和龙市美食有打糕、冷面、米肠、江米鸡、辣白菜等。

1、打糕：用山泉水将糯米淘洗干净煮熟盛于木槽内，亲自挥锤，把糯米饭敲打成弹性十足厚薄均匀的面饼，再撒上香甜可口的豆面，这就是朝鲜族传统面食打糕制作的全过程，轻轻咬上一口，豆面的甜香合着有嚼劲的糯米，令人唇齿留香，久久难忘。

2、冷面：朝鲜族冷面以精选优质荞麦面和水形成面团压制成面条，与正宗朝鲜族秘制冷面汤汁融为一体，汤中有面，面里渗汤，再加上传统风味酱料，把酸、甜、辣三味完美搭配结合，经得起各种口味的挑剔，满满的一碗凉爽，劲道爽滑的口感让吃冷面成为一种新的生活时尚。

3、米肠：经传统手工制作的朝鲜族特色米肠，不添加任何添加剂。以海兰江畔盛产的糯米和猪血加入葱、蒜等调料灌肠，微火煮熟并切片，米肠切面结实，色泽红润，猪血与糯米奇妙的交汇融合，产生了独特的香味，越嚼越香，回味无穷。

4、江米鸡：的传统做法是把鸡汤浇入江米中，放入枸杞、葡萄干、大枣、以及当地盛产的林下参等滋补食材，随后滴入颜色橙黄的豆油进行蒸煮，使其芳香四溢，沁人心脾，舀上一勺放入口中，合着鸡汤的鲜香，伴着当地大米粘性适度的口感，瞬间心中满足感、幸福感油然而生。

5、辣白菜：和龙市的辣白菜最为有名，尤其是元池地窖辣白菜基地，堪称“中国辣白菜第一窖”。每逢秋冬交接之际，朝鲜族家家都会腌制色泽鲜艳的辣白菜，辣、脆、酸、甜形成了辣白菜特有的风味，辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可炒熟，食味上佳，是烤肉、下饭、喝汤、火锅等美食的黄金搭档。

材料

咖喱，鸡腿，土豆，胡萝卜，洋葱

做法

1.把鸡腿剁开。

2.用料酒腌一下去腥。

3.土豆、胡萝卜洗净去皮切削小块，洋葱切碎。

4.锅里放比平时炒菜量多一点的油，放洋葱末煸炒出香味，放入鸡肉煸炒，放土豆，胡萝卜煸炒。

5.炒匀后加入开水，放入两大块油咖喱，盖锅中火炖20分钟左右，放盐，醋，一点酱油，接着倒入一点牛奶，此时土豆已软烂，大火收汁，放点麻油，出锅。

糯米鸡做法

糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上，鸡腿斩成鸡块，盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，咸蛋蒸熟，切块待用。冬菇浸泡后切丝，待用。荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用。新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻，盛出待用。鸡腿斩出鸡块，加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上。炒锅放入少许食用油，炒香姜片后放入腌制好的鸡块,爆炒片刻，盛出待用。

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把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香。把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中，不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，加入炒锅的冬菇条和虾米，翻炒均匀，加入蚝油拌匀；把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，最后铺上一层糯米，用荷叶包裹好，放在蒸锅中，用中小火蒸熟。

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广州人喜欢饮早茶，早茶的点心种类繁多：虾饺，烧卖，叉烧包等等，糯米鸡是广东传统名点，也是粤式饮茶必备的点心，一直深受食客的欢迎。糯米鸡的制法是用荷叶包着糯米，中间放鸡块，虾仁，虾干，咸蛋黄，冬菇等等鲜美的材料，蒸熟的糯米鸡，荷叶清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，非常有粤式独特风味！

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传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”。

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做糯米鸡的糯米要先浸泡，浸泡2小时以上，让糯米吸收充足的水分。糯米鸡要更香口，可以把浸泡过的糯米炒片刻，炒过的糯米更易蒸熟，又更加可口！

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在糯米鸡里加入适量的虾米更鲜美！

粤点是广东特有的美食，富有南国风味，是“食在广州”的组成部分。在广东的地理环境和生活习惯上，点心的位置显得更为重要，更为广泛。因为广东地区的人们，吃早餐习惯上茶楼，除此还爱吃午餐、夜餐的点心。

在一些酒楼饭店，早茶、下午茶或夜茶里，在明档上，可以见到名为“香煎糯米鸡”或“香煎糯米包”的点心。其做法通常是将糯米饭拌以爆香的腊肠粒、虾米、叉烧、冬菇、笋等切成粒状和芫茜叶、再加入调味料等，捏做成饭团。外表用威花纸或鲜腐皮包裹住，放在点心明档或煎车上，茶客要时，即点即煎。制成品皮脆金**，软韧爽口，齿颊留香。不失为一款特色美点，这款点心的制作虽然容易，但还是要做得好，必须要注意两个环节，方能成功。其一是将选好的靓糯米清洗干净，加入适量沸水蒸之，蒸得身爽熟透。其二是包饭团的形状宜薄不宜厚。若厚身，煎时侧面的威化纸或鲜腐皮难以受热而煎不透身。造成皮带韧性、不脆口，美中不足。就其做法，名为“香煎糯米鸡”似乎牵强，还是叫“香煎糯米包”贴切些。

香煎糯米鸡，其实并非是近年创新品种。究其根源，是由广东传统名点糯米鸡演变而来的，糯米鸡又叫荷叶糯米鸡，是由街头肩挑小贩创制的。初时只是将糯米和生馅用碗装着蒸熟

出售。因为这种制法不便于外出叫卖，便改为用荷叶包裹着糯 米饭加熟馅蒸好出售。以后经过历代点心师们的不断改进，使之成为一款大众化的美点而长盛不衰。

荷叶糯米鸡的做法主要有三个环节：其一先将选好的靓糯米用清水洗净，放入盘子里加入适量的沸水蒸之，比例大概为1：0.8－1，要看糯米的受水程度和炉温情况，灵活掌握，蒸得熟透身爽备用。

其二煮馅料配有鸡件、叉烧件、笋肉、冬菇、虾肉等再加上调味料和面捞芡等煮好备用。面捞芡的用料和制法：面粉六两、猪油六两、老抽四两、干葱一两、白糖六两、精盐二钱、清水二斤至二斤一两。制法（1）先将猪油烧沸，炸干葱取其香味，捞起干葱。（2）落面粉炸至淡金**。（3）加入清水、白糖、老抽、精盐铲至纯滑熟透便可。

其三就是包糯米鸡的合成方法：（1）捞糯米饭，将蒸好糯米饭凉至暖和，用猪油、精盐、味粉芡汁备用。（2）洗莲叶：先将干莲叶用大热水泡浸约20分钟，至身软后，洗净凉干水，煎好。（3）包糯米鸡：将煎好的荷叶排铺在案板上，扫上生油，把捞好的糯米饭每份约2两分成两份，一份压扁垫底，放上熟鸡件，叉烧1件，熟馅，再将另一份饭放在面上，然后包上莲叶，成扁平起角的四方形。包起的荷叶糯米鸡再蒸熟透即成品。

必须注意糯米饭要蒸熟透爽口，软韧而不烂，馅心芡汁不大不小。成品打开荷叶可见饭色洁白、软韧、饭质爽口，馅料湿润，味鲜，清香可口，即成为一款大众化的名点而长盛不衰的荷叶糯米鸡。

煎糯米鸡的做法始于何时，由哪位点心大师始创，还尚查证。七十年代初，有一款煎糯米鸡品种，曾得到食客的好评和同行们的注意。其制法是将蒸好的荷叶糯米鸡剥去荷叶，沾满鸡蛋浆，用热油煎两边至熟，上碟用油菜拌边。金**的糯米鸡拌与青绿色脆嫩的油菜，色泽鲜艳，食法与煎糯米鸡大不一样。品尝之中，口感软糯绵滑，味鲜香浓。名称也很悦耳，叫“芙蓉煎米鸡”。

现将芙蓉煎米鸡的制作方法介绍。

其制法是：

用料：

荷叶糯米鸡10只，低筋面粉100克，鸡蛋250克，生油15克，精盐1.5克，胡椒粉少许。

制法：

1. 将蒸好的糯米鸡去掉荷叶（注意保持糯米鸡的完整），备用。

2. 鸡蛋去壳打散，面粉过筛，盛于盘内，先加入少量鸡蛋液拌成稠浆，再加入剩余鸡蛋拌匀，最后加入盐，生油

和胡椒粉拌匀，成为蛋浆。

3. 用中火烧热镬，下少量生油，将糯米鸡分别沾满蛋浆，下镬煎至两边至熟呈金**后出镬，上碟，拌上油菜，便是芙蓉煎米鸡了。

成品的特点在前面也有讲述，要做好此款点心，关键是应该选用经过蒸熟的糯米鸡。家庭制作可直接到商场购买急冻的，蒸熟后再煎。有的做法是将糯米饭包好熟馅，直接沾蛋浆煎，以图省事。这样就失去了糯米鸡的软绵滑的口感和浓郁的荷香味了。现在的急冻蛋**泽较浅，调浆时可加适当食用**素或吉士粉调色，使成品色泽更好。煎糯米鸡时，急冻易熟抢火起焦，每镬煎的数量不宜过多，以便控制。面粉的作用以及调节蛋液稠度，用量可视需要，灵活掌握。但不宜过于稠，否则皮厚且硬，效果不佳。另有一种做法调蛋浆不用面粉，改用生粉，煎出的成品表皮较为松脆，效果亦佳。

上述介绍几种品种都是离不开“糯米鸡”。

广州点心是我们中华民族艺术的一部分，它源远流长，体现了民族的精华，随着历史的波涛不息地向前伸展，他所以得以“食在广州”的美誉，就是因为它有其优秀的传统和深广的泉源，一代接一代点心师努力，因而它丰富多彩，活力无穷，它胸怀浩瀚，容纳着各种各样的流派，正是有容乃大如果你问的糯米鸡是出于粤菜的话其实糯米鸡只是粤式和港式茶楼的早点，并不是真的用鸡来做,主要做法是：

1，把糯米隔晚用水泡了~~如果想糯米更好吃的话，可以先把米洗干净，把水沥走，保持丝丝湿润，放点油放点盐~放一晚上

2，把鸡肉切小块加上料酒，糖（粤菜都放糖，糖能带出盐的咸鲜味）盐~鸡精~生抽~胡椒粉小量，腌上二三小时即可

3，把咸鸭蛋煮熟，一只蛋可切4瓣，待用

4，把鱿鱼，香菇发好水，（不要用鲜菇，干的才有香味）都切成丁，待用

5，把腊鸭，腊肠也切成小块，待用

6，材料都准备好了就开始包糯米鸡了~~~在荷叶上放上准备好的糯米，弄平在把鸡肉，咸鸭蛋，鱿鱼，香菇，腊肠，腊肉放糯米上，最后再盖上一层糯米，把它包成长方形或正方形都行（能看懂吗？就像包粽那样）

最后，把包好的糯米鸡放锅里隔水蒸熟就行了

ps ：虽然从小就爱吃糯米鸡，但把它的做法写出来还真是第一次，希望能对你有点帮助……其实里面放什么材料都没固定的，你喜欢就可以放~~~说白了，糯米鸡其实和北方的粽子差不多~~~只是糯米鸡是用肉包的

我大中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法.广州的糯米鸡是中国广东汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。武汉的糯米鸡是专指武汉小吃糯米鸡,该食物由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成.是一道令食客流连忘返的传统武汉名小吃.

今天就给大家分享这款家庭版的荷叶糯米鸡，做法简单，几步就搞定。鸡肉经过荷叶包裹蒸制，保留了鸡肉的营养，荷叶的清香与香菇的鲜味渗透到鸡肉当中，口感清香，吃起来口感是特别软嫩，一点也不腻！而糯米吸收鸡肉油脂和肉香，软糯弹牙，非常好吃。喜欢偷懒想要饭菜一锅熟的朋友，不妨试试这道荷香糯米鸡吧！?

一张荷叶，一碗糯米，一拌一蒸，有肉有饭一锅熟，鲜香味美，真的太好吃！

荷香糯米鸡

食材：鸡肉，糯米1碗，香菇数朵，盐，胡椒粉，生抽，蚝油

制作过程：

1、糯米浸泡，最好提前泡一晚上，这样糯米更加香糯，如果时候不够，至少4小时以上。天热将糯米放冰箱冷藏，以免变味。干香菇放温水中泡发，大约半小时就可以了。

2、鸡肉剔骨切块备用，我这里用了鸡翅，鸡脯肉，用鸡腿来做也不错。切好的鸡肉放入用盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油和姜丝抓匀腌制，至少腌制半小时以上。我这是中午腌好，晚上做，肉肉很入味。

3、鸡肉腌好放一边，将泡好的香菇切片或切丁。如果有其他食材：比如青豆，玉米，胡萝卜等，可适当添加。

4、糯米泡好后捞出控水，加少许酱油拌匀，再放入鸡肉和香菇拌匀

5、取一片新鲜的荷叶，冲流干净。也可以用干荷叶，只不过干荷叶要提前泡一泡。荷叶摊开，放入拌好的糯米鸡

6、包好放入盘中，水开入锅蒸锅，蒸40分钟~1小时，就可以香喷喷出锅啦

7、打开荷叶包，剥出清香又鲜美的荷叶饭，撒上葱花，准备开吃吧~

荷妈小贴士：

1、文中我用的荷叶是鲜采的荷叶，没有的可以买干荷叶泡软，中等大小的便可。

2、糯米必须浸泡4小时以上，就是米放手中轻轻一捏即碎就可以，如果浸泡时候太短会蒸不熟的，会夹生。还有一种便是将糯米煮熟再蒸，就不担心了。

3、除香菇以外，还可以流加自己喜欢的食材。

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