辣椒炒小鱼?

主料

青辣椒300g 小鱼干15g葱，姜，蒜适量 花椒少许

干红椒两三个（配色，也可不放） 油、盐，醋，耗油，鸡精适量（油比平时多一点点）

辣椒炒小鱼的做法步骤

1. （把辣椒，小鱼，葱、姜、蒜、花椒，切好备用。忘记拍照了）

锅内倒入油，加入花椒爆香，再加入干红椒、姜、蒜，闻到香味时捞出。

注：（如果嫌麻烦，可以将花椒小鱼一起用油煎黄，加入醋耗油，再把干红椒、姜蒜放入。直接到第三步，但是没有那么香了。）

2. 把小鱼放入锅内煎黄，加入醋，耗油。翻炒。

3. 闻到的香味，加入辣椒爆炒，盐，鸡精依次加入，继续翻炒。（注：此时比较呛鼻，应保持空气流畅，锅内千万不能加水，感觉干锅要糊的样子，可调小火。）

4. 加入葱和之前炒好的姜蒜，翻炒均匀，出锅。配上苏北的煎饼，香辣爽口。

小贴士

注意：1.不能吃辣，可在辣椒切丝以后，用清水冲洗沥干。2.煎小鱼的时候，最好稍微多放些油。3.耗油没有，可以滴两滴酱油或老抽。

步骤

1.把小河鱼用盐、酱油、姜片腌制30-60分钟去腥

2.把植物油烧热至合适，把去水后的小河鱼放入油中、

3.再放入淀粉把小河鱼炸至金**

4.出锅。

炖 煎 炸 蒸 红烧 焗 烤等等

介绍个简单易做又好吃的大菜

新河鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干辣椒。

做法：

1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味；

2、用热油锅把鱼两面煎黄取出；

3、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟；

4、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟；

5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

香酥小河鱼的做法 ?

小鲮鱼

面粉30克，油800克左右，料酒二匙，酱油一匙，五香粉二克，黑胡椒一克，鸡精一克，鸡蛋一个，姜五克，盐适量，清水适量。

将面粉，淀粉，五香粉，鸡精，鸡蛋，酱油，适量清水。搅成糊状。

将小鱼收拾干净，放料酒，盐适量，胡椒，姜丝腌一小时左右。逐条放入拌好的糊中均匀挂糊。

大火将油烧七成热时，将挂好糊的鱼逐条放入，待鱼浮起时改中火炸8分钟左右，捞出沥油。

大火将油烧至八成热时复炸一次，装盘上桌，看着舒服，吃着香酥?

今天去菜市场溜达了一圈，看见有卖小河鱼的就买了一些回来，鱼小刺多比较适合炸着吃，小孩吃的时候要注意以免被鱼刺扎着。

食材

主料

小河鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

面粉

适量

步骤

1.小河鱼去内脏，洗净

2.放入适量的盐腌10分左右

3.打入一个鸡蛋搅匀

4.放入适量面粉搅匀，使每个鱼都均匀沾满面粉

5.锅中油烧热

6.放入小鱼开始炸，待定形后在搅动

7.鱼炸到金黄后捞出

8.再将油烧热，放入炸好的鱼继续炸

9.炸至焦黄即可捞出

小贴士

鱼反复炸两遍，这样鱼比较酥脆，第二次的油温要比第一次的高

1、小河鱼、盐，十三香，麻辣鲜少许，大量植物油。

2、将河鱼洗净去鳞去除杂物，再次洗净用盐，十三香，麻辣鲜少许腌制30分钟，后加入少许面粉搅匀。

3、搅匀河鱼以后，锅中放入大量植物油，大火烧热，将鱼一个一个加入锅中，大火炸至七分熟捞出。

4、捞出的鱼放几分钟，再次加热锅中的油温，然后将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除