炸门鳝是一道美味的家常菜，首先将门鳝处理干净，然后切成段放入开水中焯水，捞出备用。之后将门鳝均匀地沾上面粉，热油中炸至金黄酥脆即可。

制作酸辣土豆丝首先需要将土豆切丝，然后放入开水中焯水，捞出备用。接着将葱姜蒜切末，锅中放油热后爆香葱姜蒜，加入适量的醋、酱油和糖煮沸，最后将焯好水的土豆丝放入翻炒均匀即可。

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