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黄金蛋炒饭
用料 鸡蛋3个(只用蛋黄);米饭1大碗;胡椒粉少许;盐适量 做法
鸡蛋取蛋黄打散,冷米饭稍加打散;炒锅烧热,用油充分润锅后控出;放入米饭,用炒勺压散炒热;淋入蛋黄液快速翻炒,使蛋液均匀包裹住米饭;做到粒粒分开,粒粒裹上蛋液;不断颠锅(被大师超帅的颠锅惊艳到了!)使米饭颗粒分明;撒上胡椒粉和盐炒匀,起锅装盘。
香肠蛋炒饭
用料 米饭;香肠;胡萝卜;茭白;鸡蛋 做法
备料(米饭要是冰箱冷藏过的隔夜饭,这是让炒饭颗粒分明的条件之一)香肠,胡萝卜,茭白分别切丁不粘锅加油烧热,入香肠翻炒继续倒入胡萝卜和茭白翻炒至熟,加盐和少许糖调味后盛出另起油锅,倒入米饭,小火慢慢翻炒至松散倒入调过味的蛋液(料酒,盐和少许糖,事先把调料融在蛋液里,就不会有调料结块或炒不匀的现象了)快速翻炒,使米饭均匀裹上蛋液。(一定要小火,使蛋液慢慢凝固,要充分翻炒使米饭裹上蛋液,待蛋液凝固后米饭就颗粒分明了)倒入配菜,翻炒均匀,使其味道融合出锅时淋入香油,撒些葱花,也可撒些黑胡椒提味
蛋炒饭做法步骤主料:米饭1碗
辅料:植物油:10克、食盐:3克、鸡蛋:2个、小葱:1棵
1、准备好原材料。
2、小葱切碎待用。
3、鸡蛋里加入少许盐,搅拌均匀。
4、搅拌好的鸡蛋液倒入剩饭里。
5、充分搅拌均匀。
6、锅里放入适量油,烧到八成热。
7、倒入剩饭,翻炒。
8、加入小葱、适量盐,翻炒均匀。
9、出锅了。
注意事项:
1、鸡蛋不要过多。
2、米饭要放凉。
美味五彩蛋炒饭的做法,美味五彩蛋炒饭怎么做主料
米饭
一小碗
辅料
马可波罗火腿肠
一小段
鸡蛋
一枚
汗黄瓜
一小根
葱、姜、蒜、辣椒
各少量
步骤
1.准备食材(火腿和黄瓜切丁,其它的随意)
2.锅里加入炒鸡蛋碎的油
3.淋入打好的鸡蛋液
4.把鸡蛋尽量打散
5.把鸡蛋碎弄到一边再加入适量油
6.下入葱、姜、蒜、辣椒还有火腿肠煸炒一会出香味,也会使颜色更鲜明
7.加入黄瓜丁煸炒(会出点水份,所以吃起来不会觉得油腻)
8.把锅里的所有的料都混合在一起之后加入一点酱油,煸炒
9.一小会之后加入米饭
10.米饭和其他的配料混合之后加适量盐
11.起锅开吃
小贴士
米饭放在冰箱里保鲜一两个小时会更松散,粒粒分明。炒鸡蛋之前滴入几滴食用油,会更省油,加入一点点盐即可以调味还可以去除鸡蛋的醒味
蛋炒饭怎么做好吃又简单?蛋炒饭好吃又简单的做法有很多种,今天我的这个做法只要加鸡蛋和小青菜,就可以做得很美味的蛋炒饭,想学的朋友和我一起来做吧:
美食名称:蛋蛋炒饭
主料:鸡蛋 2个、米饭 一碗
辅料:青菜 4两、 食盐 2克、 大葱 1小段、鸡精2克
做法步骤
1、准备一碗大米饭,最好隔夜饭,炒出来好吃又清爽。
2、土鸡蛋两个,或者普通的鸡蛋也行,打到碗里,然后用筷子打散。
3、大葱切好,最好有青有白,这样的大葱更有味道。
4、小青菜洗洗,可以切成段,也可以不切,看自己喜好。
5、锅里热油,把蛋倒进去,注意不要太大火,蛋容易糊。
6、蛋炒碎不要炒太老,然后打散炒熟成小团就行。
7、把米饭倒进去,让米饭和蛋充分搅拌。
8、加葱和小青菜,和米饭一起炒香,翻炒大概两分钟,再加盐和鸡精,蛋炒饭不用太咸,(如果你喜欢带颜色的,可以加一勺生抽)。
9、好吃简单的炒米饭做好了,出锅。
小贴士
蛋炒饭里可以放很多食材的,比如切一根火腿肠,放几片胡萝卜,也可以切几片腊肉,只要自己喜欢吃都可以放,毕竟每个人的口味不同,但是建议放腊肉的时候,腊肉要两面煎一下,避免油腻。
蛋炒饭怎样做更好吃?蛋炒饭是可谓是对剩饭的改造,是剩饭的华丽转身,再高档的酒宴也有它的身影,酒足菜饱之后,总要来一碗蛋炒饭才算结束,蛋炒饭的做法可谓是五花八门,做出一碗好吃的蛋炒饭可有很大的学问
(一)
1.先将黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净,并都切成小丁备用,花瓜最好切尾部没有子的部分,因为这部分的比较脆,比较适合切丁炒饭,剩米饭用铲子搅碎,因为剩米饭容易结块而且比较硬,如果没有剩米饭也可以用现煮的米饭,不过水要少放点,炒菜最好是那种比较硬不沾的饭;准备好隔夜的剩饭,我是从冰箱里拿出来的,一定要隔夜饭噢,如果是新鲜饭炒的话可以放在微波炉里叮几分钟(不要盖盖子)也OK的
2.锅烧热后倒入少量食用油,当油冒烟时,先将切好的洋葱倒入锅内煸炒;
3.待洋葱炒出香味变软时,再倒入胡萝卜丁跟黄瓜丁,翻炒,放入少量盐,一分钟后出锅备用;
4.锅里再倒入少量油,等油烧热时,打入鸡蛋,不停翻炒,记住这里一定要等油烧热了再打入鸡蛋,不然鸡蛋会粘锅;
5.等鸡蛋都结块了,倒入剩米饭,不停的翻炒,火可以开大点,翻炒时不断用铲子将结块的米饭团都拍碎;
6.等米饭跟鸡蛋都炒均匀了,倒入炒好的胡萝卜黄瓜洋葱粒,翻炒,放入少量食盐;
7.等所有食材都炒均匀了,盖好锅盖焖一分钟,等听到锅里有滋滋的声音时关火,米饭就可以出锅啦!
(二)
剥好洗净的青豆若干备用
鸡蛋两枚备用,我是准备的两人份啦,供参考
最重要的老干妈风味豆鼓必须备用噢
锅里倒油(稍微多一点儿),倒入打好的鸡蛋(打鸡蛋的过程中放适量的盐),把鸡蛋炸成金**
接着倒入青豆和米饭,大火翻炒均匀
翻炒均匀后放入老干妈豆鼓,盐胡椒味精,接着继续翻炒,我是喜欢吃带点儿锅巴的炒饭,所以炒的时间会比平常长一些,这个可以按照个人喜好调节啦
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