今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊棋子烧饼做法,以下观点希望能帮助到您。

答做法1:

把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成棚耐亏馅。制瓤。成形:将剩余的面粉加水和匀成水面团，再擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈亩清棋子形后，将光面撒匀麻仁，放在烤盘内。烘烤。

做法2:

面粉100克、盐1克、砂糖7克、酵母2克、水55克拌匀，揉出面筋，放温暖处发酵20分钟;纯芝麻酱 40克 、砂糖40克、芝麻、植物油拌匀;将面团擀成饼，包住②料，再擀成方饼;三折后擀平，反复四次，最后擀成一个长方形;喷水适量，面上撒上芝麻，再涂一层油;分切成8 块长方形，在温暖处静置20分钟发酵; 烤箱预热 180摄氏度后，烤盘链神涂油，放入烧饼坯子，在中层烘烤10分钟。注意不要烤糊了。

答棋子烧饼是河北唐山地方特产，因状如小鼓、个似棋子而得名，百年历史渊源，其美名享誉京东等地。谷小光棋子烧饼创始人谷守盈（又名谷小光），作为非物质文化遗产棋子烧饼技艺的传承人，师从多名棋子烧饼老艺人，综合众家之长，在继承传统的基础上，深度开发研制。还是“古代贡品”、“燕赵老字号”、“河北老字号”、“非物质文化遗产”并在传统棋子烧饼的基础上研发出“红糖棋子烧饼”、“芝麻烧饼”等新款美食。更加适合当代青年人的口味和对营养健康的要求。

棋子烧饼外面包裹着一层均匀的芝麻，层如蝉翼、色泽诱人、外酥里嫩、入口即化、芳香四溢，掉在地上表皮碎了，但肉馅不乱，技艺超绝，最长能放3个月香味不变。金黄色色泽这是它的特点之一，慢慢烤制使得棋子烧饼的里面的馅的香味渗透进外面的外壳，这样不仅便于保管而且味道很好，色泽金黄的棋子烧饼一口下去那外壳的酥悔改脆瞬间迸发碧橘判出来，随之而来的就是里面馅的香味。

谷小光棋子烧饼，没有添加剂，保存期长，非常适合囤货，各种馅儿的都有，芝麻馅、花生馅、栗子馅、哈伍耐密瓜馅、火腿、什锦、梅干菜等馅料，咸、甜皆宜，色泽金黄，外酥里嫩、层薄如蝉翼、肉馅鲜香、表面有芝麻，酥脆适口而不腻，老少皆宜，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻。

烧饼特点：色泽金黄、酥脆可口、分层均匀，每层都薄如蝉翼，烧饼轻轻落在地上，均匀粉碎，只有内部肉外包着一层如蝉翼的薄膜。夏天常温避光存放一个半月不变质，吃起来照样满口留香。

一口一个，馅儿大酥脆掉渣，每一口都芝麻香浓郁，特别美味，不知不觉就已经吃完了，后悔买少了。

附上家庭自制棋子烧饼的做法步骤和配方，以板栗馅儿为例：

用料准备（具体用料自行调整）：

鸡蛋2个、中粉500克、板栗馅250克、植物油125克、糖适量、酵母3克、熟芝麻适量

做法如下：

1、温水酵母倒在一起化开酵母，倒入面粉，温水和面自制板栗馅棋子烧饼的做法

步骤1

活成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜醒10分钟自制板栗馅棋子烧饼的做法

步骤2

倒入面粉，花生油和温水打油酥。自制板栗馅棋子烧饼的做法

步骤3

油酥打至糊状自制板栗馅棋子烧饼的做法

步骤4

将醒好的面团拿出擀成二尺见方面片，将打好的油酥均匀的抹在上面，用手沿着一边卷起来，卷成长条状。自制板栗馅棋子烧饼的做法

步骤5

将卷好的长条揪成一个个的二寸于长的小剂子。用手将其一个个摁平整。再将准备好的板栗加入糖调馅包入。将饼坯整形成饼状。自制板栗馅棋子烧饼的做法

步骤6

打鸡蛋将打好的蛋液均匀的抹在正好的饼坯上，在其上均匀的撒上一层芝麻。烤箱预热5分钟，200℃25分钟，后再将其拿出。这样又香又脆，又美味的板栗棋子烧饼就做好啦!

小窍门：

如果想要更酥脆的可以再适当的焖五分钟，注意，饼坯整完形口要朝下放入烤箱。

答唐山特产—棋子烧饼的用料

水油皮： 普通面粉 170克猪油或色拉油 60克水 65克糖 15克盐 5克油酥：低粉 55克猪油或亏塌色拉油 20克内陷：猪肉 约销伍圆300克

唐山特产—棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

先活水油皮。将油倒入面中，搅拌 成颗粒状。

步骤 2

将糖、盐放入秤好的橘橘水里，搅均。

步骤 3

将糖盐水，慢慢加入步骤1里面，活成光滑柔软的面团。

步骤 4

再活油酥。将油倒入低粉里，活成 面团。

步骤 5

盖上或用保鲜膜包上醒半个小时。

步骤 6

制作肉馅。肉馅里放生抽，料酒，盐，糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉，搅拌均匀，加入葱碎，最后 加入香油拌均。

步骤 7

醒好的水油皮和油酥分成12分。

步骤 8

将油酥放入水油皮里，包裹收紧。

步骤 9

将面皮擀成长条状。

步骤 10

从下往上卷起，卷好后再醒十分钟。

步骤 11

重复上个步骤，再醒十分钟。

步骤 12

取出面皮，擀圆，将肉馅放入，将口收紧。注意，一定不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。

步骤 13

用拇指和食指帮忙把口收紧。

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，210度，25分钟。我的烤箱温度低，请大家根据自己烤箱调整。

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