著名菜肴--银鱼羹做法

原材料：鲜香菇30克，银鱼50克，蛋清适量，香菜末、姜丝各少许。

调味料：盐、鸡精、味精、料酒、猪骨汁、水淀粉、芝麻油、食用油各适量。

做法：

1、 香菇洗净去蒂，细丝。

2、 锅中注水，加盐、鸡精、食用油，拌匀煮沸，再放入香菇，焯煮至熟，捞出待用。

3、 炒锅置火上， 加油烧热，放入姜丝，煸炒香，再放入银鱼，淋入少许料酒，炒匀。

4、 注清水，倒入香菇、盐 味精、鸡精、猪骨汁，拌匀入味，煮沸后倒入水淀粉。

5、 再倒入蛋清，拌匀，淋入少许芝麻油增色，撒上香菜末，拌匀，装盘即成。

青春小妙招：将芝麻油加热后淋入锅中炒匀，菜的香味会更浓，色泽也会更鲜丽。

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