸泡几个小时，鹅吸收了糟卤汁的味道更加的味鲜、肉嫩、糟香、清爽，夏天吃最佳。做这道糟鹅，几乎无难度，只需在制作过程中注意点小细节，新手也能快速入手。下面就将糟鹅的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：鹅，葱，姜，八角，桂皮，香叶，料酒，糟卤，干辣椒，冰凉开水

详细做法：

1.鹅半只，在清水中浸泡半小时，去除血水，然后洗净

2.焯水：锅中倒入清水，鹅冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥

3.大火煮开后，捞出鹅洗净

4..锅中重新放入清水，水没过鹅即可，然后加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、干辣椒、料酒，盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮半小时

5.冰镇过的凉开水一盆备用

6.半小时后关火，将鹅在锅中焖10分钟，时间到了，捞出鹅，放在事先准备好的冰水中浸泡，让鹅快速冷却，收紧表皮

7.鹅彻底冷却后，放入盆中，淋上糟卤汁，盖上盖，放入冰箱，浸泡5小时以上，时间浸泡越长越入味，口感越好

8.最后斩块装盘即可。一道简单的家常糟鹅就做好了，糟香浓郁，味鲜肉嫩，夏天吃特别的爽口开胃，老少皆宜。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

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