大家好，今天用腐竹给大家分享一道非常好吃的家常做法，这种做法特别的简单，不过做出来鲜香美味又好吃，用来招待客人也非常的有面子，

首先我们要准备一把腐竹，其实我们挑选腐竹的时候也是有技巧的，因为腐竹的品质有好多种，有一种是黑色的，有一种是发白的，那我们挑选要挑选这种黄色的，这种腐竹泡发以后非常的好吃。

我们把腐竹掰成小段就可以了，也不要太长，大概五公分左右，如果太长的话炒出来就不好吃了。腐竹全部准备好了之后，往腐竹里面加入一勺食用盐。然后倒入70度的温水，

我们用温水把腐竹给它浸泡出来，加点食用盐，能快速的将腐竹泡发，大概浸泡一个小时左右。接下来准备一些木耳放到小碗里面，再加入一点面粉，然后再倒入50度的温水，加木耳泡发，大概泡发20分钟就可以了。

接下来再准备一块五花肉，五花肉我们要选择五花三层的，这样炒出来才特别的香哦。把五花肉切成我们手中这样的厚片就可以了，切好以后倒入碗中备用。

接下来我们再准备一点香菇，我们把香菇洗干净之后切成薄片片，切好以后倒入碗中备用。接下来准备两个青椒，把辣椒把切掉不要，然后把青椒破开，把里面的辣椒籽取出来不要了，

再改刀切成小段，然后把它切成青椒丝就可以了，不喜欢吃辣的可以多切一点青椒丝，切好以后倒入碗中备用。准备一些大蒜子，切成薄片，大蒜我们可以多准备一些，然后改刀把它剁成蒜末，

尽量给它剁细一些，不要剁的太粗了，这样蒜香味更加的浓郁，蒜末切好以后倒入碗中备用。接下来再准备一些小米椒，把它切成小。全小米椒切以后倒入碗中备用，再准备一块生姜，

也把它切成薄片，片切好以后再改刀切成姜丝就可以了，姜末切好以后倒入碗中备用，这个时候我们的木耳也泡发好了，因为里面加了面粉，能让木耳清洗的非常的干净，清洗干净控水，

拿出来放到另外一个碗里面，再倒入清水，再一次给它清洗一下，把木耳完全给它清洗干净就可以了，清洗干净之后将它控水捞出来放到另外一个碗里面。

如果木耳有一点大的话，我们把它撕成小朵，将它撕小一点就可以，全部撕好以后先放一旁备用，这个时候我们的腐竹也泡发好了，将它抓洗一下，

将它控水捞出来，捞出来以后先放入碗中备用。接下来准备个小碗，调个料汁，一小勺食英盐，一点点鸡精，少量的生抽，酱油，加入一点胡椒粉，一点点鸡精，少量的蚝油提鲜，再加入一勺生粉，

倒满一点点清水，然后用勺子将它搅拌一下，搅拌均匀，提前调个料汁是为了炒菜节省时间，搅拌均匀之后先。先放一盘备用，接下来把锅中的水烧开，

加入一勺食用盐，用勺子将它搅拌化开，然后把腐竹放入锅中，给它焯一下水，加点食用盐能漏个底味。焯水的时间大概是一分钟左右，一分钟过后，我们把腐竹控水捞出来，把它放到凉水里面，将它过凉一下，

这样炒出来的腐竹比较有嚼劲。过凉过后，我们控水捞出来，先放到碗中备用，剩下来的水不要倒了，把木耳放入锅中，香菇也把它放进来，大概焯水20秒就可以了，也不要煮得太久，20秒过后，

我们控水捞出来。放入碗中备用。接下来起锅，加入少量的食用油，油热之后，我们把五花肉放入锅中。我们先把五花肉给它煎制一下，煎出多余的油脂。

五花肉炒香之后，把姜蒜茂、小米辣放入锅中，开大火快速的将它翻炒一下，翻炒均匀。把蒜末炒香炒熟。然后把腐竹放入锅中，开大火，快速的将它翻炒一下，翻炒均匀，这样炒出来就特别的香了，看起来都非常的有食欲。

全部炒香以后，把木耳和香菇也加进来。这里我们要开大火，快速的将它翻炒均匀，这样炒出来就特别的香了，这样做出来比饭店里面的炒的还要香，还要好吃。快速的翻炒均匀以后，

把条的料汁也加进来，把青椒丝也加进来，继续开大火，快速的将它翻炒一下，大概炒个30秒左右就可以了，不要炒的太久，因为腐竹已经熟了，

如果炒的太久的话就会影响口感，翻炒均匀我们就可以出锅啦，然后将它倒入盘中就可以开吃了，这样做出来的腐竹鲜香美味又好吃，

非常的不错，主要是它的做法也非常的简单，就算是做满满的一大盘都不够吃。招待客人也非常的有面子。

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