莴笋吃起来的口感比较的爽脆，味道很鲜嫩，因此成了人们餐桌上最常见的一道菜了。今天介绍莴笋的最简答的一种做法-凉拌，清新爽口，脆爽可口。

By 水怜忧 【豆果美食官方认证达人】

1、首先的话我们把莴笋处理干净，去皮，去掉老的部分，凉拌一定要选用嫩的哟。

2、切细丝，考验刀工的时候了，哈哈，也可以用工具辅助下哟。

3、准备一锅开水。

4、把切好的丝倒入开水中，过下开水即可。

5、沥水捞出。

6、放到凉水中，冲泡下。

7、然后捞起，沥干水分。

8、放入大碗内，直接放入香菜。

9、加入全部准备好的配料。

10、拌匀。

11、好啦，大功告成，很简单吧。

12、这样凉拌很脆，很鲜美。

13、凉拌莴笋成品图

14、凉拌莴笋成品图

莴笋的营养价值虽然很高，但是当我们在食用的时候，一定要注意下面的这些小问题，否则的话不仅不能给身体带来益处，还容易给身体带来危害： 1、食用莴笋的时候要适量，不能过量，过量食用莴笋的话很容易导致头昏嗜睡。 2、烹制莴笋的时候不宜在高温中烹饪，高温的坏境容易破坏莴笋中的营养物质。 3、如果第一次吃莴笋就产生过敏反应的话，一定要立即停止食用。

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

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