东北家常菜,好吃下饭。
By 喜欢烹饪的沐汐
用料猪瘦肉 400克茄子 3个尖椒 1根大蒜 4瓣酱油 5克蚝油 10克盐 5克鸡精味精 适量食用油 500克水 适量姜丝 适量淀粉 80克十三香 适量葱 适量鸡蛋清 1个料酒 适量做法步骤1、市场买回来的精肉清洗干净切块!
2、切好的肉块放入碗中加入料酒,葱姜丝,鸡蛋清盐腌制20分钟备用
3、茄子,尖椒清洗干净备用。
4、清洗干净以后,切成滚刀块备用。
5、葱蒜清洗干净备用
6、清洗干净切片备用
7、腌制好的肉块放入干淀粉,抓拌均匀,备用
8、锅中放油烧热,然后把肉块放入锅中炸
9、炸至表面金黄色,捞出备用。
10、炸过肉段的油不用倒掉,直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色,没有硬心炸至松软捞出备用
11、已经炸好后的样子!
12、最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟,然后捞出备用
13、捞出全部食材以后,锅中留少许底油,放入葱,蒜,十三香爆香,然后依次放入酱油,蚝油,肉段,茄子,尖椒,鸡精翻炒1分钟后加点水淀粉勾芡,撒点味精出锅即可。制作完成,开吃吧。
小贴士肉段和茄子在炸至的过程中,火不能太急了,容易表面炸糊了,里面没熟透。
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