第一次尝到玉子烧是在朋友带我去的一家居酒屋，绵密的口感好像泡沫一样在嘴里融化开来，中间的蛋液还是半熟的柔滑状态，仿佛奶油一般浓郁，香甜的味道就这样留在记忆里了。

By 杨杨pm

1、白砂糖半勺，生抽1勺，蜂蜜1勺（蜂蜜是好吃的秘诀！此处敲黑板！加了蜂蜜之后玉子烧会很软），牛奶1勺（这是我进行了多次的实验得出的最佳口味，营养好均衡，不过每个人的口味不一样，所以还是酌情增减吧

2、鸡蛋加上述配料在碗里打散（打得越均匀，做出来的玉子烧越绵软噢）

3、将锅烧热，切一小块黄油进去，待其融化。

4、将蛋液倒一半进去

5、马上用筷子打圈将其打散（速度要快，不要让鸡蛋底部凝结起来）

6、差不多成型后，将蛋皮慢慢卷起来，推到锅边，如果这个时候觉得黄油有些不够了的话，可以用厨房纸巾再沾些融化的黄油抹在锅底。

7、用筷子轻轻将蛋卷底部掀起，将剩下的蛋液倒进去

8、具体做法同上

9、喜欢吃流心的童鞋可以将蛋煎到可以卷起来就好，不要等蛋液全部凝结之后再卷，因为卷起来之后蛋皮还在被加热，所以半熟的时候卷起来刚刚好，吃的时候中间就是流心的，像奶油一样甜甜的，好吃到飞起来。

10、据说评价一个玉子烧好不好吃就在于看它的横截面，好吃的玉子烧的横截面是没有明显的分层的噢。

11、希望你的每一天都是甜甜的。

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