1、主料：高筋面粉300克、鸡蛋50克、水130克、全脂奶粉25克、粟米油40克、绵白糖40克、可可粉15克。

2、辅料：酵母粉3克、精盐3克。

3、将所有原料依次加入面包桶中。

4、启动面包机和面25分钟。

5、启动发酵功能，发酵40分钟。

6、将发酵好的可可面团，排气后分成4份。

7、取一份面团擀长。

8、卷起，搓长。

9、如此全部做好。

10、编成4股辫。

11、将面包桶中的搅拌刀取出，放入面包坯。

12、选择发酵功能，二发1.5小时。

13、然后启动面包机的烘烤功能，选择中烧色，烤45分钟。

14、烤好的可可面包

用料 ?

高筋粉 225克

细麦麸 35克

细砂糖 35克

盐 3克

可可粉 12克

冰水（根据面粉吸水性酌情增减） 150克

黄油 15克

松露巧克力 20克

鲜酵母（或者干酵母3克） 6克

夹馅儿

巧克力碎 适量

黑眼豆豆软欧包的做法 ?

除黄油外，把所有面团原料混合，成团后加入黄油揉成光滑的面团，大概8成。

我用GOURMETmaxx西式厨师机1档揉了5分钟。

滚圆进行基础发酵。

基础发酵至约两倍大。

均分两份，滚圆松弛15分钟。或者做一个的话直接进行下一步。

将面团压扁，放上适量巧克力碎。根据自己口味放，因为第一次的黑眼豆豆同事觉得巧克力多了点，所以我今天放少了。

折过来，压紧。

收口往上，然后再对折滚圆。

收口在下排入烤盘。入35度的温暖湿润处发酵半个小时。

撒粉，割包，继续发酵十分钟。同时预热烤箱。(今天换了个筛子，粉撒多了，粉少点比较好)

入预热好的烤箱中层上下火200度烤20分钟。

出炉立即放烤网晾凉。发现割包有一个不忍直视>-<

有很浓郁的巧克力味，口感很松软但又不会像外面买的有些面包那样毫无嚼劲~

可可面粉原料

将面团材料除盐和黄油外，混合搅拌均匀

加入黄油和盐，揉到扩展阶段。

将面团压扁反复上下左右折叠几次整理光滑，发酵至两倍大。

发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状

放入蒸箱蒸30分钟左右，表面凝结没有液体即可

取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。加盖保鲜膜冷藏备用。

台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，麻薯取出分成等量三份，松弛10分钟。

将面团擀平，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上。撒上葡萄干和核桃碎。

卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大。

表面扑干粉用刀片割出喜欢的纹路。

放入提前越热好的烤箱，快热档190度，20分钟（根据自己家烤箱调整温度时间）

可可粉面包的食材和调料

牛奶 一碗

鸡蛋 四个

白砂糖 两碗

可可粉 两大勺

植物油 一碗

面粉 两碗

泡打粉 一小勺

可可粉面包的做法步骤

第1步.可可粉面包的做法步骤 第1步先将鸡蛋和白砂糖搅拌均匀

第2步.可可粉面包的做法步骤 第2步添加面粉和植物油

第3步.可可粉面包的做法步骤 第3步添加可可粉和泡打粉

第4步.可可粉面包的做法步骤 第4步搅拌均匀

第5步.可可粉面包的做法步骤 第5步倒入模具内 ps:模具买烘培工具的店应该可以买得到，倒糊糊前不要忘了给模具抹点植物油，免得被黏上

第6步.可可粉面包的做法步骤 第6步把烤箱调成170度上下管，时间调成40分钟就ok了

第7步.可可粉面包的做法步骤 第7步模具倒过来就行了

第8步.可可粉面包的做法步骤 第8步最后面包上面可放用牛奶融化的巧克力

浓浓的巧克力香甜的葡萄柔软的面团，这是这么完美！

用料 ?

烫种的

开水 31g

高粉 31g

主面团

高粉 250g

可可粉 13g

黄油 25g

细砂糖 50g

面团用耐烤巧克力豆 适量

裹入用巧克力豆和葡萄干 适量

水 150g左右

盐 3g

酵母 4g

巧克力葡萄软欧包的做法 ?

制作烫种，将开水倒入高粉中搅拌成烫种入冰箱冷藏12小时。

将黄油，葡萄干和巧克力外的材料混合均匀，加入烫种制作主面团。根据自家面粉调整用水量。

成一个光滑面团后，加入黄油揉至扩展。加入耐烤巧克力豆揉匀成主面团。

室温发酵至1.5倍大入冰箱冷藏。第二天取出回温半小时，均匀分成九个面团。中间发酵20分钟后，分别包入巧克力和葡萄干（葡萄干洗净，加凉开水提前浸泡二小时。）

这样做的主要原因是我是个悲惨的上班族，我白天没时间，晚上没精力做到后半夜。所以一切面包方子我都冷藏发酵。第一天晚上弄好面团进行一发，第二天晚上整形二发并烤制。

包好后装入烤盘

二次发酵至两倍大。

洒上面粉随便割一割或都刷薄薄一屋全蛋液，后预热好的烤箱，180度18分钟。

准备食材

－

牛奶

120克

盐

3克

白糖

35克

鸡蛋

1个约50g

黄油

25克

可可粉

15克

高筋面粉

250克

耐高糖酵母

4克

麻薯：

水磨糯米粉

70g

玉米淀粉

20g

牛奶

120g

糖

30g

黄油

10g

红糖浆

适量

果料部分

提子干

适量

核桃仁

适量

熟黑芝麻

适量

花生碎

适量

红枣干

适量

－

步骤

－

1.将可可面团材料放进面包桶里，先液体后粉类的原则，揉至拉出厚膜，加入黄油，揉至扩展阶段。

2.揉好的面团放置温暖的地方发酵(厨房太冷了，我把它放到了暖气边上发酵了)

3.约1小时，就发酵好了～戳洞不回缩不反弹就好了。

4.面团发酵的时候就可以做麻薯面团了。将出黄油外的其他材料，搅拌一下，加入牛奶搅拌均匀。倒入盘子里上锅蒸，大火20分钟蒸熟。

放凉后加入软化好的黄油，手揉至全部黄油被吸收，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

5.将发酵好的可可面团，挤压排气，平均分成4份滚圆，松弛15分钟

6.麻薯面团同上

7.取各一面团擀长，手残擀的不是那么漂亮

8.将麻薯面片，放在可可面片上

9.抹上红糖浆，放入自己喜欢的果料

10.从下往上卷，收口捏紧，话说还真是不好捏，在滚圆拉长成自己喜欢的形状

11.烤箱30度发酵，放碗热水，进行二发。约30～40分钟。

12.二发后的面团，撒上高粉，割成自己喜欢的花纹。人笨手抖刀子钝～它就这样了。

13.放入预热好的烤箱175度20分钟。

14.出炉后迫不及待的吃了一个！真的好好吃、

1.吐司切均匀的条状可可粉和粗砂糖在碟子里混合

2.用黄油刀将面包条的一侧涂上薄薄的一层黄油有黄油的一侧在碟子里沾上可可砂糖

3.入烤箱150度15分钟左右可以开热风烤至变脆即可

用料 ?

高筋面粉280g

可可粉18g

鸡蛋一个

干酵母3g

盐3g

细砂糖38g

黄油25g

水110~130（根据面粉吸水性调整）

麻薯材料：

糯米粉70g

玉米淀粉20g

奶粉10g

牛奶130g

细砂糖30g

黄油10g

巧克力麻薯软欧包的做法 ?

除黄油外，加入所有材料，我是用厨师机的，揉至成团，加入黄油，继续揉至扩展阶段（面团很粘，厨师机也是辅助，最后还是自己揉出薄膜的，这个过程要有具体手发加耐性），28度发酵2小时（我是放入烤箱用发酵功能，26~28度的温度下发酵2小时的）巧克力麻薯软欧包的做法 步骤1发酵的时间，可以准备麻薯的工作，把麻薯除黄油所有材料搅拌均匀，倒入浅一点的碟（最好用陶瓷碟，受热均匀）在麻薯混合糊上，铺上一张保鲜膜，这样可以防止蒸器的水粉倒流到麻薯糊上，大火煮开水后转中火蒸20分钟，拿出加入黄油，用筷子快速拌匀即可，一定要用保鲜膜盖好备用「蒸麻薯的时候我又把夹心要用的坚果切碎了」巧克力麻薯软欧包的做法 步骤22小时后把发酵好的面团取出，把空气排出，分成3小分，盖上保鲜膜，醒发15分钟巧克力麻薯软欧包的做法 步骤3

醒发好，把麻薯也平等分为3小分，撒小许高粉把面团和麻薯分别擀开，麻薯比面团稍短小一些巧克力麻薯软欧包的做法 步骤4

把麻薯放上面团上，放入喜爱的干果和坚果，慢慢卷起来巧克力麻薯软欧包的做法 步骤5

都整形好放上铺好烘焙纸的烤盘上，第二次发酵，我是在20度的室温下发酵了50分钟的，在发酵好体积大了两倍的面团上，撒上小许高粉，用刀刮上花纹，放进预热好烤箱，180度烘烤20分钟。巧克力麻薯软欧包的做法 步骤6

出炉了，香喷喷的，外脆内软巧克力麻薯软欧包的做法 步骤7

切开后看一下，想吃吧巧克力麻薯软欧包的做法 步骤8

小贴士

面包粉 500克 、 植物油 适量 、 酵母粉 5克 、 可可粉 适量 、 盐 5克

做法 步骤1

备齐做面包的主料，所有的液体全部加面包机里，加面包粉，加酵母粉。面包机设置揉面程序25分钟，直接发酵。取出发酵好的面胚，放案板上揉一揉排气。

步骤2

面胚分为二份，一份加法芙娜可可粉 一份为白色面胚。揉一揉成为可可面胚，然后分成等份，白色面胚也是一样的操作。

步骤3

揉成圆形的面包胚，放入烤盘在装饰。二次发酵一倍大小即可，表面刷鸡蛋液。

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