发面饼柔软好消化，老少皆宜，一日三餐都可以吃。特别是发面小饼，吃法比较多，做成菜夹馍或者肉夹馍，作为早餐来吃，省心又省事。

我家爱吃面食，所以发面饼也是我平日里常做的。有时间会多做一些，放在冰箱冻起来，放一个月也不会坏。再吃的时候放在微波炉或者电饼铛里热一热，依旧香软。

发面小饼

【食材】面粉、酵母、白糖

【具体做法】

1，180毫升温水中加入3克酵母、5克白糖，搅拌融化后倒入300克面粉，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

2，现在天气比较热，揉好的面团不需要等待其醒发，直接分成小面团（65克左右一个），再分别揉光滑。

3，将面团擀长、擀薄，表面刷一层薄油。如果爱吃咸味的，可以撒些盐上来，或者撒些花椒粉、椒盐粉、五香粉，做成不同的味道。

4，将面饼一边折到中间，再对折过来。

5，接着从一边将其卷起来。

6，末尾的部分压在底下，然后按压一下，这样一个小剂子就整理好了。

7，将所有的面团整理好，再擀成小饼。然后盖上保鲜膜，醒发至体积明显变大，这个过程大概需要20分钟。

8，电饼铛或者平底锅刷油，将醒发好的小饼放进来，中火烙饼。

9，烙至两面金黄，按压小饼可以轻松回弹就可以出锅了。

这个发面小饼，香软多层，直接吃就很赞，即使凉了也好吃。或者从中间切开，夹上自己喜欢的菜，做成菜夹馍、肉夹馍，味道更赞。

饭饭小贴士

1，现在天气比较热，揉好的面团不需要进行基础发酵，直接整理成饼进行一次发酵就好。节约时间，成品口感一样。

2，制作发面饼的面团要稍微软一点，面粉和水的比例约为10：6，这样的面团操作起来不粘手，烙好的饼也更柔软。

3，一次可以多做一些，待其完全冷凉，用保鲜袋装起来，放在冰箱冷藏或者冷冻都可以。在吃的时候放在电饼铛里热一热就好，特别省事。

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