今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊陕西酱辣子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答酱辣椒的腌制配方与腌制方法。

一、酱汁熬制方法：锅中加入清水450克、酱油450克、醋200克，再放入香料：花椒5克、八角5克、桂皮3克、香叶2克，大火烧开后熬制10分钟，关火，放凉，待用。

二、食材处清旅理方法：

1.将主料青辣椒1000克、红辣椒500克，清洗干净，对半切开，晾干，待用。

2、大蒜瓣50克，切片；嫩子姜100克，切片；小米椒30克，斜刀切片，待用。

3、将冰糖100克，打成粉，待用。

4、凉干的青辣椒、红辣椒，放答激凳入盆中，再放入处理好的大蒜片、生姜片、小米辣，放入精盐20克、冰糖铅孙粉100克，翻拌均匀，腌制30分钟，待用。

三、腌制方法：将腌制好的辣椒放入罐中，倒入冷却后的酱汁，再加入高度白酒几点，密封后，半天即可食用。

答主料：猪肉(瘦)200克,黑芥125克

辅料：花生仁（生）100克

调料：甜面酱15克,大蒜（白皮）10克,酱油10克,姜15克,白砂糖10克,植物油50克,醋5克,辣椒(红、尖、干)60克,花椒3克,豆豉5克,腐乳汁20克

辣子酱的特色：

具帆携袜色泽红亮，软脆兼备，最宜佐酒下饭。

辣子酱的做法：

1.

猪肉切成0.3

厘米大小的丁；

2.

黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；

3.

花生米炸脆；

4.

大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；

5.

将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；

6.

锅内加油烧至7

成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；

7.

锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分隐宏钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，态激下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘。

辣子酱的制作要诀：

1.

糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色；

2.

炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求；

3.

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

食物相克

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

答用料

藕 400g

葱 20g

酱 20g

盐 适量

辣椒粉 50g可酌情增减

白芝麻 若干

杏仁 若干

乾县酱辣子的做法

藕去皮先切薄片，再切丝，仔切成细末，尽量细碎一点，切好后一定要用凉水淘洗，随后水分控干（400克），葱姜切末（各20克）。

锅热倒入菜油（200克），油温热后炒香葱姜末后倒入莲菜末，翻炒，加入酱（两大勺吧，可依口味调节）。

中大火不停翻炒，直至锅内无水汽（3到5分钟）。

如果觉得淡可以加适量盐调味，翻炒，关火。

在炒好的上面撒辣椒粉（依口味调节），杏仁（提前用水泡好），白芝麻，随后起信宽磨锅热滑斗50g左右的油，油温不要太高，油微微冒烟就关火，泼到辣椒上巧郑，静置后拌匀。

小贴士

酱辣子一定不能油少，辣子面要好，这样好吃，达到那种“水围城”的样子。

答辣子酱怎么做更好？只能说各有各的特色吧，有些辣子酱它并没有味道但是它的香味十足，要看你怎么用如果是直接吃的那就做有味的辣子酱，如果要和别的调料配合着用的话建议做一些没有调味的辣子酱比较好。下面我将教你中有味的辣子酱吧，不知道合适你不。

辣子酱

主料:干的圆灯椒二两，小米辣干辣椒二两，子弹头干辣椒二两，花生米二两，芝麻一两

调料:菜籽油一千克，大豆油一千克，酱油适量，盐适量，黄豆酱五十克

香料:八角五个，香叶五片，小茴香一小撮，豆蔻二十个，小葱一小把，洋葱一个切块，生姜册册一个切片，大蒜子俩把，香菜适量

做法:把干的圆灯椒，小米椒干的，子弹头干辣椒放在锅里用小火干炒要炒的微黄微焦倒出来冷却，待冷却过后把它们给捣碎备用，然后锅中放点点大豆油把花生米炒熟带待冷却后捣碎备用穗唤，芝麻也炒熟备用再然后锅中放菜籽油一千克，大豆油一千克加热把小葱，洋葱，生姜，大蒜子，香菜放到锅里炸至干黄捞出在把八角，香叶，小茴香，豆蔻放进去炸出香味过后捞出，切记需要用小火慢熬可不能用大猜姿凯火，然后辣椒面里面稍微撒点水在倒入油锅中，撒水的目的是防止它在炸的过程当中会糊了那样就不好了，然后调味盐，酱油，黄豆酱，用小火把水份炸干到在容器中把花生末，芝麻也放进去拌一下就完成了。一道美味又辣的辣子酱就出炉了。

这个辣子酱比较辣如果不能吃辣的人可以不放小米辣干辣椒，这种款式辣子酱无论是拌饭或者夹馍都是一个不二之选包括在家吃火锅的时候也可以用此辣子酱放到你的碗中调味，只要打点火锅汤汁进去拌开就行了

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于陕西酱辣子的做法的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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