在劳动广场有家湘菜馆，做的是200%的长沙口味，不是本地人可能还不知道这个地方。

从一个不起眼的门洞进入，上到二楼，看到一条窄窄的走廊和“到屋哒”的标识，便知找对了地方。

到屋哒这家湘菜馆从零三年开始开业，零八年搬到现址，一直营业至今，已是十四年的老店。

按人头配菜，每个人收30块钱，几个人就是几个菜，再配一道小菜和一碗汤。都是家常菜，道道都很好吃。

常客是附近的移动和银行上班的职员，还有看了网评app找来的年轻人，他们都亲切地称老板为“革哥”。

店员都是革哥的家人亲戚，把店铺当自己家，对环境卫生和食品卫生都很注重。

结合时令 推陈出新

黑板上写的菜，都是经过食客们的认可之后，才保留下来的，每一盘菜都是地地道道的长沙口味。

大多数客人觉得味道一般的菜，都没有再做。

虽是按人头配菜，但仍是走大众化路线。

长沙口味 地道正宗

取名叫“到屋哒”，是想让客人感觉像在朋友家吃饭一样。

确实有很多客人说，这家店的菜像家里亲戚做的呢。

猫鱼蒸肉

猫鱼蒸肉是这家店的招牌，从有这家店开始，就有这道菜了。

如果是第一次去吃饭，一定要尝尝这道菜。

端上来时，革哥会笑着提醒：“要把猫鱼拌匀，再淋在饭上，几好恰滴咧”。

“猫鱼”就是长沙话里的“腐乳”。

“乳”字长沙话音同“鱼”，“腐”字同“虎”。

但虎字在长沙老风俗中是有忌讳的，就把虎改为猫，称腐乳为猫鱼。

蒸肉有肥有瘦，但都不腻人，浸透了汤汁，满是腐乳的香味。

就因为这碗蒸肉，食客们的米饭添了一碗又一碗。

铁板鲫鱼

革哥介绍说，铁板鲫鱼这道菜，是自己把传统做法改良后做出来的，特别受客人欢迎。

从来不爱吃鱼的人都会喜欢吃，没有腥味，只有鱼肉的鲜味和辣椒的香味。

鲫鱼端上来时，还在滋滋作响，鱼肉很软很嫩，裹着外面焦黄的皮。

虽有小刺，但因为煎过，刺变酥了，吃的时候就也不那么在意。

是除了猫鱼蒸肉之外，口碑最好的一道菜。

土豆排骨

土豆烧得很软很烂，排骨也很入味，像小时候奶奶做的味道，唤起幼时的记忆。

紫菜汤虾米

今天的例汤是紫菜虾米汤，细细撒上葱花，好喝又好看。

简单地调味，突出的是紫菜和虾米的鲜味。

饭前喝碗汤，消暑又开胃。

炒青菜

青菜切成小块，炒的脆生生、绿油油，非常爽口好吃。

有位到海南开饭店的长沙老板，在外地呆太久，做菜口味有点被同化了。

为了找回长沙口味的烹调，还专门组团到店里来吃饭。

革哥说，“我不愿意去外面学，因为无形之中就会有别人的影子，原有的家常菜口味就变没了”。

经营理念 匠心独运

谈到开店初衷，革哥称纯属偶然。

他到一家同样形式的饭铺吃饭，味道一般般，但服务态度很不好，当时就很生气。可能是为了证明给大家看，他后来就自己尝试着开店了。

“做餐饮本身就是与人打交道的事，就算做得好吃，也应善待客人。”

08年搞文明城市时，店铺旧址被定为违章建筑。

搬迁至这里的二楼，纯属是无奈之举。

但即使这样，每天来此吃饭的客人仍旧络绎不绝。

刚开始都是熟人朋友来捧场，然后朋友再带朋友，客户群体不断壮大，不知不觉就成了一家开了十四年的老店。

是菜肴的美味和店员的亲切，让每一位来到屋哒吃饭的食客，都感受到了家的温馨。

到屋哒

地址：劳动广场家润多正对面小楼2楼（梦洁家纺隔壁）

出品：头等传媒·十分传播

编辑：艾玛

摄影：艾玛

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