鸡蛋2个，低筋面粉100克，香蕉1根，大豆油50克，细砂糖50克，泡打粉1/2小勺，椰丝适量

1.鸡蛋、细砂糖和大豆油一起放入盆中；

2.用手动打蛋器搅打均匀；

3.将低筋面粉和泡打粉混合筛入上面拌好的糊中；

4.用刮刀翻拌成均匀的面糊；

5.把面糊倒入铺了油纸的方形烤盘中；

6.在表面均匀地摆上一些香蕉片；

7.最后再撒上一些椰丝，烤箱预热170摄氏度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤25分钟，至表面金黄即可。

【TIPS】

1.也可以在面糊中加入一些椰蓉，增加椰子的香气和口感；

2.大豆油可以换成其他没有特殊气味的植物油。

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