红薯泥：原料：红薯1000克，白糖200克，猪油200克。

做法：1.选红心薯洗净，剥皮，上笼蒸烂，取出压成茸泥。

2.锅内下油烧热，放入红薯泥，翻炒至水气将干时，再加油继续炒至红薯泥呈现鱼子状时，加入白糖快速炒匀即成。

特点：黄红油亮，甜香可口。

红薯不可以炒 因为以炒就烂 红薯可以做拔丝红薯 以及红薯泥 等

食材准备

红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗

各色各样的拔丝红薯（1）(20张)

50克）。[1]

制作步骤

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

拔丝红薯的做法(9张)

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

8、此时糖已经金**，气泡也开始变小。

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的红薯块。

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。[1]

主料

红薯1根

辅料

水适量

1. 红薯一根，洗净。

2. 先将红薯切片再蒸，一方面可以先看下有没有黑心变质，另一方面可以节省时间。ps:我选用的红薯比较细，如果是很圆很粗，就不要切了，一般很难切动。

3. 这种黄心的红薯比较甜。色泽鲜艳饱满，通常味道更好。

4. 切成片蒸15分钟左右即可。如果是整个的红薯，适当加5分钟。

5. 蒸好后去皮非常容易。

6. 加入榨汁机内。

7. 加适量温水

8. 打成细腻的泥状。

9. 观察下，没有大块的红薯即可。

（一）红薯炒乳瓜

原料：红薯、乳瓜(幼嫩黄瓜)、香菜叶、葱段、蒜末。

做法：1、红薯、乳瓜切成块；

2、油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。

（二）炒红薯泥

原料：主料为熟红心红薯、瓜子仁、核桃仁，白糖、大油。

做法：1、将红心红薯去皮，弄成泥状放碗内加水调匀，把白糖、瓜子、核桃仁剁碎放入调匀；

2、将锅放火上，倒入大油，将红薯泥放入，用勺炒，炒至不粘锅，不粘勺时，盛在盘内，即可食用。

（三）炒红薯玉米粒

原料：红薯、玉米粒、枸杞、青椒粒、精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉。

做法：1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好；

2、坐锅点火倒入油，至7成热时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油；

3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡 即可。

（四）拔丝红薯

原料：红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。

做法：1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅**，红薯熟后捞出待用；

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅**为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘；

3、快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

特点：呈浅金**，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜。

（五）红薯糯米饼

原料： 红薯、糯米粉。

做法：将红薯洗净切片上火蒸熟后，去皮、碾碎成泥状，与糯米粉混合和成团状，取适量擀作小圆饼，放入油中炸至金黄即可。

注意： 油温不宜过高。

特点：外酥内软、甜香可口。

（六）蜜烧红薯

原料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克 。

做法：1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；

2、红枣洗净去核，切成碎末；

3、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油；

4、炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

（七）炸白薯

原料：白薯，植物油、蜂蜜少许。

做法：1、将白薯洗净去皮后切成小长条，放水中漂去淀粉；

2、在锅内放入足够的水并煮沸，把切好的白薯放入沸水中煮后，控去水气；

3、将植物油倒入锅 内烧，把白薯放入油锅内炸，炸好后放入少许蜂蜜。若白薯不用水煮，可直接放在低温油锅内慢慢炸熟。

（八）什锦红薯饭

原料：米饭、红薯、胡萝卜、熟火腿、熟鸡脯肉、青豆、葱白、橄榄油1大匙、高汤、料酒、生抽、精盐、料酒、胡椒粉。

做法：1、红薯切块，火腿剁成末，胡萝卜、鸡脯肉切丁，葱白切葱花；

2、橄榄油入锅烧热，放入红薯块煎成金**取出，再倒入胡萝卜和青豆爆炒后取出；

3、火腿末和葱花入油锅，加生抽和料酒煸炒几下，放入熟火腿和鸡脯肉，炒均匀，再倒入米饭炒透后放入炸红薯炒几下,与其它原料混炒；

4、高汤烧开放精盐、料酒、胡椒粉、倒入炒饭即可。

注：做炒饭时最好选冷的米饭，或是把米饭在冰箱中储存一个多小时后再用。

（九）咸味红薯饭

原料：红薯1斤，肉丝4两，虾米1两，米3杯，葱屑2大匙，姜屑2大匙，香菇3朵，油3大匙。

调料：味精1/2小匙 盐1/2大匙 酱油1大匙 酒1小匙 太白粉1小匙。

做法：1、米洗净、沥干水份；

2、肉丝加入调料腌一下，虾米泡软,香菇泡软切丁，红薯去皮切滚刀块；

3、起油锅，先爆香葱、姜，虾米再 加入肉丝炒香，然后放入红薯炒一下，再加入米同炒，同时加入盐、味精拌炒均匀；

4、将炒香之饭与菜盛入电锅之内锅中,加入适量的水再将饭蒸熟即成。

注：以南瓜、或芋头代红薯同样的做法，也可做成不同风味的南瓜饭、芋头饭。

（十）红薯三明治

原料：方包片、土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片。

做法：将土豆片、红薯片、南瓜片、白菜叶儿、红萝卜片等在水中焯熟，用面包片夹上，撒上少许盐花，放至微波炉里烤熟即可。

注：1、依据各自喜好夹材料，一次夹三四样即可，嗜辣的，可用椒盐代替盐；

2、若太素，可配香肠或火腿片。

（******额滴神呀，额最近总是在整理菜谱，呵呵，希望可以帮到你）

原料：

红薯1个

水适量

做法：

1

准备一个红薯，清洗干净。

2

去皮后切成小块。

3

放进蒸锅里蒸熟。

4

给宝宝吃要蒸的软软面面的，用筷子一扎就透的程度。

5

红薯晾凉后放进搅拌机，加入少量凉开水搅拌成细腻的糊糊

几种简单甜点的做法，在家就可做： 一：炒红薯泥 红薯上锅蒸透后，去皮捣成泥，加入白糖（看个人口味），把炒菜锅洗净（不要残留上次做菜的咸味和油味）到入适量的油，在热油的过程中要不停的晃动锅，让油可以充分到锅的各个部位，防止红薯泥粘锅。然后到入红薯泥，快速翻炒。变色后出锅。味道甜甜的，喜欢哦。在开封吃过一次，不知道是不是这么做的，算是自己的小发明吧！

红薯泥的做法，把红薯水洗干净，置锅里水煮或者是微波炉烹煮，煮熟的红薯剥皮，放碗内使用匙根压烂整条的红薯，便成红薯泥了。

炒红薯做法一，炒红薯泥

材料

红薯，白糖，糖桂花

做法

1.红薯蒸熟，制成泥

2.锅内放香油，放入红薯泥，加白糖、糖桂花、开水，用小火边搅拌边炒

3.炒至糖、糖桂花、红薯泥、香油、开水充分融合，不粘锅、不沾勺就可以了

做法二，炒红薯玉米粒

材料

主料：红薯，玉米粒，

辅料：枸杞，青椒粒，

调料：精盐，鸡精，胡椒粉，高汤，食用油，淀粉

做法

1、将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好；

2、坐锅点火倒入油，至7成熟时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出沥干油；

3、留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后，下枸杞炒匀，勾芡即可。

做法三，炒甜薯

材料

红薯6个，黄油115克，黄糖440克

做法

1.用大锅把水烧开。把去皮的红薯放在水里煮大概4分钟。然后拿出来，切成约1厘米厚的薄片。

2.在平底锅里中火融化黄油，加入红糖，搅拌至融化。如有需要，可以加入更多的黄油。加入红薯片，不时翻炒一下，直到变成金**和变软即成，趁热吃吧~

做法四，浓汁地瓜炒

材料

地瓜1大个，丸子若干个，浓汤宝1小盒，蒜叶1根，（可选）龙头鱼干半根，盐1小匙，水一碗，植物油1勺

做法

1.地瓜削皮切条备用 丸子对开切 龙头鱼干切丁

2.热锅后倒入油少许，倒入地瓜条翻炒

3.待地瓜炒的微微金黄时，加丸子继续翻炒

4.加如一碗水和盐粒及蒜叶烧开

5.搁浓汤宝搅拌均匀

6.继续翻炒 这时候呢 汤汁会越来越浓 越来越少

7.待汤汁收的差不多时 洒入龙头鱼干粒翻炒 关火起锅

红薯就是我们经常说的番薯，是一种生长适应性很强的粮食作物，产量较高。红薯有着较高的营养价值，富含蛋白质、磷、钙、钾等，有着增强抵抗力与免疫力等功能。这次我们简单说一说红薯的美味做法，软糯香甜超好吃，百吃不厌！

（1）炒红薯泥

食材：红薯，白糖，糖桂花

做法：1、红薯蒸熟，制成泥

2、锅内放香油，放入红薯泥，加白糖、糖桂花、开水，用小火边搅拌边炒

3、炒至糖、糖桂花、红薯泥、香油、开水充分融合，不粘锅、不沾勺就可以了

（2）红薯饼

食材：红薯、鸡蛋、面粉、白糖

做法：1、先把红薯蒸熟，然后放入碗中弄成红薯泥

2、加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉成丸子，最后压平

3、放入油锅中两面煎熟，红薯饼不吸油，所以不用放很多油。

（3）蜜烧红薯

食材：红心红薯，红枣，蜂蜜，冰糖，

做法：1、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形

2、红枣洗净去核，切成碎末；炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。

3、炒锅去油置旺火上，加入清水；放冰糖熬化，放入过油的红薯

4、煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。

（4）地瓜姜汤

食材：地瓜、老姜、去核红枣、糯米小圆子、红糖

做法：1、地瓜洗净切块，老姜切厚片备用。

2、国内放入地瓜快，姜片，红枣和水，大火煮开后小火煮30分钟。

3、糯米粉加水和成团，搓成小圆子备用。

4、小圆子煮熟后放入凉水中冷却备用；最后加入红糖调味。

（5）红薯银耳羹

食材：银耳、红薯、枸杞子、冰糖

做法：21、银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用；红薯去皮、洗净、切小块备用。

2、银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。

3、加入红薯，继续炖煮15分钟；加入冰糖，炖煮10分钟。

4、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

（6）红薯糯米果子

食材：红薯、糯米粉、糖、奶粉、葡萄干

做法：1、把红薯洗净去皮切成小块，蒸熟；

2、一部分留下当馅，一部分碾碎做成红薯泥，和糯米粉、糖、奶粉混合在一起揉成团

3、然后做成一个个小面饼，把之前的红薯丁放在面饼中间，揉成小丸子

4、在盘子上刷一层油，放上红薯团，隔水蒸熟即可。

红薯磨粉是一种常见的食材，可以用来制作红薯面条、红薯粉条、红薯糕点等美食。下面是一份简单的红薯磨粉的家常做法：

所需材料：

- 红薯 500 克

- 清水 适量

- 糯米粉 适量（可选）

做法：

1. 将红薯洗净去皮，切成小块。

2. 将红薯块放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。

3. 将蒸熟的红薯块捣成泥状。

4. 将红薯泥放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀。

5. 将红薯泥倒入布袋中，用手挤压出汁液。

6. 将布袋中的渣滓用清水冲洗干净，直到汁液变得清澈。

7. 将红薯汁液倒入锅中，用小火慢慢煮至浓稠状。

8. 将煮好的红薯汁液倒入容器中，放入冰箱冷藏。

9. 等到红薯汁液凝固后，取出切成小块，用糯米粉裹上，再用清水冲洗干净即可。

注意事项：

1. 制作红薯磨粉时，要注意红薯的品质，最好选择新鲜的、质地细腻的红薯。

2. 在挤压红薯泥时，要注意用力均匀，以免将汁液挤压出去。

3. 在煮红薯汁液时，要不停地搅拌，以免粘锅或糊底。

4. 在冷藏红薯汁液时，要将其放在密封的容器中，以免受到异味的污染。

根据个人喜好，但一般不放。但油和火候一定要掌握好。

开封红薯泥是河南开封地区的传统美食，下面是一种简单的做法：

材料：

- 红薯（3-4个，约500克）

- 牛奶（适量）

- 白糖（适量）

- 黄油（适量）

步骤：

1. 将红薯洗净后切成小块。

2. 将红薯块放入蒸锅中，用大火蒸熟，大约需要15-20分钟。

3. 蒸熟的红薯块放入一个容器中，用刀或者勺子压成泥状。

4. 在红薯泥中加入适量的牛奶，搅拌均匀，使红薯泥更加细腻。

5. 将红薯泥放入锅中，加入适量的白糖和黄油，用中小火加热，不断搅拌，直到白糖和黄油完全溶化并均匀混合。

6. 将煮好的红薯泥倒入碗中，可以加上适量的黄油、白糖或者糖粉作为装饰。

7. 红薯泥可以热食或冷食，根据个人口味选择。

注意事项：

- 红薯泥的黏度可以根据个人喜好调整，可以适量增减牛奶的用量。

- 白糖的用量可以根据个人口味而定，如果喜欢甜一些，可以多加一些。

- 可以选择使用无盐黄油，以保持红薯泥的原汁原味。

希望以上方法对你有帮助！

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