入秋了

福建沿海也迎来开渔期

这意味着

鱼肥蟹壮贴秋膘的日子来了

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中国长达3万多公里的海岸线

其中3752公里在福建

海岸线长度居全国第二位

在福建人口中

海鲜这种东西

吃一口灵魂打颤

吃两口羽化登仙

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3700公里海岸线上千种吃法

被福建人研究得透透的

简直可以出书了！

福 鼎

福鼎靠海，海鲜自然是人们的家常菜，各种海鲜美食更是层出不穷。

当地最著名的是福鼎海鲜一条街，海鲜控必打卡的天堂。

你认识的或不认识的海鲜，从街头摆到街尾，都是肉眼可见的便宜新鲜，隔壁温州人都喜欢跑来吃饭。

小红书@licheeling

小红书@物是人非_@快乐小静@260346552

最新鲜的本地鲜活海货，配以福鼎本地烧法，口味上偏酸甜，突出酱油水的味道。

每天夜幕降临，街上便人山人海，热闹非凡。

各地吃货们一到这里，无不心潮澎湃。

小红书@66爱吃肉肉

梭子蟹的吃法很多，福鼎的做法十分豪迈，每家排挡都是放在大盆子里先用调料生醉呛好，随时装盘上桌，辣中带甜，甜中有酸，极爽口美味。

最爱生腌海鲜，虾肉在嘴里滋溜一下就脱壳，特别爽！蟹肉洁白晶莹，红膏诱人，吃起来更是膏肥清香浓郁！

说起望潮，可能大家不知道，但说起小章鱼便会恍然大悟，中秋时期潮水最大，捕获的小章鱼自然最肥嫩。

水煮望潮，七八分熟就够，取其本味，蘸点当地醋，味极鲜美。

其它如竹节虾、象拔蚌、生蚝等数百种海鲜自不必说了，还有无敌美味的芋头饭、9元一个的猪蹄，5元一个的蜜汁鸡翅......没有几百个G的胃完全吃不过来。

波龙

猪蹄

蜜汁鸡翅

阿耐

小红书@66爱吃肉肉、@菊地瓜

丰俭由人，十个人吃饭也只要5百多而已，难怪被戏称为温州人的后食堂。

霞 浦

每年的开渔季，上千种新鲜海产都会从霞浦沿海各地齐聚到县城，自古就有“八闽海鲜出霞浦”的说法。

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来霞浦的第一顿，当然要去当地大排档吃海鲜啦！

@宁大大

霞浦县的大排档门面都很大，太康路海鲜一条街，每家排档的大型冰柜里，都摆满各式各样的海鲜。客人站在门口直接点菜，晚上生意更火爆，露天排档坐满了人。

小红书@逆天的大格儿

小红书@团子

霞浦海鲜价格公道，人均才50左右。从鱼到虾，从蟹到贝，只有叫不出名字的东西，没有不能吃的海鲜。

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舌尖上霞浦，生猛温柔吃法各不同。

如果说吃醉虾、醉蟹还不够生猛的话，那最刺激的吃法，是剪下鲜活小白章的脚，蘸着芥末，吃着还在不停挪动的章鱼脚！

最温柔的海鲜莫过于龙头鱼，油炸、焖烧、椒盐....经过霞浦人的烹制，肉质都能保留豆腐般的软滑细嫩。

嗦螺并不全是为了吃那一撮极鲜的螺肉，在嗦螺的过程中吮到壳里充盈的汤汁味，也是一种特别过瘾的事儿。

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连 江

海岸线连绵到福州，亚洲最大的海产品交易中心—— 海峡水产品交易中心就位于马尾城郊。很多人从福州其他区县坐老远的车赶来这里，就为了买最新鲜的海产。

@平话

产自福州的海产品从这里出发，货物装在冷冻集装箱里保鲜 ，以最快的速度发往全国各地。

@平话

福州最知名的吃海鲜宝地，连江是其一。

梭子蟹、三眼蟹、银鲳鱼、肉鲳、虾蛄……吃货不要太幸福！

HAIXIAN

连江有三大渔市，500种海鲜现场购买，店家免费烹饪。每到金秋就火爆出圈。

连江的鲜，鲜得透彻、泼辣、痛快，一如连江渔民的性格。

“香油”炒是本地独有的吃法，最经典的烹法就是“香油笔架”。

红糖、猪油、老酒、蚝油等调成的“香油”汁包裹下的笔架，轻轻吮吸，鲜甜的汁液就应声入口，要的就是那味儿。

@《海峡旅游》

生炊与鲜蒸当然好，海鲜被现做呈上了桌，鲜味也如浪潮般涌开。

饕客一抬筷，便也停不下来：鲜的一塌糊涂。

@《海峡旅游》

到连江吃海鲜，黄岐当然是不能错过的地方。沿码头往海鲜市场，是舌尖连江的正确打开方式。

@《海峡旅游》

那些一字排开的黄瓜鱼，垒得高高的墨鱼筒，被结结实实捆绑着的梭子蟹，晶莹剔透带着红珊瑚般光泽的鱼儿，堆积如山的蚌类、贝类、生蚝....活色生香。

@《海峡旅游》

往里走，海葵、美人鱼、藤壶、笔架、红蟳等更是应接不暇。

@《海峡旅游》

市场后面，有一排藏得很深的小馆子， 没有什么观光客，但是来这吃就算找对地方了。

在连江奇达的海上渔家乐的鱼排上，可以吃顿最新鲜的海鲜大餐，烹饪只是简单的白灼或清蒸，就是最纯正原始的鲜味。

@《海峡旅游》

如果自驾游，连江县海馨园酒楼、金种子饭店、兴海大酒店、渔人码头、依贵破店等值得前往，很多福州人慕名开车远来这里品尝海鲜。

对了，全国每三只鲍鱼就有一只来自连江。连江的鲍鱼无比肥美，一定别错过！

莆 田

靠山吃山，靠海吃海。坐拥无敌海岸线的莆田，当然也有着数不胜数的海鲜，便宜到不可思议。

靠海吃海的莆田渔民，哪怕对待一盘简单海蛎煎，也是有绝不妥协的坚持。

每只选2-3cm大的海蛎，这样既有鲜度，又饱满有嫩度。

再佐以本地红心地瓜粉、土鸡蛋，辅以碎菜丁，几分热火油煎，色香味俱全的海蛎煎就上桌了。

热量裹着浓郁的香气，一口下去，外酥内糯，浓鲜之下又泛着甘甜。

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挑新鲜的血蚶，个头宜小不宜大，用60度左右的水烫一下，放入大口罐子中，倒进酱油、醋、蒜片、姜片，直至将血蚶淹没。

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吃的时候掰开来，露出鲜红晶亮的肉色，边吃那血水边顺着胳膊往下淌，听起来很血腥，可是吃起来真是甜美可口。

莆田也叫“卤面之城”，不来一碗地道的海鲜卤面等于没来过莆田。

分量十足的卤面，滋补的红菇搭配鲜味的海蛎、虾仁、蛏干，面条浓稠温润，每一口都是美食应有的诚意。

@逛莆田

在莆田街头，不少小饭馆门前都有斗大的招牌——炝粉。这是莆田的乡土名菜，一碗才5、6元，好吃到门口天天排长队！

老莆田人对于家常菜钟情甚浓，尤其是小海鲜、荔枝肉、卤面...好吃的小店遍地都是。

想吃正宗莆田菜系派，推荐莆阳人家，不仅实惠，而且经典小吃多，比如套肠、荔枝肉等都有相当高的人气。

DASHU

@逛莆田

泉 州

对泉州人来说，海鲜就是生命的组成部分！

海蛎，于泉州人来讲，就像东北人饭桌上的酸菜，日常，却不可缺少。

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外地人到泉州，第一道被推荐的菜通常便是海蛎煎，街上挂着“海蛎煎”牌子的小店比比皆是。不过如果要寻找最地道的海蛎煎，还得去蟳埔看看。

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蟳埔的集市距泉州市中心只有十几公里，当年是“海上丝绸之路”的起点，现在成为当地人购买海鲜的首选之地。

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没人能够说得清泉州人有多少种吃海蛎的方法，煎、炸、炒、煮……因为肉紧，味浓，“吃起来很Q”。

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“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，泉州马鲛鱼的吃法很多，最流行的，莫过于马鲛羹和鱼卷了。

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最地道的马加羹在晋江市的深沪镇，很多外地人都慕名前来。

一口咬下去，无鳞、肉嫩、刺少的马鲛鱼的鲜香，经过调料和地瓜粉的一道道揉搓，释放得更浓烈。

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泉州人的消夜，首先要有“海鲜味”。央视的《中国夜市全攻略》栏目就来探过泉州夜宵海鲜。

泉州土笋冻凉爽开胃，熬出满满的胶原蛋白，跟海鲜味的果冻一样，再淋上酱油、醋、蒜蓉，那脆爽Q弹饱满的滋味，绝了！

面线糊在泉州人生活中，就像北方人早饭吃豆腐脑一样，两三块钱来一碗，再配两根油条，便是记忆中乡愁的味道。

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春节和清明节是侨胞们集中返乡的日子，每逢此时，美食街上的小店——“水门国仔面线糊”一定会被挤得水泄不通。

厦 门

沙虾、海瓜子、蛏……来厦门不能不食海鲜。

只不过，在厦门老城区、新城区，有难以计数的海鲜大排档，若要说哪里特别有名，就让人犯了选择综合征。

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在厦门大学附近，学生是亚尖排档的大客户，所以亚尖的美味已经传遍厦门，媒体把亚尖称作“厦大学生心目中的经典”。来参观厦大的人，不可不感受一下这家的氛围。

不少来厦门旅游的外地人，总觉得这里海鲜好像不便宜啊，其实是没有找对地方。

小红书@斯先森

问起厦门本地人去哪里买海鲜，十有八九会提及“八市”(厦门最大、最全的露天海鲜市场)。

身处厦门的老市区开元路141号的141海鲜大排档，因为临近八市，所以口味正宗，价格又便宜。

海鱼

波龙

网络图

如果你更想吃出属于厦门的不一样的虾蟹味儿，小眼镜和开元141大排档这种民间大排档是更明智的选择，不过几乎每晚都是人满为患，记得提前预约。

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漳 州

在漳州流行着一句俗话：“好玩在苏杭二州，好吃在福建漳州。”在吃上面，漳州从来都是有底气的。

@漳州圈

靠海吃海，东山海鲜便宜又新鲜。

小管是东山岛对鱿鱼的叫法，东山小管口感非常的爽脆鲜嫩，常见的吃法是白灼和油焖，《舌尖上的中国》总导演也有吃过小管，不亦乐乎。

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闽南人对黄翅鱼情有独钟，时不时就要吃，早已融入闽南人的生活中。

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东星斑不仅有颜值还有实力，可以说是高级国宴鱼、豪门硬菜鱼。

隔着屏幕都能感受它雪白的肉质，Q弹富有胶质，鲜甜劲道，来东山必点。

网络图

东山岛的鲍鱼吃海藻长大，是地理标识的产品，不管是蒜蓉、清蒸，还是炖汤、蚝油，都好好吃.....

“一盘蟹，顶桌菜”，秋冬季，东山岛的红鲟膏蟹个大、肉肥、膏红，一只一斤重左右，大的快2斤，肥美厚实的红膏，实在让人垂涎欲滴。

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地大物博的福建

令人垂涎的海鲜美食还有很多

最好的方法

就是多去海边走走

你的味蕾和肠胃

将会领略到海洋的辽阔

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