准备材料：里脊肉一斤、香菇6个、小葱一小把、?鸡蛋两颗、盐少许、?胡椒面少许、姜几块

制作步骤：

1、肉馅加入盐，胡椒粉，香菇，小葱，搅拌均匀

2、准备包了，可以准备一些水

3、三角对折

4、两端像一样合在一起

5、也可以对折

6、像一样对折

7、元宝完成

8、?也可以，挫开对折

9、像一样对折

红油抄手的做法如下：

材料：

猪肉、混沌皮、猪油、香油、芝麻红油辣椒、大葱、小葱、大蒜、姜、酱油、盐、料酒、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、玉米淀粉、花椒油、白糖、鸡精、味精、醋。

制作步骤：

1、首先要选用二八肥瘦的猪肉比，红油抄手好不好吃，除了汤汁以外，肉馅的调制也很关键。

咱们加点盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精，花椒粉，姜蒜末，一个鸡蛋，再分几次加水进去，用手沿着一个方向快速搅拌，把料汁儿全部都融进肉里，一斤肉大概加一两半左右的水就够了。然后倒点香油，加点淀粉抓匀就可以了。

2、接下来红油抄手最重要的就是一碗特别的汤汁调料了，不管是红油抄手还是四川小面，我们一般都会用到八种基本调料，空碗中加入中坝酱油、保宁醋、味精、花椒粉，自制的芝麻辣椒红油、蒜末、小葱花和灵魂的小猪油。

3、锅中水烧开后我们下入包好的抄手，待锅里水烧开后，舀两勺面汤到料汁碗里，然后锅里加一次冷水，再次烧开后再加一次冷水煮开后就关火捞出抄手。这样一碗香辣扑鼻的红油抄手就做好了。

注意事项

尽量选择肥瘦比例在2：8做肉馅，这样吃起来口感比较嫩滑入味；1斤肉馅加1两半左右的水，这样的口感正好。葱、姜的用量根据自己的喜好增减。吃的时候可以根据个人的喜好添加少许青菜配菜，比如豌豆尖。

四川有名小吃红油抄手如何做，简单家常麻辣鲜香，特过瘾呢？

食物：生猪肉、馄饨调料：动物油、芝麻油、白芝麻红油辣椒、小葱、大葱、蒜头、姜、生抽、盐、米酒、生鸡蛋、花椒粉、白胡椒粉、玉米粉、麻椒油、白砂糖、味精、鸡精、醋制作步骤：

最先要选用二八胖瘦的生猪肉比，红油抄手好不好吃，除开料汁之外，肉馅的调配也很关键。我们加一点盐、生抽、米酒、白胡椒粉、味精，花椒粉，葱姜末，一个鸡蛋，再分几回放水进来，拿手顺着一个方向快速搅拌，把料汁儿全都融入肉里，一斤肉大约加一两半左右水就行了。随后倒点芝麻油，加一点木薯淀粉抓匀就行了。那样调配出的肉馅经久不散、更嫩、干不了，还鲜嫩多汁。

下面红油抄手最重要的就是一碗特殊的料汁调料了，不论是红油抄手或是四川重庆小面，我们一般都会用到八种基本上调料，空碗里加入中坝生抽、保宁醋、鸡精、花椒粉，自制的白芝麻辣椒红油、蒜泥、小葱花和灵魂的小动物油。喜爱香辣的朋友可以再加一点小米椒和麻椒油进来，最后再少来一点儿白砂糖中合口感。

锅里水烧开后我们下入包好一点的老麻抄手，待锅中水烧开后，舀二勺汤面到料汁碗里，随后锅中放一次凉水，再度烧开后加上一次凉水烧开后就熄火捞起来老麻抄手。那样一碗麻辣香气扑鼻的红油抄手就做好。信任我这一定便是你一直想吃到的香味。

特别注意：尽量选胖瘦占比在2:8做肉馅，那样吃着口感较为嫩滑进味；1斤肉馅加1两截左右水，这种口感恰好。葱、姜的用量根据自己的需求调整。吃的时候能够根据个人的爱好加上少量蔬菜火锅配菜，例如豌豆尖。好啦，今天的分享就到这里，喜欢的朋友还记得帮忙点赞分享哦！

红油抄手属于精品主食，它是四川地区著名的汉族传统小吃，属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用

材料

馄饨 250 克、老抽 各3 克、酱油 5 汤匙、陈醋 2 茶匙、红油 7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精 3 克

做法

1? 将老抽、酱油、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。

2? 锅内放入适量水大火烧开，加入馄饨入锅里，待抄手浮起后关火 。

3? 抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。

老成都红油酸辣抄手

老成都红油酸辣抄手的做法

1、调馅料

猪腿肉剁细加入姜末（猪肉肥瘦比是4比6）

老成都红油酸辣抄手步骤1

加入料酒、盐、胡椒面

老成都红油酸辣抄手步骤2

加入豆粉（淀粉，加淀粉是抄手馅料嫩不嫩的关键）

老成都红油酸辣抄手步骤3

加入鸡蛋清和水以后按顺时针方向搅拌上劲（如果加全蛋抄手馅料腥味比较重）

老成都红油酸辣抄手步骤4

2、包抄手

将馅料放在抄手皮中间

老成都红油酸辣抄手步骤5

将皮对折

老成都红油酸辣抄手步骤6

在一角用湿筷子刮一下便于下一步的粘接

再角对角的转过来捏紧，抄手就包好了

老成都红油酸辣抄手步骤8

3、兑红油酸辣调料

调料包括：酱油、盐、醋、美极鲜酱油、糖、花椒面、红油（辣椒油）

老成都红油酸辣抄手步骤9

最后加入葱花调料就好了

老成都红油酸辣抄手步骤10

4、煮抄手

水开以后一一将抄手下入沸水中

老成都红油酸辣抄手步骤11

几分钟以后抄手就煮好了，捞出后放在调料中

老成都红油酸辣抄手步骤12

就是一碗好吃的酸辣抄手了

原料：猪里脊、抄手皮、小葱花、姜末、鸡蛋、盐。

做法步骤：

第1步、准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整）

第2步、改刀切大块

第3步、把姜葱都洗净，切大块备用

第4步、把姜放入肉中一块剁

第5步、就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行）

第6步、肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可

第7步、最后加少许葱花进肉馅

第8步、再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水）

第9步、肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋

第10步、放少许盐，进行和馅儿

第11步、搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分

第12步、左手掌放上一张抄手皮

第13步、右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中

第14步、用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角

第15步、把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）

第16步、再给对折后的一角涂点肉馅

第17步、此时趁势稍微翘翘中指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后的包抄留余地

第18步、转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上

第19步、看，这就包好了

第20步、放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）

第21步、依次包好所有抄手

第22步、现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）

第23步、碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末

第24步、烧开水

第25步、轻轻放入抄手

第26步、放入后，轻轻用勺子背面推动抄手，防粘

第27步、利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤

第28步、根据自己喜欢的汤水多少适量添加

第29步、待抄手煮至浮起来，就好了

1.

首先来做肉馅，在猪肉馅中加入绍兴酒，生抽，蚝油，白糖，葱花和生姜。

2.

然后，加入一个鸡蛋，稍稍拌匀。

3.

接着，加入少许盐和白胡椒，继续顺着一个方向搅拌上劲。

4.

馅料搅拌好后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一个小时。

5.

一个小时后，取出馅料，开始包馄饨。

6.

首先，把肉馅放倒馄饨皮的中间。用手指蘸水，沿着肉馅将馄饨皮打湿。

7.

然后对折，沿着肉馅将四周捏紧。最后将馄饨皮的下面两个角叠加到一起，捏紧。

8.

包好的馄饨像一个个可爱的金元宝。

9.

在石臼中加入花椒，粗粗地研磨一下，倒入碗中。

10.

然后，把两颗大蒜加到石臼中捣碎，也倒入碗中。

11.

继续在碗中加入生抽，米醋，鸡精，老干妈和白胡椒。

12.

现在我们开始煮馄饨，想吃几个煮几个。

13.

煮馄饨的过程中，用勺子背轻轻地推动锅中的馄饨，防止粘底。

14.

当馄饨漂浮在水面时，馄饨就煮熟了，立刻离火。

15.

把馄饨装到准备好的调料碗中。

16.

淋上少许芝麻油。

17.

撒上葱花。

18.

拌匀后，就可以吃啦！

红油抄手怎样制作，非常省心方便，特别好吃呢？

实际上这一老麻抄手前几日就搞好了，便是和朋友共享老式锅包肉菜谱的时，一斤半上下的肥瘦肉剁了肉馅，包出去两大包装冷藏上，那时候做的时候就和先生说了，近几天工作中日早上不做，吃起来尽管特舒服，出出汗也罢，但工作中日的吃饭时间较为焦虑不安，等到了礼拜天慢悠悠的吃上一碗口味中辣鲜美的红油抄手，再舒适不过了。

再适合不过了，有时长也是有时间精力在家里搞好包馅，渐渐地看见影片或是听着广播节目包云吞，平常哪有时长那么弄呢？礼拜天包裹云吞吃一些，直到工作中日，只要是没空提前准备早饭或是晚餐的，这就是最放心最便捷的特色美食。

红油抄手食物提前准备：猪腿肉800克葱末生姜沫适量生鸡蛋一个米酒、生抽、耗油、十三香、冷水云吞皮适量油麦菜6颗生抽、黑胡椒粉、盐、油辣子（放老麻抄手碗中）作法:

一斤半上下的猪腿肉清洗再切成小丁，那样剁下去比较容易。时长容许，做饺子做云吞的，提议或是自身剁馅，那样提前准备出去的肉馅吃起来更嫩滑更鲜美。

肉馅放进碗之后，切适量葱末生姜沫，添加一个鸡蛋，倒进2炒勺的耗油和一大勺的生抽，一大勺的米酒和少量十三香，木筷一个方向拌和，做云吞的全过程，一定要分数次少许的添加冷水，那样让肉馅上劲头，口味更弹滑。

拌和情况下酌情考虑加盐，先少放一些，肉馅拌之后能够先包4-5个老麻抄手，煮开后尝一尝味儿再调节咸度。包抄手的办法较多，以前介绍过金币型、锦鲤型，此次的包法也比较简单。三张图清楚展现，木筷沾水抹在云吞皮边沿，能够黏合的紧致。

空出一部分那时候吃的东西，剩下的放到铺有小麦面粉的木托盘上，冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放进薄膜袋，密封性冷冻保存。

今日上午提前准备早饭时，碗中放进适量生抽、少量黑胡椒粉，几个油麦菜清洗干净，再来个葱末。我们俩这类不太能吃辣的，买上一瓶油辣椒能吃好长时间，夏季里尽管说要吃得口味淡，但凉拌菜、馄饨汤里，来少量油辣子或是十分香的，中辣的鲜美口味，刺激性胃口，还会出出汗，非常舒服。

煮云吞没难度系数，便是水多放一些，毕竟是带汤吃的东西，三四分钟上下就可起锅，云吞浮在表层就类似好啦。为他这碗里就放了一小勺油辣子，展现不上好看的辣椒油颜色，但早已把别人辣的不行啦。红油抄手里还记得来勺米醋，带些怪味的，吃起来变香。

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