导读 一直听到的是牛腩炖白萝卜，这回竟然看到了五花肉炖白萝卜，这是哪种味道？这不禁让小伙伴们都惊呆了。五花肉也是叫做“三层肉”，肥瘦间隔，不喜欢吃肥的朋友自然觉得无法入口，但对于爱吃肉的人们来说，五花肉可是美味的代表哦！关注百科，学习五花肉炖白萝卜的做法，教你五花肉怎么做好吃，敬请关注。 五花肉炖白萝卜

　五花肉炖白萝卜好不好吃？会不会很油腻？这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。其实也不奇怪，五花肉本来给人感觉油腻，但搭配白萝卜的话，却能不一样哦！

　主料：五花肉500克

　辅料：白萝卜1个

　调料：色拉油少许，食盐4克，鸡精2克，姜5克，八角4个，料酒适量，老抽10克，白糖5克

　做法：

　1、猪皮剃毛秘诀：准备刮脸刀，将五花肉整块焯水，用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污，放在流动水下冲洗干净。

　2、剃毛后的五花肉切成方块，沥干水分备用。

　3、准备炒锅，热锅热油后放入五花肉，还放入姜片、八角，用中小火反复煸炒，5分钟后，直到将肉中的油全部逼出来，将多余的油捞起来。

　4、按照每1000克肉，一汤匙的老抽，调入锅中，也要反复炒香，并上色。

　5、往锅中加入开水，多于肉块面上2寸，这样可以保证肉的口感不老。

　6、接着就依次加入料酒、白糖、鸡精（此时切忌放盐）。

　7、开大火煮30分钟后，调成小火盖上盖子煮60分钟，之后将锅里面多余的肉汤装起来备用，留下高出肉块2cm的汤汁。

　8、白萝卜洗净切块，放入开水焯水捞起，放入五花肉锅中，加入食盐，开大火收汁15-30分钟。

　五花肉怎么做好吃

　说到五花肉，怎么能少了红烧肉呢？红烧肉必须是五花肉做的，出来的菜肴才够美味和诱人，红烧肉的口感不会肥腻，而是一种韧韧的口感。想要知道五花肉怎么做好吃？快来学习红烧肉的做法吧！

　五花肉变身红烧肉？

　主料：五花肉700g

　辅料：八角2个，大葱3小段，干山楂片4片，姜片若干，冰糖70g，料酒小半碗，酱油半碗，生抽半碗

　做法：

　1、整块五花肉焯水，捞出等稍凉后就切成方块。

　2、切好的五花肉再次焯水，放入料酒和姜片减少肥腻感，将浮沫撇掉。

　3、捞起五花肉沥干水分。

　4、准备炒锅，放比平常炒菜油稍少，用小火加热后放入冰糖，在小火下冰糖融化并呈焦糖色，直到剩下一部分小碎粒关火。

　5、等待……等到锅上方的温度降低后，就放入五花肉。

　6、开火加热，翻炒五花肉，让每一块五花肉都裹上焦糖。

　7、往五花肉的锅中加入八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，加入开水浸泡过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以试下味道。

　8、准备砂锅，将肉皮朝下放入砂锅里，别忘记将锅中的汤汁也一起倒入砂锅，开大火煮开后调成小火继续煮40分钟。

　9、再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可。可烫一点小青菜，出锅的时候装饰就更诱人了。

　五花肉怎样挑选

　就算爱吃五花肉，但是就现代社会来说，不少年轻人都不知道五花肉是猪的哪个部位呢！那么到市场上应如何挑选新鲜好吃的五花肉呢？

　1、肥肉分布均匀。好的五花肉肥瘦适当，切成片看的时候可以看到一层一层的。避免不好的五花肉肥肉部分不均匀，影响口感，更加油腻。

　2、弹性。好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。

　3、颜色。好的五花肉会呈现鲜红色，如果发现五花肉的颜色苍白或者暗红加上苍白的`话，就证明这五花肉已经不新鲜了哦。

　4、触感。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。

　5、闻味道。正常的五花肉不会有腥臭味的，但是若靠近肉闻到臭臭的味道，不用我说，都知道这块肉不新鲜了吧！

　五花肉怎样去油腻

　很多人在制作红烧肉或者梅菜扣肉的时候，都会担心五花肉太过油腻，没吃几口就吃不下去了，而且也会因为太过油腻而影响整道菜的口感。

　那么，五花肉怎样去油腻呢？

　油炸经过油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来，又能固定肉的外形和锁住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸过头，吃起来口感变差。

　汆烫经过沸水汆烫，五花肉中多余的油脂也会一并去除了，同时可以放入姜片或者料酒等调料，以去除腥味。

　加入瘦肉一起炖煮在做五花肉的时候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用。

　爆炒爆炒和油炸的道理一样，都会将五花肉表皮油脂逼出来，爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂。

　火烤利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外，让皮质更Q、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂。

　吃白萝卜的禁忌

　白萝卜也有食用禁忌，很多人都喜欢吃白萝卜，但并非人人都能吃哦，而且在吃了人参或西洋参之后，并不适合吃白萝卜呢！接下来，就跟着网站一起看看吃白萝卜的禁忌吧。

　1、不能和橘子一起吃：萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。

　2、不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃：萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。

　3、不可以和人参吃：萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

　4、不可以和中药吃：在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。

　5、不能和胡萝卜一起同吃：萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。

　6、忌与木耳同吃：萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。

萝卜为十字花科植物,在世界各地均有种植,其口感甜脆多汁,具有润肺祛痰、生津解毒、促进消化等作用。在民间有句话叫“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方!"也就是说冬天吃萝卜最好了,萝卜可以搭配各种 肉类烹饪,炒食、炖煮或者煲汤都行,任何人群均可食用,所以萝卜还被大家誉为”小人参”,可见其营养价值超高!天气寒冷,肉类食物更加受欢迎了,我喜欢在炖红烧肉中加点萝卜,不仅中和了油腻,味道也很棒,喜欢的朋友可以试试

用料

五花肉 500克

白萝卜 350克

葱 适量

姜 2片

八角 2个

桂皮 1小块

生抽 2汤匙

老抽 2汤匙

料酒 2汤匙

盐 适量

清水 适量

冰糖 10克

食用油 适量

做法步骤

1、首先将五花肉洗净后切成稍微大一些的块状，要选择一层肥一层瘦的五花肉，成品的口感才会肥而不腻。

2、萝卜去皮切成滚刀块，切葱段，姜切成小片，准备好冰糖，八角和桂皮。

3、将五花肉冷水下锅，大火烧开后再煮两分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。

4、然后捞岀五花肉沥干水分备用，或者用厨房纸拭干表面水分。

5、另起锅倒适量食用油烧至五成热，放入冰糖快速翻炒融化，注意不要炒糊了，否则整个菜品就会发苦。

6、接着放入五花肉，翻炒至五花肉挂上糖色，肉的表面呈焦**。

7、再调入生抽，老抽和料酒，快速翻炒至五花肉上色。

8、放入葱段，姜片，八角和桂皮，翻炒岀香味。

9、添入适量清水没过锅中食材，水量最好一次加够，大火煮开后改中小火炖煮40分钟左右。

10、再放入萝卜翻炒均匀，继续用中小火炖煮约二十分钟至萝卜软烂。

11、最后按照个人口味调入适量的盐，改大火翻炒收汁即可。

12、一道美味诱人，营养丰富的红烧肉炖萝卜就完成了，冬季的餐桌怎么能少了它呢？赶紧试试吧！

小贴士

化糖色时要用小火不停的来回翻炒，直到冰糖彻底融化，变成琥珀色。炖肉的水量一次加够，中途另外加水会影响口感，萝卜的用量和调味料按照个人的喜好添加即可。

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用料

五花肉

青萝卜

姜

葱

干红辣椒

红烧肉炖萝卜的做法

五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用

绿萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用

锅子烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油

下入姜、蒜和干红辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

添加刚刚没过肉块的热水和几粒冰糖，大火烧开，转小火慢炖40分钟

添加萝卜块，继续慢炖至萝卜熟透

添加适量盐和味精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可

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五花肉200克 后腿肉200克 萝卜1个花椒15颗 辣椒10个 蒸鱼豉油1汤匙

生抽1汤匙 老抽1茶匙 白糖1汤匙

盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 料酒2汤匙

香菜1颗

菜品特色

营养美味，制作简单

做法

做法一

1 准备材料，把肉切成麻将大小的块。

萝卜红烧肉

2 花椒和辣椒洗净，辣椒切段。

3 锅中烧开水放入五花肉焯水，水开后放入料酒不盖盖煮3分钟，焯好的肉块，捞出冲净血沫备用。

4 萝卜洗净去皮，切滚刀块。

5 香菜洗净切段。

6 锅放入适量的油和糖，小火炒糖色，炒至糖全部融化，颜色变成焦**，放入焯好的肉块翻炒。

7 放入干辣椒和花椒，开中火翻炒。

8 放入生抽和蒸鱼豉油，放入老抽，改大火翻炒均匀。

9 倒入没过肉块的水煮开。

10 煮开的肉转入砂锅，小火炖1个小时。

11 炖好的肉倒回炒锅，放盐，放入萝卜大火15分钟，放鸡精，收汁即可。

做法二

材料

猪后臀肉一块，白萝卜一根，干香菇少许。

共10张

萝卜红烧肉

调料

葱姜，大料，花椒，桂皮，红糖一勺，白糖一勺，白酒，老抽，生抽，香油。

做法

1·炒锅到油烧热放入红糖和白糖中小火炒糖色。

2·倒入洗净切块的猪肉翻炒上色。

3·加入葱姜，大料，花椒，桂皮继续炒香。

4·炒至猪肉紧缩变挺括加入白酒炒香。

5·再加入老抽翻炒。

6·加入生抽继续。

7·炒至猪肉棕红上色。

8·加入适量的清水大火煮开小伙炖煮20分钟。

9·然后加入去皮切块的白萝卜。

10·再放入泡发洗净的香菇继续烧煮20-30分钟。

11·萝卜变透明猪肉已烂可加入少许盐。

12·大火收汁淋入少许香油。

13·翻炒均匀关火。

五花肉是我们生活中相当常见的一种肉类，但是由于五花肉的肥肉部分相对比较的多，所以会让人感觉有一点的腻。而白萝卜的水分相对很充足，这在一定程度上可以吸收肉里面的油脂，两者相结合可以发挥出彼此的优势，激发出更美味的味道。今日就为各位带来一道风味独特的五花肉炖白萝卜吧。

五花肉炖白萝卜

五花肉炖白萝卜好不好吃?会不会很油腻?这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。其实也不奇怪，五花肉本来给人感觉油腻，但搭配白萝卜的话，却能不一样哦!

主料：五花肉500克

辅料：白萝卜1个

调料：色拉油少许，食盐4克，鸡精2克，姜5克，八角4个，料酒适量，老抽10克，白糖5克

做法：

1、猪皮剃毛秘诀：准备刮脸刀，将五花肉整块焯水，用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污，放在流动水下冲洗干净。

2、剃毛后的五花肉切成方块，沥干水分备用。

3、准备炒锅，热锅热油后放入五花肉，还放入姜片、八角，用中小火反复煸炒，5分钟后，直到将肉中的油全部逼出来，将多余的油捞起来。

4、按照每1000克肉，一汤匙的老抽，调入锅中，也要反复炒香，并上色。

5、往锅中加入开水，多于肉块面上2寸，这样可以保证肉的口感不老。

6、接着就依次加入料酒、白糖、鸡精(此时切忌放盐)。

7、开大火煮30分钟后，调成小火盖上盖子煮60分钟，之后将锅里面多余的肉汤装起来备用，留下高出肉块2cm的汤汁。

8、白萝卜洗净切块，放入开水焯水捞起，放入五花肉锅中，加入食盐，开大火收汁15-30分钟。

五花肉怎么做好吃

说到五花肉，怎么能少了红烧肉呢?红烧肉必须是五花肉做的，出来的菜肴才够美味和诱人，红烧肉的口感不会肥腻，而是一种韧韧的口感。想要知道五花肉怎么做好吃?快来学习红烧肉的做法吧!

五花肉变身红烧肉?

主料：五花肉700g

辅料：八角2个，大葱3小段，干山楂片4片，姜片若干，冰糖70g，料酒小半碗，酱油半碗，生抽半碗

做法：

1、整块五花肉焯水，捞出等稍凉后就切成方块。

2、切好的五花肉再次焯水，放入料酒和姜片减少肥腻感，将浮沫撇掉。

3、捞起五花肉沥干水分。

4、准备炒锅，放比平常炒菜油稍少，用小火加热后放入冰糖，在小火下冰糖融化并呈焦糖色，直到剩下一部分小碎粒关火。

5、等待……等到锅上方的温度降低后，就放入五花肉。

6、开火加热，翻炒五花肉，让每一块五花肉都裹上焦糖。

7、往五花肉的锅中加入八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，加入开水浸泡过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以试下味道。

8、准备砂锅，将肉皮朝下放入砂锅里，别忘记将锅中的汤汁也一起倒入砂锅，开大火煮开后调成小火继续煮40分钟。

9、再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可。可烫一点小青菜，出锅的时候装饰就更诱人了。

萝卜烧肉是一道非常家常的菜式。萝卜与五花肉之间的默契搭配，丝毫不逊色于土豆与牛腩的组合。小火慢熬后的萝卜与五花肉，同化于一锅，香味相互渗透，让白米饭有了可以多吃一碗的理由。小时候觉着其中肉比萝卜好吃，成年后觉得萝卜比肉好吃，你有同感么？

By 拾味爸爸 豆果美食官方认证达人

用料

白萝卜 半根

五花肉 250g

冰糖 5g

老抽 2g

生抽 2g

八角 1个

小葱 1根

生姜 1片

开水 适量

做法步骤

1、五花肉冷水入汤锅，煮去血水。

2、沥干后，切成小片。

3、平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。

4、翻面，煎至两面微黄。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。

6、再调入老抽和生抽，进一步提色增香。

7、注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。

8、放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。

9、趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。

10、切成小薄片。

11、把白萝卜请入锅里。

12、盖回盖子，继续炖煮约25分钟。

13、汤汁收浓后，即可出锅。

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用料

五花肉 0.5kg(3~4人份) 胡萝卜1根，白萝卜1根，大葱50克，姜20克，蒜20克，白糖10克 生抽20克或老抽20克（可选），盐5克

胡萝卜白萝卜红烧肉的做法 ：

1，姜蒜切成细小粒状（近粉末），大葱切丝

2，胡萝卜切成小块

3，白萝卜切成小块

4，烧开水，汆五花肉（开水煮20秒）；然后，捞出大块五花肉，水扔掉，冷水冲洗五花肉快速冷却,

5，五花肉切小块，再重新烧开水汆小块的五花肉（10~20秒）；捞出小块五花肉，冷水冲，冷却后沥干水分放在盘子里备用

6，炒锅放少量油，温火使得油5分热；放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味

7，放入准备好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黄

8，加入生抽、白糖、盐，适量水，大火把汤汁烧沸，改中小火慢炖20分钟；关火，使冷却；

9，再开火，加入准备好的胡萝卜与白萝卜，大火使汤汁烧沸，再改中小火慢炖15分钟

关火，使汤汁在冷却过程中收至肉和胡萝卜与白萝卜中

10，出锅

介绍一种红烧肉烧萝卜的做法:主料

五花肉600克（带皮）

白萝卜一根

辅料

八角1-2个（大料）

桂皮1小块

姜3片

香葱2根

冰糖5粒

料酒1汤匙（15ml）

老抽1汤匙

生抽1汤匙（15ml）

盐1小匙

萝卜红烧肉的做法步骤

1.准备所需材料。2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。

3.五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

4.捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

5.小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

6.锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

7.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

8.翻炒均匀。

9.加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

10.放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

11.待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

12.炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

红烧肉炖萝卜

食材准备：萝卜350克、五花肉300克、八角2粒、生抽2勺、老抽小半勺、盐1小勺、鸡精少许、冰糖3克

食材挑选：萝卜我喜欢用红皮的萝卜，比白萝卜好吃还又便宜。猪肉我更喜欢选五花肉，肥瘦相间，吃起来更有香味。

烹饪方法：

1、先准备好所有食材，然后将五花肉用热水洗干净，切成大块备用。

2、萝卜去掉头部和根部然后洗干净，再对半切开切成片状，并入锅焯水3分钟，捞出控水备用。萝卜焯水可以去掉萝卜的苦涩味，还能更容易入味。

3、接着再将五花肉也放入开水锅里焯水3分钟捞出来，五花肉焯水既可以去除肉腥味，煎的时候更容易出油，味道更香。

4、炒锅烧热，放入五花肉煎至微微金黄，锅内出油即可。

5、然后倒入生抽、冰糖、八角、料酒，翻匀后盖上锅盖焖两三分钟，焖至上色均匀即可。

6、再加入一碗热开水继续炖2分钟，这样可以让红烧肉更加熟烂。

7、再加入焯水的萝卜和盐、鸡精，翻匀后，盖上锅盖继续炖4分钟左右，炖至萝卜上色均匀，入口即化即可。快出锅的时候，撒入少许葱花即可关火食用了。

小贴士：1、想让萝卜没有苦味，记得焯水。2、想让五花肉没有肉腥味、肥而不腻，记得焯水后再油煎，既味道香还不用另外加一滴油煎肉。3、焖五花肉时，记得加八角，味道更香。

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