河洛菜是指洛阳、郑州等地的传统菜肴，以其独具特色的配料和做法而著名。以下是一些河洛菜的经典做法和配料：

红烧肉：这是河洛菜中的一道经典菜肴，通常由五花肉、调料等制成。将五花肉切成小块，焯水后加入调料（如料酒、酱油、冰糖等）煮烂即可。

宫保鸡丁：这道菜以鸡丁为主料，配以花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料制成。

糖醋鱼：这是一道鱼肉为主料，配以糖、醋、葱姜等调料制成的酸甜口味的菜肴。

花生酱拌面：这是一道非常简单的河洛菜，将面条煮熟后，加入花生酱、酱油、醋等调料拌匀即可。

葱爆羊肉：这道菜以羊肉为主料，配以大葱、姜蒜等调料制成。

除了以上菜肴，河洛菜中还有很多其他的特色菜肴，如洛阳水席、烩面等。不同的菜肴有不同的配料和做法，具体做法可以参考相关食谱或者向当地的厨师请教。

羊肉臊子面据说是由唐朝初期的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含"福寿延年"之意。是宁夏著名的传统面食。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。 做法：根据喜欢的口味准备羊肉臊子所需的配菜，一般使用土豆、胡萝卜、西红柿、木耳、豆腐、蒜苔（或韭菜），各种各色的蔬菜，营养丰富，秀色可餐。将木耳泡开，清洗干净后切小块备用，土豆、胡萝卜、西红柿（去皮）、豆腐以及羊肉切成小丁备用，蒜苔切段2-3cm备用。有条件可以炼出羊油，用羊油（或食用油）煸炒羊肉，炒出羊肉中的水气。羊肉水气炒干后，放入准备好的葱姜蒜，再放入十三香、花椒粉、辣椒面（不吃辣可不放），煸炒后盛出备用。重新起锅倒入油，油热后依次放入西红柿、土豆、胡萝卜、蒜苔和木耳持续翻炒，最后加入之前炒好的羊肉，根据个人口味加入盐、酱油。加入清炖羊肉汤（或清水），开锅后转小火熬制所有食材入味，熬制过程中放入豆腐。另起锅煮面，面煮熟后烩入汤臊子，更加入味，根据个人口味加入羊油辣子和香菜。

羊肉滋补，面条易消化，是宝宝辅食的好选择。做法简单，食材天然，宝宝吃得开心，妈妈更放心！

所需食材包括面条、羊肉卷、青菜、姜、蒜、盐或宝宝酱油。食材简单易得，方便妈妈们在家里制作。

适合宝宝食用

羊肉面是一道适合宝宝食用的辅食，羊肉滋补，面条易消化，营养丰富。妈妈们可以放心为宝宝制作。

做法简单易学

制作羊肉面的做法简单易学，只需准备好食材，按照步骤进行烹饪即可。妈妈们可以轻松掌握。

制作羊肉面的步骤包括：加热油，加入姜和蒜末，加入青菜，倒入水，放入面条，放入羊肉卷，加入盐或宝宝酱油，剪碎面条和羊肉。每个步骤都有详细的说明，方便妈妈们操作。

一岁以下的宝宝不建议加盐，一岁以上的宝宝每天盐的摄入量建议控制在两克左右，大概是一枚硬币的大小。妈妈们需要注意宝宝的适龄食用。

羊肉面不仅美味可口，而且营养丰富，是宝宝辅食的好选择。如果宝宝不吃羊肉，可以用牛肉、鸡肉松或虾松来代替，同样美味又营养！

对面有陕西的刀削面，有北京炸酱面，有陕西羊肉泡馍，山西山西酸菜河洛面，河南烩面，东北角的有广州汤圆等一系列好吃的东西，希望你来品尝，价钱不贵

材料

带皮羊腿肉1公斤切块 红.白萝卜各一条 红番茄3颗

姜一段 葱两支 冰糖少许 辣椒一把 番茄酱一匙 花椒粒一匙 黑豆瓣酱.辣豆瓣酱各一匙

做法

1.温锅爆香老姜.葱段到焦香 推锅边 下羊肉块炒至翻白也推锅边 集中油量下豆瓣酱.番茄酱.冰糖炒香

2.加入水份和免滤袋装的花椒 煮开後捞去第一次浮末就好 继续加入红白萝卜转小火加盖续煮半小时

3.加入辣椒乾.番茄块.继续炖煮到羊肉够软即可 调点盐份

4.煮好继续闷上30分钟 煮把面.烫点蔬菜 就能来上一碗香喷喷的羊肉面了

羊肉面做法步骤

　原料：

　羊骨，面粉，鸡蛋，番茄，葱段，姜片，盐，酱油。

　做法和步骤：

　1、羊骨头泡在水里，高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。冒气后压10分钟;骨头捞出来，汤留着下面条;把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。

　2、取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋;活面，放在一旁醒十五分钟;用压面机把面团擀成长片;压成宽面。

　3、炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油，面条下到煮开的.锅里，搅散煮熟。

　做法：

　材料：面条100克(也可应个人喜好添加);羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重，可切末)及调味料各适量(如辣椒粉)。

　制法：

　1、将羊肉切丝。

　2、鸡蛋煎熟。

　3、锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。

　4、面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里)。

　小贴士：

　1、煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜或西红柿与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。

　2、煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。

　食材：羊腿肉、面条、萝卜、青菜、西红柿、葱姜

　调味：盐、料酒、胡椒粉、花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶

　做法：

　1、羊肉腿肉买回来清洗干净，冷水下锅，加入料酒、葱段姜片，烧开后捞出羊肉清洗干净备用，这一过程是焯水，目的是去腥和去除羊肉上的杂质;

　2、高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片，加入花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶，冒气后压半小时左右，骨头捞出来，汤留着下面条;把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块;

　3、取出汤底，加入萝卜片烧开，加入西红柿块，加入青菜，加盐，胡椒粉烧开，做成羊肉汤;

　4、另取一干净锅下面条，面条捞出后盛开入羊肉汤，放入之前切好羊肉小块，即可。

准备材料：猪肉200g、鸡蛋4个、木耳适量、黄花菜适量、海带适量、韭菜适量

制作步骤：

1、猪肉炒成肉臊子

2、木耳黄花菜温水泡发后，洗干净切丁

3、海带切丁，海带一定要多洗几遍

4、韭菜切小段

5、鸡蛋摊成蛋饼，切菱形块

6、锅内加水放入猪肉，木耳，黄花菜，海带，煮至水开，放入胡椒粉和盐，醋

7、准备好河洛面，也可以现压，这是上次压好的

8、碗内放入面和韭菜花，鸡蛋饼

9、滚开的汤浇上去就成了

参考资料来源：百度百科—河洛面

河南羊肉烩面怎么做好吃

一、有烩面坯的就省事儿了，没有的只能自己用面粉做。面粉的话哪种都可以，无所谓，不过最好不要全麦面粉啊。用温水和面，在水里加少许盐。揉好后醒几次面就可以下一步了。在醒面过程中可以准备其他材料，因为之前没有想写食谱所以就没有拍照

二、海带，千张都准备成条状也行，丝状也行，无所谓，这个大家自己看着办。

三、熬汤，河南烩面不用猪肉，牛肉，只用羊肉，河南羊肉烩面。用羊骨来熬汤，熬一会儿再放入羊肉，这样避免羊肉煮的时间太长肉不好吃。熬汤的时候最好放点八角去膻味，其余的什么都不用放，盐也不需要。

四、接下来继续说面。醒完面后把面团分成大小均匀的面团，每个面团的大小差不多就是直径6CM左右。面最好是和软一些，这样方便拉。

五、分好之后，压扁！擀成椭圆形，两头稍微厚一点。擀好后可在面坯上抹油，放在一边备用。

六、下面开始拉着面坯的两头尽情地拉扯吧╰(?▽?)╮如果不会的话可以百度一下海底捞的抻面视频，不过不需要那么花哨，只要在面前甩就行。海底捞的抻面其实就是烩面坯，可以考虑去那里问问能不能买点，好主意！

七、下一步毫无技术含量，盛出些羊肉汤加水，煮开后加入烩面，海带，千张，粉条，羊肉，五样必备材料，至于木耳，枸杞，黄花菜等喜欢可以加。千万别忘记放盐--

八、出锅后放些葱花香菜就成了。

九、吃的时候可以根据个人喜好加醋和辣椒

饸饹是粗粮做的，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。小时候我奶奶在家里做过，用一种工具压出来的，直接接着锅压到锅里就煮。一般也是和面条一样做好浇头吃捞面或汤面。

面条是精白面做的，有机器做的有手擀的，都需要先和成面团。营养成分和饸饹不一样，按健康程度还是饸饹好，但是消化不太好的人还是稍微少吃一点饸饹，有的人吃了饸饹胃会不舒服，白面条更容易消化。

陈记河洛羊汤，这家店的人气很高，饭点的时候总是挤满了人，有时候人多还要等位子，走进店里，就有一股温暖感，闻着这香浓的羊肉汤味，更是让人立刻放松了下来，好像回到了家里。他家的羊肉汤，汇聚了大量的羊杂和大块羊肉，分量真足啊，羊汤奶白色，轻酌一口，满嘴肉香，可见用料之正宗，食材品质之高。调上胡椒粉、盐，这味道、这口感，让你一碗接着一碗。最为良心的是，汤喝没了还可以免费加呢。

即第一次上水时要用手指或筷子来回搅动，将面打成麦穗状；第二次上水时，将水洒在面穗上用手搅拌。这样和的面硬度比较大，但经成大块；第三次上水时，将手上、盆边的面粉用水一齐粘于面团上，双手用力揉，揉成既光又滑的整面团，达到面光、手光、盆光。然后再饧一阵儿。

醒面过程中，再配制好浇汤，原料根据口味决定，可以是西红柿炸酱，也可以是山药块豆腐块、香油、味精、食醋，少量开水混合冲匀调拌。

吃时将和好的面揉匀揪成块、搓成圆柱形，放入饸饹床，压入水滚的锅内，稍煮片刻即熟，然后捞入盛汤的碗内即可食用。

陕西河洛的做法可以简单的概括为以下几个步骤：

第一步和面，先将荞面用清水和成较柔软的面团。

第二步压制，将面团分成块，塞入河洛床子，用力下压压杆，边压边煮边捞。

第三步调味，可凉拌，可浇汤。根据个人的口味喜好，制作臊子汤和凉调河洛。

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