说起白饭，大多都是就着配菜一起吃，又或者拿来炒饭，又或者用来烩饭。而在潮汕地区，是用来“戈饭”。

什么是戈饭呢？其实我觉得就是类似炒饭，但又不同于炒饭。炒饭是需要食材配料烹饪好后再放入白饭再次翻炒，需要大火又快手翻炒均匀，操作不好容易黏锅。

而潮汕人发明的戈饭，其实就是把需要的配料食材各自炒熟后，混合在一起调味后，再加入煮熟的白饭，进行搅拌均匀，无须再重新翻炒，照样米粒分明，又不粘锅，味道海很“攀”（香的意思）。

晚上直接买了食材来个简单粗暴的戈饭，省得花心思去搭配炒菜，配菜什么的，想得头疼。刚好昨天拜了招财姥爷有块剩下的咸猪肉，利用起来，省了。

食材：米饭四杯，红壳虾一斤，咸猪肉一大块，土豆两个，胡萝卜一个

配料：蒜苗两根，酱油适量，盐适量。

做法如下：

1土豆去皮后，切块，用油过一下。

2米饭清洗干净后放入电饭煲，顺便把土豆倒在上面一起焖。

3红壳虾去壳去沙肠，用少许油盐腌一下。

4胡萝卜去皮筛丝，蒜苗切小段，咸猪肉切薄片。

5热锅下油，把咸猪肉煎一下捞起，再下油爆香红壳虾，捞起，再重新下油炒熟胡萝卜捞起，最后下油放入蒜苗爆香后，把所有材料倒入翻炒均匀调入酱油跟盐即可。

6米饭熟后，倒入混合好的食材里面，上下搅拌均匀即可

这道戈饭，需要注意的地方就是米饭焖好后要打开稍微晾凉一下，可以搅拌一下，让热气跑掉，水不要下太多，米饭要干一点“戈”起来才能米粒分明。土豆要油煎一下再放入焖会比较香一点，也可以直接切小块煎至熟。买虾最好是海虾，爆香炒出红油饭粒会更香更上色，加入胡萝卜也是可以很好的上色。

这道潮汕土豆戈饭就做好啦，喜欢的朋友可以试试哦，一锅搞定一餐。

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