东坡肉起源于北宋年间，苏东坡早年在北宋京城做官，后因与王安石政见不同，在1079年因所谓的“乌台诗案”受到弹劾，被贬黄州苏轼，在东坡过起了琴棋书画和农耕的生活，同时还利用闲余时间时间研究了烹饪技术，在那个时期苏东坡有一道肥而不腻的烧肥猪肉名菜，在当时获得许多客人的一致好评，此后，苏东坡进入官场，四处为官，自此东坡肉也随之传遍大江南北。现如今这道东坡肉名菜也广泛受到大家的喜爱。其在酒店更是价格不菲的一道名菜，那么“东坡肉”这道菜具体怎么做，下面我们一起来了解一下其做法步骤：

食材明细：

主料和辅料：五花肉（500克） 黄酒（1小碗） 生姜（1块） 小葱（3根） 酱油（小半碗）冰糖（35克） 盐（适量） 油 （少许）

① 选用带皮的五花肉，切成大小均匀的方块形状。

② 把切好的五花肉放入已经烧开水的锅里焯一下水，然后捞起凉水冲洗干净，装盘备用。

③ 把洗干净的生姜去皮，切成片，再把洗干净的小葱，打成葱结，装在锅里面，再把五花肉摆在这些辅料上面，之后再把备好的黄酒 ，酱油，冰糖倒在上面。

④ 盖上锅盖，大火开煮，煮到沸腾后，调成小火慢炖，大约煮到1小时左右汤汁收汁即可。

⑤将煮好的五花肉盛入碗中，将剩余一点汤汁浇在五花肉上面，再次放入隔水的锅中，中火蒸半小时，然后取出来摆盘就可以了这样一道美味的东坡肉就做好了。

这样把步骤写出来，是不是觉得很简单，只要备好材料大家都是可以做出来的，下面总结了几点特别注意的小窍门，大家可以看看，不懂得欢迎评论区交流。喜欢的也可以点个关注

小窍门：

1.选肉一定要选择带皮的五花肉，肥瘦相间，且廋肉不可多余肥肉！

2.调料不可放入太多，因为这道菜吃的是肉香，而不是调料!

3.小火慢炖，至少1小时以上，2小时最好，加水一次加足，不可中间添加冷水，否则失去口感

4.也就是最后一道工序，为什么要蒸30分钟呢，其目的就是为了使肉质肥而不腻，色泽亮丽，入口即化

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