腌笃鲜是我们国内比较有特色的一道菜色，算是苏州与无锡的家常菜，腌笃鲜主要材料是用春笋制作而成的，其实这道菜在我们这比较少见到，也很少会煮到（闽南厦门）第一次吃这道菜是朋友刚好是无锡人，来家里做客想展示下厨艺才有机会品尝到，特别喜欢笋香的香味，话不多说，一起来看看怎么做

材料：

腌制过的咸肉

猪腿肉

春笋

葱

黄酒

姜

百叶结

做法

将腌制过的咸肉与新鲜的肉切好，切成块（中等大小就好）至于咸肉怎么腌制我也不清楚，朋友直接带过来的

将这些肉质分别放在锅中与冷水一起煮到水沸腾

将竹笋切好，把外面的老皮去掉

再将整个竹笋放入锅中一样与冷水一起煮开

捞出竹笋将竹笋用滚刀法切成块

取砂锅在砂锅放入两种肉，在加点冷水一样开煮

将葱打成葱结，放入切好将片，放入黄酒盖上锅盖小火煮1个小时，在加入竹笋接着煮20分钟

这个时间过程就可以来做百叶结，将百叶结从中间改成2张

百叶结卷一卷拧成八字形

用开水焯下百叶结在放入锅中不要煮太久

最后盛出装盘，撒点葱花放点盐巴即可

做法其实也不难，虽然之后我不经常做这道菜，但朋友的这个制作方式我还是有做过几次，味道确实好

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