牛肉炖土豆

主料main

牛腩500克?土豆2个?胡萝卜1/2根3人份

辅料others

洋葱适量?大葱1小段?香葱2根?盐适量?黄酒2汤匙?老抽1汤匙?生抽2汤匙?生姜片3片?花椒适量?八角2个?香叶2片?红辣椒3-4个?草果1个?桂皮1小块?大蒜3瓣?黄豆酱1汤匙?白糖1汤匙

牛肉炖土豆---深受大众喜爱的家常菜，牛肉酥烂咸香，土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。

牛肉炖土豆的做法

步骤step

1

牛腩清洗干净切小块，洗去血水

步骤step

2

冷水下锅焯水，水烧开后牛肉变色，略煮

步骤step

3

牛肉捞起，热水清洗，沥干水分，准备好香料

步骤step

4

炖锅烧热加入色拉油，油热爆香炖肉香料，加入黄豆酱翻炒

步骤step

5

加入牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、黄酒

步骤step

6

加入热水，水要没过牛肉

步骤step

7

大火烧开后转小火炖1小时左右，中途炖至牛肉8分熟加入盐、糖调味

步骤step

8

继续炖至牛肉酥烂

步骤step

9

土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块

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10

加入锅中

步骤step

11

继续炖至土豆、胡萝卜软烂即成

步骤step

12

装盘撒香葱碎

牛肉炖土豆的成品图

牛肉炖土豆的烹饪技巧

技巧tips

1、炖牛肉的香料根据自家口味增减用量。

2、生抽、老抽的用量根据个人喜欢红烧菜的色泽增减用量。

3、炖肉的水量最好一次加足。

材料:

牛排 200克

海带 100克

姜片 3-4片

葱段 2根

盐、味精 适量

食用油 适量

做法：

1. 把牛排洗干净，切成小块，加盐、味精腌制15分钟；

2. 海带用清水泡软，洗净后切成小块；

3. 姜片拍破，葱段切成小段备用；

4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香；

5. 加入牛排块煸炒至变色；

6. 倒入适量的清水，把海带块放入煮沸，转小火炖煮20分钟左右；

7. 按个人口味加入适量盐、味精调味，再煮1-2分钟即可。

Tips:

1. 牛排最好不要用瘦肉，选用带着一定点油脂的部位，炖出来的汤才会更浓郁。

2. 点缀一些葱花会让汤更加美味。

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牛肉炖海带的做法

牛肉是一种营养成分很高的肉类食物，适当的吃牛肉，能够具有食补的功效。而海带丝做为一种普遍的海鲜产品，在大家的日常饮食中，出现的频率也是很高的。这二种食材是能够一起相互配合，制做海带炖牛肉这类较为火爆的菜式的。

牛肉炖海带的做法

一、海带炖牛肉具体方法

1、牛羊肉买回去清洗，切割成块状，用冷水侵泡（炖牛肉要挑选牛腱那样有筋、肉多、有机油的位置，过瘦则柴不好吃了），侵泡的时间最少30分钟，我一般会泡一个小时以上，正中间最好是换两三次水，把侵泡出的鲜血立即扔掉。

2、提前准备调味品：葱、姜、蒜、山楂果、把八角茴香、八角、茴香、麻椒放进调料盒。

3、石锅放冷水，凉水时就放进牛羊肉及调料盒和米酒，火灾烧开（开水入锅牛羊肉表层快速缩紧，不利煮成血迹脏污。十分关键的一点：炖牛肉一定不可以绰水。先绰水再下锅炖得话，牛羊肉非常容易柴）。

4、火灾烧开后，去掉白沫子。（一旦水滚就马上刚开始撇白沫子，假如等水滚得时间长了，白沫子也凝结飘落了，再想撇干净就不易了，不但影响汤味和汤的清亮度，还会继续影响牛羊肉的味儿。）

5、白沫子捞得类似后，放进泡开洗干净切条的海带丝再度烧开，随后转小火慢炖。炖制的时间至少两小时。

牛肉炖海带的做法

二、海带丝的营养成分

海带丝的营养成分很高,含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维素、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3及其碘等多种多样营养元素。

海带丝另外具备一定的功效与作用。海带丝含发热量低、蛋白质含量中等水平、矿物丰富多彩，研究发现，海带丝具备降低血脂、降血脂、调整免疫力、抗凝血、抗肿瘤、排铅祛毒和抗氧化性等多种多样微生物作用。

牛肉炖海带的做法

三、牛肉的营养使用价值

牛羊肉含维生素b26，蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当提升的维生素b26就越大。牛羊肉带有充足的维生素b26，可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。

牛羊肉含有肌氨酸，牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，这使它对增长肌肉、提高能量非常合理。在开展训炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉然料之源，它能够合理补充三磷酸腺苷，

海带能和牛肉一起炖吗？海带和牛肉都是生活中常见的食物，一般人都很少看到海带和牛肉一起炖的情况，那么，海带能和牛肉一起炖吗？现在小编详细介绍。

1、海带能和牛肉一起炖吗

海带可以和牛肉一起吃的。在食物性味上,海带味咸,性寒,而牛肉味甘,性平,两者互不冲突,可以同食。在营养成分上,海带主要含有水分、蛋白质、胶质、海带多糖,维生素,氨基酸和多种矿物质等,牛肉中主要含有蛋白质、脂类、维生素、以及钙、磷、硒、镁、钾等微量元素,两者之间的成分并不相克。因此可以一起食用。

牛肉中含有丰富的蛋白质,而海带中含有多种微量元素,食用有利于促进生长发育,并且为机体补充能量,可以一定程度上提高免疫力。健脾养胃 牛肉入脾、胃经,味甘,具有保健脾胃的作用,而海带中的有机酸可以帮助消化食物,因此具有很好的健脾养胃的作用。强健筋骨 牛肉中蛋白质含量较为丰富,加之牛肉和海带中都含有不少的钙离子和磷元素,因此食用具有强健筋骨的作用。

2、海带怎么购买

看干海带表面是否有白霜,有白霜的是好海带,没有的质量不好。白霜是植物碱风化后产生的甘露醇。它是有营养的。

灰绿色且颜色自然的是好海带,翠绿色的不要挑选。好海带叶片宽厚,浓绿色或紫中微黄,没有枯叶。

捆绑着的干海带要仔细检查,选择没有泥沙的,没有霉变,干净整齐的。用手摸表面不粘的。正规大商场的海带质量比较有保障,选择标有“QS”标志的。

3、干海带怎么泡发

干海带不要洗,卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟。喜欢吃脆脆的海带人可以蒸10分钟,蒸的时间越长,海带越酥软。蒸好以后晾在一边即可,吃的时候吃多少拿多少,用清水浸泡2-3小时,洗净切片或切丝,可以直接用来凉拌、炒、炖、煮,这样泡发的海带味道很鲜美。

如果觉得蒸起来比较麻烦也可以用淘米水来泡发海带,将干海带在淘米水中浸泡两三个小时清洗干净即可用于烹饪,这是因为干海带表面附着着褐藻酸,它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物,把海带包裹起来了,这样水分就不容易进去了。而淘米水是弱碱性的,可以溶解褐藻酸,没有了褐藻酸,水分子就可以快速进入海带,海带就能很快泡软了。

海带怎么做更好吃

1、海带豆腐汤,锅中油烧热后,放入冻豆腐,略煎一会,煎至豆腐表面有些发黄后,倒入水、海带结、姜片,煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒入一起煮,出锅前撒盐即可。

2、海带丝小炒,海带丝切段;胡萝卜洗净切丝;洋葱去外皮洗净,切丝;火腿切丝,炒锅入油,五成热时下葱姜蒜爆锅,倒入洋葱先煸炒,再下胡萝卜丝炒至半熟时倒入海带丝和火腿丝炒,最后调入盐,少许生抽,1匙香醋,炒匀出锅。

3、海带结萝卜排骨汤,干海带结提前泡发洗净。白萝卜去皮洗净切块备用。排骨切块洗净,入沸水汆烫一下捞出。锅内到滚水,放入排骨,姜,料酒大火烧开转至小火慢炖一小时左右。在将海带结和白萝卜放入,大火烧滚,转小火继续炖20-30分钟。最后加适量盐调味。

海带不能和什么一起吃

1、茶,海带和茶相克,会引起肠胃不适。吃海带后不要马上喝茶,因为茶含鞣酸,海带中含有丰富的铁,鞣酸会阻碍体内铁的吸收。

2、猪血,海带和猪血相克,两者同吃不利于消化吸收,导致便秘。

3、甘草,海带不宜同甘草同食。海带属于咸寒冷滑的食品,并含有丰富的碘,容易与甘草中的某些成分发生不良反应。甘草补气健脾,当配甘温之品为好,而海带咸冷,故服用甘草时,一定要禁食海菜。

4、柿子,海带好不要和柿子一起吃,因为海带含有钙离子如果和柿子一起吃海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合,很容易导致肠胃的不适。

5、酸涩水果,海带是不能和酸涩水果一起吃的因为,海带中的砷如果没有被冲洗干净的话,酸涩水果中的维生素C与砷相作用,容易形成有毒物质。

1.锅中倒油，把生姜丝炒出香味

2.把鸡蛋液倒入锅中煎熟

3.倒入番茄丁，炒至出沙，倒入开水煮开

4.放入海带，煮开后把牛肉片放入锅中，煮5分钟

5.放入少许盐调味，撒入葱花，出锅啦

一、萝卜炖牛骨

材料：牛尾巴，牛骨，萝卜，生姜，枸杞。

制作步骤：

1、萝卜去皮切厚片，或滚刀块;生姜洗净，去皮，切片，生姜皮不要丢。

2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水煮开后，继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。

3、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材，大火滚开后转小火炖3-4小时。

4、三小时后，下入萝卜，小火继续炖一小时。

5、加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。

二、牛骨炖牛奶

材料：牛骨头半根，醋10ml，葱结，姜片，料酒10ml，盐，纯牛奶。

制作步骤：

1、牛骨头半根，切碎，洗干净，放入电饭煲中。

2、加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒，电饭煲启动煲汤功能，如果用砂锅的话，用大火将汤煮开。

3、将汤快煮开时候，会有很多浮沫，用大勺子将浮沫撇掉，加入一小勺子醋，盖上盖子，煲4个小时即可。如果是用砂锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。

4、电饭煲4个小时后，将汤和油分离成两个碗。

5、最后在汤里面加点盐和纯牛奶拌匀了喝即可。

三、萝卜香菇炖牛骨

材料：牛骨，胡萝卜、白萝卜，香菇，大枣，枸杞。

制作步骤：

1、锅中烧开水，放入牛骨焯去血水，捞出。

2、将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟;胡萝卜，白萝卜、香菇切块，大小适当即可。

3、高压锅中水烧开，放入牛骨、胡萝卜和香菇，再放入姜、葱、花椒和几滴白醋，大火炖沸腾5分钟后，转中火，炖半小时。

4、炖好后不要马上出锅，盖紧高压锅盖，再压几分钟便可。

5、出锅，加几滴香油即可。

牛肉虽然是酸性食物，但海带是强碱性食物，这样的食物搭配就完全可以放心食用了。牛肉炖海带材料：牛肉50克，水发海带80克，葱、姜块，烹调油10克，食盐适量，料酒、酱油、花椒、大料少许。制法：1．将牛肉切成2厘米见方的块，用开水煮5分钟，捞出备用。2．海带切成同牛肉大小的块备用。3.锅内放油烧热，放葱、姜块炒出香味，放料酒、酱油、盐、清汤150克、花椒、大料，烧开，再放入牛肉、海带，中火炖熟即可。主要材料:牛肉、海带食品特点：味鲜美，牛肉嫩香。（1）海带属菌藻类食品，除含有丰富的钙以外，还含有褐藻胶酸，甘露醇、碘吃一些海带对预防甲状腺肿和维持甲状腺功能大有益处。（2）牛肉能为大脑提供丰富的动物蛋白、磷、钙等，具有健脑益智的作用。

右手左边|2018-05-14 03:33

海带的营养价值 含有碘，钙、铁、锌，碱性食品，褐藻氨酸，亚油酸、亚麻油酸，硒，甘露醇，褐藻胶。海带的保健功效 预防甲状腺肿大；中和酸性体质；降血压；降血脂、胆固醇；保护心脏；预防肿瘤；清肠排毒；利尿消肿；御寒保暖；抗辐射。海带小偏方 1、胃酸过多—海带煮水喝汤。2、清热解毒—海带煮绿豆汤。3、咽喉炎—冰糖腌海带。海带炖豆腐 材料：水发海带150克、豆腐100克、番茄1个、香葱1颗、料酒10毫升、花生油、高汤、盐适量。

做法很简单，首先准备食材：牛排适量、干海带结适量、姜适量

第1步：将海带泡发，然后清洗干净。

第2步：锅中倒入适量的清水，然后将牛排放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将牛排捞出备用。

第3步：将牛排和两三片姜放入电炖锅中，再倒入1500亳升左右的水。

第4步：选择牛排汤功能，然后盖好盖子开始炖煮。

牛排海带汤

牛排海带汤，是浙江一带传统名菜，属于浙菜系。此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。此菜品汤鲜味美，海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效，是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。

原料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油，水

做法：1.牛肉切块（块稍微大点，吃着比较过瘾）

2.西红柿切块

3.起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸

4.花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒

5.加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐

6.待水开时，最好将浮沫撇去

7.因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟

8.最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅

土豆西红柿炖牛肉

备料：

西红柿2个，土豆1个，牛肉[也可买熟牛肉]一块。

西红柿切片，土豆切片，牛肉切段。

做法：

到少许油，待油烧热，放八角1个，花椒少许，葱花。煸锅出香味。

倒入土豆片翻炒，然后倒入西红柿一起炒，直到西红柿基本成汤，最后放入牛肉，到水一碗左右，可以根据人数到汤，盖锅一起炖，炖20分左右，放少许盐，点少许酱油，放入香菜，出锅即可！

哈哈，开着空调，来杯啤酒，好吃的不得了，连汤一起喝，很过瘾的。

可以。

主料：牛肉500g、海带100g

辅料：盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、大葱适量、枸杞适量、香油适量

1、准备海带。

2、海带用水泡发。

3、泡发一晚。

4、牛肉洗净切块。

5、汆水。

6、汆水后冲洗。

7、泡发好的海带放入细盐轻轻揉搓，冲洗干净。

8、将收拾干净的海带切块和汆水后冲洗干净的牛肉块一起入点高压锅倒入料酒。

9、电高压锅设置“豆类蹄筋”键煲汤。

10、30分钟后开锅，下盐、胡椒粉、香油。

11、盛出，切上几片大葱，放上几个枸杞点缀，即可上桌开吃啦！

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