大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道河南本帮菜“水激馍”的家常做法，水激馍原名水浸馍，发源于商丘古城归德府的一种传统名点，属于豫菜系。成品色泽鲜艳，外焦里嫩，香甜可口。因糖汁中有水，馍炸好后要放在水里激一下，所以叫水激馍。在过去只有在重大的宴席上才能吃得到，因为白糖是一种很稀缺的食材，对于平民老百姓来说，偶尔的能喝上一碗白糖水就已经非常满足了。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【水激馍】

1.首先我们准备一下食材，准备馒头两个切掉外皮，再改刀切成均匀的宽条，馒头要用老面剩馒头去外皮，是为了让馒头更容易吸水。

2.准备一盆清水，加入一勺食盐入底味，搅拌化开食盐，把馒头条逐个放入盆中，浸泡10秒钟后捞出挤出水分备用，这一步的目的是让馒头条吸水内部更加软嫩。

3.锅内烧油，油温6成热时把馒头条逐个下入锅中，下锅时油温要高一点，这样馒头表皮能迅速定型，锁住内部水分，口感外酥里嫩，开小火浸炸一分钟左右，馒头表皮金黄变脆时捞出控油。

4.锅内加入少许清水，倒入一勺白糖，快速搅拌化开白糖，温度不要太高，慢慢的加热，这个时候可以加上一点点的水淀粉，增强糖水的粘合力。

5.锅内糖汁慢慢起大泡时，加入食盐2克入底味搅拌均匀，开中小火把糖汁收至粘稠，变成微黄时倒入炸好的馒头条，颠锅翻炒使糖汁均匀裹在馒头条表面，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除