今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊山西拨面的做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、食材：中筋面粉1斤左右、番昌者誉茄1个、鸡蛋2个左右、葱2根、盐适量、生抽适量。

2、先和面，准备一个干净的盆子，里面倒入适量的面粉，然后往盆子中分次加入温水进行搅拌，也可边加水边进行搅拌，面粉和水的比例一般耐段是一斤面粉，半斤水，但也要根据面粉自身来决定。

3、将面粉不断的进行顺时针搅拌，搅拌至絮状的时候，取出放在砧板上用手轻轻地将其揉成面团，面团要揉的稍微硬一点，然后将揉好的面团盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面的中嫌如途也可以再次揉面团使其更光滑，面团醒好后再次揉捏面团使其更光滑。

4、面团放一旁等会儿备用，在锅中加入适量的油，先将油烧热，在热油的同时将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，等油热到七八成时，将火关小（这样炒出来的鸡蛋比较嫩滑），将蛋液倒入，然后用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用。

5、锅中再倒入少许的油，烧热后倒入切好的番茄，先进行短暂的翻炒，然后倒入少许的盐和生抽，将番茄逼出水分，再不断的翻炒，直到炒至番茄成了糊状即可，这样的番茄糊状态是最好吃的。

6、倒入刚刚炒好的鸡蛋，和番茄糊一起翻炒30秒，然后加入适量的水，没过番茄鸡蛋，煮沸，然后用刮刀削刀削面入锅中，烧至面煮熟为止，然后放入少许盐，手续生抽准备出锅，出锅后根据自己口味撒上少许葱花香菜，然后在面上淋上热油即可。

答拨股面的做法

食材：

步骤

1.准备土豆、洋葱、豆皮、西红柿还有木耳，洗干净备用

2.把所有的食材用刀切成小丁，放盘里备用

3.上锅热油，把大蒜瓣放进去爆香，然后加入切成丁的土豆翻炒

4.在中升橘接着加入木耳、豆皮洋葱翻炒

5.最后加入西红柿，翻炒

6.加入适量的生抽，继续翻炒

7.最后加入适量的水，大火煮开，然后加入调料即可出锅

8.准备适卖团量的面粉，备用

9.边加水边搅拌，

10.直到面糊能用筷子挂住即可 ，不能水太多

11.上锅烧水，水开后把刚才搅拌好的面糊放在刀子上，用另外一根筷子把面拨入锅中，不要拨的太大了，全部拨入

12.全部拨入，水开两次即可出锅

13.最后加入刚才最好的汤汁，就可笑拍以吃了

小贴士

这个面糊不要弄的水太多，拨面时也不要拨的太大了

答正宗的敖汉拨面讲究用敖汉双井产的荞面，具体做法是：

把荞麦面用凉水活好，揉成面团桥凯，面要活得硬一些，必要的时候掺些白面，因为荞麦面缺乏面筋，没有韧劲。然后在面板上把面团擀薄，擀成大约一公分厚，二十公分宽的长条。

烧开一锅水后，把面板放到大锅边上，面板为55* 30CM平长宽，案板的一侧放在灶台上，略低于锅沿，用腹部顶住面的一端，敏穗唤一头顶在锅沿，一头顶在腹部，将和好的面团置上擀成1CM左右厚的面片。

用拨面刀在面板上挤出一根根面条，边挤边拨入滚开的水中煮熟。拨面刀是两头带把，三十多公分长的刀。拨面时只发出匀而微的咚咚声，其音越小、越匀，播出的面越好。拨面时两只手用力，要均匀双手紧握频繁抖动挤切，一刀切下去要有一个向外挑的动作，这样才能保证荞面不粘在刀上。

面条开始下锅后。族橡煮熟后浮起后捞到碗里，浇上卤子后即可食用。卤子大概有这样几种，红咸菜卤子，即用自家酱缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁，还有羊肉、酸菜+猪肉、豆腐、鸡蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做卤的好材料

答或许很多人没有吃过刀拨面，但是在山西地区，这是一道非常有名的小吃，这种面吃起来非常有嚼劲，而且吃拨面可以为身体补充足够的能量，还能够补充碳水化合物、纤维素以及维生素e等等，这是一道健康减肥食品，下面教大家做筷子拨面的方法。

用筷子拨面的做法：

将葱蒜菜叶洗净，葱切花，蒜剁细备用。

和面：将500g面粉和水，里面再加少许盐搅拌，稍微稀点，不然夹不起筷子面。和成如图那样。

烧一锅水，水开后，把和好的面前碧碗倾斜至和面快流出那样，用一只筷子顺着碗口把它刮进锅里，如图：

迅速刮完后，煮5分钟左右，放入菜叶煮一下。

将煮好的面捞起，放入步骤1准备的葱花和蒜、酱慧做举油、醋、淑油、盐（也可放点花椒油或香油）。

再倒点汤，这样一道美味的筷子面小吃就做好了哦。

注意事项

这道小吃和面是关键，既不能调得太稀，也不能调得太干，否则就夹不出面条。

调面时记得放少许盐，这样的面条韧性好，吃起味道也爽口些。

做法：

精粉1000克，水500克。

将面倒入盆里，用水和起(水温：冬温，春夏秋凉)，打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成4毫米厚、23～26厘米宽的长带，然后撒上面扑(最好用淀粉作面扑)折成六层，放在特制的光滑小木板(俗称拨面板)上，用特制的两头带把的拨面刀，双手各执一头，一刀一刀地往前拨出，下锅里煮熟即成。

特点：

面条呈三棱形，吃着筋滑利口。此面誉称山西四大面食之一，运城、晋中地区人民普遍食用。吃时可配各种荤素浇头或打卤，吃汤面亦可。

营养价值：

面粉含有丰富的碳水化合物胡缓、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

答主料：面条200克，小白菜2棵，绿豆芽100克。

辅料：油适量，生抽1勺，辣椒面适量，醋1勺，盐适量。

油泼面的做法步骤圆哪旁如下：橘橡

1、买的面条煮熟捞出，过一下凉水，这样不会粘在一起。

2、绿豆芽和小白菜也过水焯熟。

3、小白菜和绿豆芽捞出放入碗底。

4、放上煮好的面条。缓雀

5、倒入生抽和醋还有辣椒面，浇上一勺热油。

6、完成，成品如下。

从上文内容中，大家可以学到很多关于山西拨面的做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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