今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊特色小吃做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答如何做出美味的小吃

小吃是我们平常生活中必不可少的一个部分，也是我们饮食的主要内容之一。每个不同的地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。那么都有哪些好吃的小吃呢接下来就和我一起去看看吧。

五香鸡翅

原料:鸡翅根八个、味好美五香炸鸡配料一袋。

做法

1、翅根洗净用开水焯过滤干水。

2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中(用大号的，我这里拿小了，不好操作)，把翅根一个一个的放入袋子，抖动袋子，使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面。

3、锅内放200ml的'色拉油烧热后，依次放入翅根，炸三到四分钟，将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握)，炸至两面金黄即可。

酥香藕夹

材料：藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油、面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。

做法

1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM

2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。

3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。

4：一点点加入水拌匀成面浆。

5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。

6：再入面浆中周身挂上面糊。

7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。

8：将鸡翅一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。

麻辣鸡脖

材料：去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。

做法

1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净;

2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香;

3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;

4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味;

5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味;

6.鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌。

油炸冰激凌

做法

原料：冰激凌400克、鸡蛋清4个、淀粉5克、糯米纸若干、食用油适量。

做法

1、选择喜欢的冰激凌化开，倒入制冰盒中后放入冰箱冷冻室中备用。

2、从冰箱中取出已经冻硬的冰激凌块，用糯米纸包好(用蛋清封边)后放回冰箱继续冷冻备用。

3、取一只干净的中型汤盆，放入将蛋清。

4、用打蛋器{或4支的筷子}将蛋清向一个方向不停的抽打。

5、当蛋清打成摩丝状时加入淀粉再打几下使淀粉混入均匀制成“高丽糊”备用。

6、将冻好的冰激凌块迅速裹好高丽糊。

7、同时做油锅，2成热时将挂好糊的冰激凌迅速下入锅中炸成金黄色捞出即可食用。

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答煎饼（清涧小吃）

清涧风味小吃。用荞面仁制成粉糊，方法与碗托做法相同，但要糊稀一点，用小勺舀在加热的饼鏊上摊成20厘米大的如纸薄饼；另以绿豆芽或黑豆芽加粉丝、肉丝、炸豆腐丝凉拌，将煎饼卷入凉拌豆芽菜，浇蘸汤食之清凉开胃，素爽雅致。

油饼猪头肉（绥德小吃）

绥德风味小吃。千层油饼：用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。外脆内虚，层层可口，若乘热用刀沿边划口，填入凉拌猪头肉，名为“狮子大张口”，咬一口肥美解谗。

黑粉（绥德小吃）

黑粉也属于绥德最有风味小吃之一。黑粉的做法是：1、将绿豆用凉水洗净，放入盆内加适量冷水泡约九至十小时，用石磨推成稠糊状，用罗子过滤到缸内，约放七至八小时，使其发酵后，去掉缸内上下的稠糊沫，加凉水过滤在盆内。2、旺火烧开水倒进芡糊，加少许黄色素，改用文火，不断搅动直至熟，加入少许白矾搅匀，倒盆内晾即成。吃时切条，加上调料汤、醋、辣子、芥末、香油、色泽淡黄、香味可口。绥德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，风味甚佳。

答导四川作为中国最具特色的美食之都，美食自然是让人垂涎欲滴，那么下面就由我给大家介绍一下几种四川特色小吃的做法大全，喜欢川菜的朋友们可以学起来啦!

四川特色小吃做法——灯影紫薇

所谓“灯影”，是国苕片薄如纸呈半透明状、能透出灯影而故名。据民间传说，清朝乾隆游江南，路经某地，有一厨师曾用红苕泥为馅做包子献上，乾隆食后顿觉甘香鲜美，风味独特，问是何物做成，厨师想到皇帝乃天上“紫薇星”，便灵机一动答日用“紫薇”做成。皇帝闻言大喜，故红苕称“紫薇”由此而得名。“灯影紫薇”的名字就保留下来。

制作材料：

红苕1个(约250克)，红油50克，色拉油、白矾、川盐、味精各适量。

如何做灯影紫薇

1. 红苕洗净，用刀修成长方块，切成薄片，放入白矾水中浸泡，捞出用清水冲一下，沥干水待用。

2. 炒锅内放入色拉油，烧至五六成热时，将苕片分次下锅，逐一炸至鸭黄色时捞出，沥去油，放入盘内。将川盐、味精和红油调拌均匀，装碟与炸好的苕片同时上桌即成。

灯影紫薇的制作要领：

1. 切片要厚薄均匀;

2. 炸苕片时要分次(一次几片)投入油锅小炸。

四川特色小吃做法——四川炸元宵

制作材料：

糯米粉子250克，橘饼75克，熟芝麻50克，白糖、熟鸡油、熟鸭油、色拉油各适量。

如何做四川炸元宵

1.橘饼切成细粒，盛人碗内，拌上白糖、熟鸡油、熟鸭油、熟芝麻制成糖馅。

2.糯米粉掺适量清水揉成粉团，扯成10个小团，分别包上糖馅，搓成元宵。

3.净锅内放入色拉油，烧至五成热时，将元宵放入油锅中炸至外金黄内熟透时，起锅即成。

四川特色小吃做法——腾冲坛子鸡

腾冲原其历史原因，

自明朝洪武年，为巩固边防，从南京、山东、北京、四川、江西、广东到腾戌边的将士大都在腾冲安家。同时，也将各地特色的菜系融入腾冲原住民中，形成了腾冲独特的饮食文化。

主料：鸡肉1只

调料：姜适量桂皮适量植物油适量卤水适量草果适量

做法

1.将选好的鸡放血拔毛，去内脏，(注：这些都不要)洗净、晾干。然后，给鸡造型(视鸡的外形来定)再均匀刷上一层蜂蜜即上色。

2.入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后，是焖制，时间最长，分寸不易掌握。焖鸡的坛因是特制的，兵灾之时不易找到，就用腾冲自制的砂锅(注：高约20---80cm视鸡的大小，多少选用，呵呵，是不是很过瘾)再放入卤水。

3.卤水用十余味中草药配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂皮、草果、干姜等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的`鸡用多少的药量，是老祖宗积多代人总结下来的经验。药的多少决定了是否跑味，也就是正宗坛子鸡的制作难处。不然何谓宫中秘方。

4.将坛密封，小火4小时，封火，再焖3个小时，共计7个小时，开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。

四川特色小吃做法——鱼松

鱼松早年为沿海一带的名小吃，随着科学养殖业的大力发展，四川鱼业大增，由此也开展了鱼松食品的生产。用淡水鱼制作鱼松，适应于川人的口感，所以成了老少皆宜的名小吃。

制作材料：

由鲢鱼750克，白胡椒粉15克，姜葱汁30克，川盐、色拉油各适量。

如何做鱼松

1. 将鱼去鳞、头、内脏，洗干净去骨，再将鱼肉刮下来(去净鱼刺)，投入绞肉机内，绞成茸取出，加入川盐、白胡椒粉、姜葱汁、水少量，解散待用。

2. 净锅内放色拉油烧至五成热，用筷子边搅边倒人鱼肉茸，炸至鱼肉色白无水分时，用多层净纱布过滤，待鱼肉不烫手时，挤下油，将鱼肉抖松散装盘即成。

鱼松的制作要领：

1. 鱼骨刺要去净;

2. 鱼肉要绞茸并解散;

3. 炸时要搅散搅均匀，不要将鱼茸炸得过嫩或过老变色。

四川特色小吃做法——油酥香辣牛肉

作材料：

黄牛弹子肉800克，卤水、川盐、干七星辣椒、胡椒粒、生姜块、八角、色拉油、三奈各适量。

如何做油酥香辣牛肉

将干七星辣椒、卤水、黄牛肉等调料人锅煮至耙，捞起牛肉。净锅内放色拉油烧热，下牛肉炸成深褐色时捞起，切片装盘即成。

油酥香辣牛肉的制作要领：

1.卤牛肉时将牛肉煮成耙而不烂;

2.切牛肉时应横着筋纹切片

四川特色小吃做法——西充苕枣

西充县为南充市的下属县：盛产红苕，其质地优良，用以制作风味小吃苕枣，倍受欢迎。甘薯在四川称红苕。《本草纲目》载.甘薯有“补虚乏、益气力、使脾胃、强肾阴”的功效。甘薯其保健药用价值高，能增强免疫力，提高机体抗病力，延缓衰老，保持人体酸碱平衡，防癌抗癌，益于保健长寿。

制作材料：

西充红苕350克，糯米粉子150克，白糖100克，蜂蜜30克，色拉油适星。

如何做西充苕枣

1. 红苕洗净，上笼蒸粑，取出去净皮，绞成茸泥，盛入盆内，加入糯米粉子、白糖、蜂蜜揉均匀，扯成数节，搓成大枣形待用。

2. 净锅内放入色拉油烧至五成热时，投入苕枣炸至外表金黄色时(内熟透)，捞起装盘即成。

西充苕枣的制作要领：

苕枣的大小要搓均勾，炸苕枣时要掌握好油温。

答美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。面食可以做什么呢，我接下来为你盘点下面食小吃的做法大全吧。

1、包皮面

【原料】精粉250克，高粱面250克，清水250克。

【制法】

①把精粉用清水125克和起待用，高粱面用清水125克和起待用。

②把和好的精粉面团擀开包住高粱面团，上案板用擀杖擀成0.3至0.4厘米的薄片，用刀切成10厘米长的窄面条，下开水锅煮熟即成。

【特点】红白鲜亮，清爽利口，可浇各种卤汤。

2、捏钵面

【原料】豆面300克，精粉200克，水300克。

【制法】

①将两种面掺和在一起，倒入盆内加适量水用筷子搅匀。

②把和好的面放入捏钵内，把压头放上，锅内水沸后，双手大拇指压上，其它四指捏钵体，把面挤压进锅里，煮熟后捞出放浇头即成。

【特点】筋道利口，风味独特。

3、握溜面

【原料】精粉500克，清水350克。

【制法】

①将面粉倒入盆内，加水用筷子搅匀，稍醒待用。

②沸水锅前，用右手握面，将面从手指缝挤压出去煮熟捞出即成。

【特点】民间风味，方法独特。

4、拨烂子

【原料】高粱面、白面或两掺，土豆、胡萝卜等菜。

【制法】

①将土豆或胡萝卜用擦子擦碎放入盆内，将面掺入菜中，加少许水拌成颗粒状上笼蒸。

②蒸熟后用熟猪油或菜籽油热炒，加入油、盐、葱、蒜调料。

【特点】调料味浓、热和清香。

5、和儿（发糕）

【原料】玉米面或加白面、豆面。

【和面】加凉开水调成稠状，发酵。

【制法】面发酵后加碱中和摊入笼中上笼蒸，熟后切成菱形即成。

【特点】制作简单，食用香甜。

6、炸酱面

用料

主料：黄酱1包；甜面酱150克；五花肉200克；姜10克；手擀面500克；黄瓜200克；绿豆芽150克；心里美萝卜200克；青豆50克；黄豆50克

辅料：芹菜50克；香菜10克；食用油20毫升；盐2克；八角1个

做法

1.准备食材

2.先将黄豆清洗干净放入锅中，加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮30分钟

3.准备炸酱配料。将五花肉切丁；干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入一个大碗中，再加入一小碗水稀释开；姜切末备用

4.准备菜码。黄瓜切丝、心里美萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用

5.锅中加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出过水备用

6.依次将芹菜丁、青豆焯熟备用

7.将煮好的黄豆去皮备用

8.将五花肉丁放入锅中煸炒

9.煸炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末煸炒出香味

10.将酱放入锅中翻炒

11.翻炒至酱越来越浓稠，颜色越来越重，在酱的表面有一层明油渗出即可关火

12.煮面。煮好的面条要放入提前晾凉的白开水中过一遍水。然后加上“面码儿”，拌上炸酱就可以开动了

7、西红柿鸡蛋打卤面

用料

主料：鸡蛋2个；西红柿2个；面条（生）300克

辅料：食用油适量；盐1茶勺；白糖2茶勺

做法

1.准备鸡蛋和西红柿

2.西红柿洗净，去掉蒂部切成小块

3.鸡蛋加点盐打散

4.锅里放油，油热后倒入鸡蛋液

5.炒鸡蛋时，用铲子把鸡蛋捣成碎块，炒好后盛出备用

6.锅里重新放少许油，油热倒入西红柿煸炒

7.西红柿变软开始出汁时改成小火，放入白糖和盐，一边熬出汤汁一边用铲子慢慢捣碎。（也不要太碎哦）

8.放进提前炒好的鸡蛋，混合均匀关火，鸡蛋西红柿卤就做好了

9.另起锅倒进适量水，水烧开后下入面条，煮至适合自己喜欢的软硬程度，捞出面条装碗，浇上鸡蛋西红柿卤就可以美美的开吃了

8、香煎吐司

主料

吐司剩下的、鸡蛋2-3个。

辅料

火腿2-3片、食用油适量、芝士(黄油、沙拉酱)少许。

制作步骤

1. 很简单，就是将火腿片夹在两片吐司中间，可以加芝士(如果没有可以用黄油和沙拉酱代替)，然后将其均匀裹上鸡蛋液，入油炸至金黄，对角切开。上面挤少许番茄酱(按自己口味喜欢什么加什么。

2. 将剩余的吐司切条裹上鸡蛋液，炸至金黄，不浪费，还可以当零食。

9、绿豆饼的做法

主料

油皮中筋面粉200g、糖40g、水120g。

辅料

猪油80g、油酥中筋面粉150g、绿豆200g。

步骤

1、制作绿豆内陷，先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。

2、加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

3、做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。

4、然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。

5、将油皮面和好，松弛半小时。

6、油酥也和好，松弛半个小时。

7、松弛好的油皮和油酥。

8、将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。

9、将油皮面压扁，包入油酥。

10、包好的油饼。

11、收口朝下，松弛15分钟。

12、松弛好的面团擀长成牛舌状。

13、然后从上至下卷起。

14、都卷好的面团松弛15分钟。

15、取一个面团，按扁。

16、用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。

17、卷好的面团，松弛15分钟。

18、将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。

19、包好的绿豆饼。

20、收口朝下。

21、用手按平。(不要用擀面杖擀)。

22、依次码放到烤盘内。

23、烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。

24、烤好的绿豆饼。

10、鸡蛋炒面

1.湿面条500克，备用。

2.豆芽，圆葱，胡萝卜，鸡蛋都准备好。

3.把胡萝卜切成菱形块，圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油，油7成热后放入鸡蛋，煎至两面金黄，盛入碟中。

5.煎好的鸡蛋。

6.锅中放入适量的凉水，水开后，放入面条，煮至一个开捞出(不要煮的时间太久，太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

7.把煮好的面条捞出来，过凉。

8.炒锅放入适量的植物油，油开后，放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒，放入适量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒，在放入适量精盐，陈醋，出锅前放入鸡精即可。

11、阳春面

1. 小白菜净，切段放在碗中备用;

2. 面条放入开水中煮熟;

3. 小白菜放入煮面水中烫熟;

4. 锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中;

5. 放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。

12、武汉热干面

1、先准备好碱水面条。

2、将辣萝卜切成丁。

3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀。

4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份。

5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连。

6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。

13、老北京炸酱面

1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。

2.油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

3.油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出。

4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。

5.锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

6.酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁。

7.然后倒入肉丁。

8.倒入姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水。

9.炸好的酱盛入碗中。

10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用。

11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用。

12.锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃。

13.面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

14、西红柿鸡蛋面

1.原料图：鸡蛋面，西红柿，鸡蛋，葱。

2.西红柿洗净用刀切小块，鸡蛋打散倒入碗里，加入料酒和少量清水，葱切葱花备用。

3.锅内加清水和少量盐，下入面条，煮到没有硬心即可。

4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。

5.另起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

6.用底油加入西红柿，中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。

7.出汁后加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋融入汁里。

8.加入少量盐翻炒几下关火，面条沥水分，盛入碗里，把炒好的西红柿浇在面条上面，撒葱花即可。

15、牛肉拉面

1.准备好新鲜面条。

2.热锅热水煮熟面条。

3.捞出面条放入冷水盆内，我用的矿泉水。

4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。

5.煮到汤汁浓稠即可。

6.碗内盛出面条，加入西红柿牛肉拌匀即可。

16、四川担担面

1.生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量。

2.锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用。

3.将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎。

4.炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5.炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6.倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐)。

7.将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8.大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9.舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可。

17、虾仁意大利面

1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用;

2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待再开后改小火煮8分钟即可捞出;

3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;

4.锅内油烧热放入虾仁炒香;

5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱;

6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。

18、韩国冷面

1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。

2.泡面的时间，将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤，把面包中附赠的'汤料包倒入高汤中，再加入一大勺韩式辣酱，两大勺泡菜汤，搅拌均匀，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火，将锅坐于冷水或冰水中放凉，喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。

3.另取一汤锅，倒入半锅清水，冷水下入泡过的面条，大火煮至刚刚沸腾即可关火。

4.煮面的时间，将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。

5.将煮好的面条过冷水冲洗，冲洗至摸起来不粘手即可。

6.将冲过的冷面置于碗底，几种丝均匀的摆放在面上，最后浇上已经放凉的汤汁即可。

19、香菇油菜炒面

1.准备好材料。

2.油菜洗净，香菇洗净，切成小块。

3.锅中放油，放入葱花炒出香味。

4.倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。

5.待香菇炒熟后放入炒面。

6.翻炒均匀后加盐即可。

7.装盘即可食用。

20、厦门沙茶面

1.准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。

2.猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。

3.肉片用料酒，淀粉搅拌好。

4.虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。

5.取锅，放适量水，煮开，下面条，把面条煮熟，捞出，用植物油拌匀。

6.锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒，放下肉片焯熟，捞出。

7.放下猪肝焯熟，捞出。

8.放下虾仁焯熟，捞出。

9.花生酱用温水调开。

10.另取锅，放入高汤(我用的骨头汤)，放料酒，姜片，煮开，放油豆腐，煮5分钟。

11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。

12.放些蒜末，盐，糖，鲜抽，放入胡椒粉，小火煮10分钟。放下小青菜煮开，加鸡精，即关火。

13.把面条放入大碗、放上肉片，虾仁，猪肝，油豆腐，青菜;舀入汤汁，撒些葱花即可。

21、长寿面

1.面粉加上适量清水，和成光滑的面团，静置半个小时。

2.油菜洗净，放在水中焯烫两分钟捞出。

3.西红柿切小块，木耳撕成片。

4.油菜攥干水分，切小段，葱切成葱花。

5.面团擀成大薄片，撒上薄面，卷起，切成丝。

6.锅中加水，放入蔬菜。

7.水微微翻花后打入鸡蛋，关小火闷两分钟。

8.然后放面条。

9.煮五分钟，面条熟透即可。

22、日式咖哩乌龙 面

1.将鸿禧菇根部切除，用盐水稍微抓洗一下，再用手轻轻剥开，韭菜切段备用。

2.煮开一锅水，将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。

3.将锅子烧热，放入1大匙油，先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过，再加入咖哩粉、虾仁一起炒香，加入高汤煮开后，将咖哩块放入，再加入酱油，拌匀后即为咖哩汤汁。

23、川香凉面

1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀即可。

24、三鲜面

1. 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。

2. 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

3.面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。

各种面食的做法的小贴士

煮水面时，若在水里面加一汤匙油，面条就不会沾了，还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时，不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面，搅动几下，盖锅煮沸，适量加冷水，再盖锅煮沸就熟了。这样煮面，面柔而汤清。

25、油炸红薯

主料：

红薯，食盐，植物油。

做法：

1.将红薯洗净，去皮，切片；加入食盐，拌匀，静置几分钟，等食盐浸入。

2.红薯片下油锅大火炸，双面金黄就可以出锅了。

26、油炸土司球

材料：

土豆，火腿肠，吐司，香菇，豆腐，食盐，味精，香油少许，胡椒粉。

做法：

1.首先将土豆洗净，去皮，切片；然后吐司切成丁，豆腐切成丁；香菇、火腿肠切末。

2.将土豆片蒸熟；然后将熟了的土豆加火腿肠、香菇末，和调料，拌匀。

3.把拌匀的土豆捏成丸子，表面沾上吐司丁；放入油锅炸至金黄即可出锅。

27、土豆西红柿汤面

1.西红柿去皮切块。

2.土豆去皮切成宽条。

3.大葱切碎。

4.鸡蛋打散。

5.烧热油，下葱花爆香。

6.西红柿下锅炒匀。

7.土豆条下锅，加入一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿。

8.加入足量水。

9.水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火。

10.撒上香葱，汤面好了。

28、红烧牛肉面

1.牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。

2.热锅冷油,炒香姜和蒜（再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳），下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。

3.加入没过牛肉的水，大火煮开后转中火煮1.5小时（或高压锅20分钟）。

4.另外烧开一锅水煮熟面条，盛出铺在碗底。

5.将牛肉和汤汁浇在面条上。

6.煮两棵青菜，撒上一些葱丝，完成。

29、臊子面

1.做这种臊子卤面，无论什么做法，就是各种食材都是切小碎丁。花儿用了胡萝卜、土豆、青椒、木耳和干香菇。

2.用干香菇，做出来更香，泡发切碎丁。木耳泡发洗净切碎块。

3.土豆切小丁后多过几遍水，洗掉淀粉

4.准备200克左右的肉馅，切适量葱姜末。

5.坐热油锅，放食用油，油烧到五成热，放入肉馅，迅速炒散，接着倒入适量料酒，炒到变色就捞出。

6.另坐热油锅，放入适量食用油，先爆香葱姜末，接着加入胡萝卜丁翻炒。

7.接着放入香菇丁，炒出香味，再加入土豆丁和木耳，快火翻炒。

8.倒入刚才炒好的肉馅，加2大勺生抽、1大勺蚝油、适量盐，最后加入青椒丁，半分钟左右出锅即可。

9.炒好的臊子，喷香喷香的。

10.用香雪面条拌臊子，再合适不过。

11.煮好后过凉水，很劲道。

12.过水的臊子面，吃起来很过瘾。

30、菠菜手擀面

用料：

中筋面粉(All purpose flour)2CUP、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒+菠菜汁=2/3CUP、另备少许面粉。( 1CUP=240ml|、1茶匙=5ml)

做法：

1：中筋面粉(All purpose flour)盛入沙拉盆，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁；

2：将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右；

3：将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片；

4：在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀；

5：将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠；

6：用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团；

7：锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

31、油旋

材料：

面粉500g、清水300g、葱花、猪大油、盐、花椒粉。

做法：

1、将水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，盖湿布饧15分钟。

2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用。

3、饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧。

4、饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧。

5、锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正。

6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅，趁热掏成漩涡状，即可。

32、紫甘蓝饺子

材料：

猪肉馅400克、紫甘蓝400克、大葱、香油、酱油、饺子馅调料、盐、姜、面粉500克、清水260克

做法：

1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会。

2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可。

3、姜切粒，葱切葱花。

4、紫甘蓝清洗干净，切成小粒。

5、把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅。

6、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。

33、油泼豆芽

材料：

拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜、盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各适量。

做法：

1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎。

2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐、酱油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。

3、坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用。

4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。

5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。

就是关于特色面食小吃的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种特色面食小吃，相信很多朋友都吃到过，其实，这三种特色面食小吃的做法都是挺简单的，爱吃这些特色面食小吃的朋友可以参考下上面介绍的相关做法来尝试着做一下哦！

答安徽特色小吃送灶粑粑的做法

导语：送灶粑粑是安徽特色小吃之一，它也是安徽传统的小吃之一，一般作为祭品。送灶粑粑色泽金黄、脆而不焦、酥香味美、馅心多汁、鲜咸味美，简直称得上人间美味啊！下面我们来看看安徽特色小吃送灶粑粑的做法吧。

材料：籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等。

做法：

1.将籼米和糯米按比例混合（一般比例为7：3），洗净后沥水晾干，磨成细粉。

2.将备好的萝卜洗净，剁成碎末，再入笼蒸熟或煮熟，挤出水分。

3.把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次加入萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有胡椒粉，方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。

4.将米粉加热水和制成面团，分剂后，用手捏成面皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。

5.把坯入铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二三次后，即可。

安徽小吃送灶粑粑的'简介

送灶粑粑是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地，如无为、庐江等地方的汉族传统小吃，民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼，用豆干，肉，蔬菜或咸菜等为馅，用素油煎出举家共食，迎接小年和即将到来的新年。

传说在小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。

送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

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