椒江海门烈士陵园山下的吕氏泡虾，年头久，名气大，老早就名声在外了。可以说在二十年前的PC电脑端时的互联网论坛时代，就已经成为了网络上各种吃货帖子的椒江必吃榜推荐之列了，可谓是最早的网红名店。

今天偶尔经过其店门口，发现它已经从原来的山脚搬到了椒江区府东面了，门联阔气，小板房变成了大店面，一股怀旧的老味道涌上心头，怎不教人推门而入呢。

吕氏泡虾

看了一下高悬的灯箱点菜单，还扩大了经营范围了，连青草糊也有卖了，居然还兼卖了炸鸡排，看来鸡排的利润空间大。看菜单，我觉得我吃不起了，最便宜的一档都要8元，再加肉加虾的都10元往上。我对泡虾的记忆还是3元5元一个的时代，咬咬牙点了个最便宜的8元纯肉泡虾。

吕氏泡虾

然后，店里生意兴隆，等啊等啊，终于轮到了我。一拿到手看这泡虾，似乎和我印象中的大不同了。

吕氏泡虾

发到吃货群里，个个都说这是炸肉饼。的确，我记得泡虾不就是因为其圆弧底，大胖肚，薄边缘，形似一只憨态可掬的大虾公而命名的吗？怎么到我手上就变成一个四四方方摊成一块大平面的方饼了。泡虾的意思，我认为泡就是油炸，虾即是食物的形状。浙江人把油炸叫泡，大概是泡在油里即为炸。温州人把油炸叫做温州泡泡，丽水特色泡精骨就是炸肉。黄岩还有纯面粉没有馅的小泡虾，也是形状像虾而得名。

小泡虾

小泡虾

等到热气散尽，把泡虾吃到嘴里，味道还可以啊，有自己熟悉的儿时泡虾的记忆，又有不同的创新味道。总而言之，油炸的食品都不会差，都有一股油香味，吸引着人类的口欲，让人欲罢不能。

吕氏泡虾

吕氏泡虾

吕氏泡虾

不过，个人还是更喜欢黄岩的老式泡虾，那种造型圆弧底，大胖肚，薄边缘长得像虾的胖嘟嘟的泡虾，馅料还是以菜头丝（白萝卜）的为主再加肉加虾的。毕竟这样的泡虾，清香减腻中和味道。菜头丝中有淡淡的草香气，肉里也透着点肉香，再加虾的鲜香，以及油香，味道就综合立体多了。菜头丝吸油可以减油腻味，肉可以增菜头丝的香味，中和一下，更胜入味。可惜，黄岩街头都很难找到泡虾店了，尤其是好吃又有名气的，导致网上有温岭的朋友一脸疑惑地说黄岩也有泡虾？

黄岩泡虾

黄岩泡虾

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