猪腿骨是很有营养的东西，它含有丰富的蛋白质，铁，和钠，老少皆宜。猪腿骨煲汤的方法也有很多种。

说一下我最喜欢的吃法吧。猪骨山药汤。

材料：猪腿骨1根，山药适量，葱1根，姜1块，料酒2勺，醋1汤匙，盐适量，

做法：猪腿骨让卖猪肉的老板斩断。清水洗净，放入锅内，加入冷水，出血沫后捞出冲洗干净。

然后重新起锅，放入水，猪腿骨，葱段，姜片，料酒和醋也放入锅里。然后大火煮开，把煮出来的浮沫撇干净。然后小火煮一个小时。加入山药，再煮20分钟，就可以停火啦！喝的时候放入盐就可以了。这汤鲜美可口，也可以用来下面条。

注意事项：猪骨要冷水下锅，一定要撇干净浮沫，喝的时候再放盐，千万不要提前放盐哦。

山药也可以换成其他你喜欢吃的东西，比如玉米，或者一些青菜都可以的。

大家好！我每天给大家分享不一样的家常美食，以及家乡特色小吃做法。大骨头营养丰富，而且价格还很便宜，大骨头里面的钙含量还特别高。很多人都很喜欢用大骨头来炖汤喝，饭店里也不例外。

今天给大家分享大骨头的一种吃法，做出来的大骨头酱香味十足，非常美味好吃，看着都流口水。在家做上那么一大盘骨头啃着吃，非常的过瘾，制作方法还非常的简单。看详细视频点这里

今年的猪肉价格暴涨，排骨的价格都涨到20多块钱一斤了。还是买几斤便宜的猪脊骨吧，我买了5斤猪脊骨，花了60块钱。

骨头已经让卖肉的老板剁好了。把骨头洗干净后，倒锅里焯下水，往里面加点料酒去腥味。

不用盖锅盖，大火烧开后再煮5分钟左右关火。把骨头捞出来后多清洗几遍沥干水分备用

2、下来切点葱段、生姜片、蒜片

锅里倒入油，油微热的时候加入八角、桂皮、香叶用小火炒香

然后加入葱姜蒜和红尖椒翻炒。

炒出香味后加入2勺黄豆酱翻炒

然后加入沥干水的大骨头进去翻炒，加入适量的生抽

然后加入水进去，水的量刚好淹没骨头就行

盖上锅盖大火煮开后转中小火慢炖半小时。

半小时后往锅里加入一勺十三香，再加一勺白糖提鲜。由于前面加的黄豆酱是咸的，这里就不需要加盐了。盖上锅盖继续炖

最后转大火收汁，一直炒到锅里的汤汁浓稠时候就可以关火出锅了

好了，这道用大骨头做的美食就做好了，这样做的大骨头酱香味浓郁

看着都流口水，在家做上这么一盆大骨头，骨头这样啃着吃非常的过瘾。吃完让人回味无穷

喜欢的朋友赶快试试吧。今天的美食就分享到这里了

红烧大骨头的用料

骨头适量 盐，生抽，料酒，花椒，大料，桂皮，葱，姜适量

红烧大骨头的做法

步骤1

大骨头洗净，凉水下锅，烧开撇去浮沫，加适量料酒去腥。煮5分钟。

步骤2

准备调料

步骤3

焯好的骨头捞出。

步骤4

坐锅小火，放适量冰糖炒色。

步骤5

炒至变黄起大泡。

步骤6

放骨头炒上色，加料酒，生抽翻炒。

步骤7

再放入葱，姜，花椒，大料，桂皮。添入开水末过骨头盖盖。开锅后中小炖50 分钟加盐再煮10几分钟即可。

炖骆驼骨头是一道传统的蒙古菜肴，通常使用的调料包括以下几种：

葱姜蒜：炖骆驼骨头时，通常需要加入葱姜蒜等调味料来去除异味，提升香味。

料酒：料酒能够去除骆驼骨头中的腥味，同时还能增加骆驼骨头的鲜味。

花椒大料：花椒和大料都是常用的调味料，能够给骆驼骨头带来浓郁的香气。

盐：炖骆驼骨头时需要加适量的盐，以调节味道。

酱油：酱油能够增加骆驼骨头的色泽和味道。

冰糖：冰糖能够使骆驼骨头的味道更加鲜美，同时还能改善骆驼骨头的口感。

除了上述调料外，还可以根据个人口味加入其他调味料，如香菜、豆瓣酱等。在烹制骆驼骨头时，需要根据具体情况来调整调料的用量，以达到最理想的口感。

1、排骨洗净斩成小块，葱姜切片，八角桂皮洗净备用；?

2、起锅加水、排骨和葱姜，加料酒焯水，水开撇除浮沫捞出；

4、揭盖调入适量食盐、鸡精、白糖，拌匀加盖继续焖5分钟，汤汁较少时加入一勺蚝油拌匀，下入葱花点缀即可食用。?

排骨为什么这样烧的排骨不柴？到底需要注意哪3个点？

1、排骨需要冷水下锅焯水。很多人都知道排骨要想香软必须去除血水，而去血水最快最有效的办法就是焯水，但许多人给排骨焯水总是做错，甚至水都用错了，比如很多人喜欢用开水给排骨焯水，把排骨当青菜使，其实这样做是很错误的，因为排骨蛋白质较高，遇到开水会马上表面定型导致肉内血水反而无法渗出，最终排骨焯水后反而肉质干柴，不入味也难吃；?

因此排骨正确的焯水方式是必须冷水下锅，这样排骨伴随冷水的缓慢升温才得以完整去除血水，肉质也不会过快定型所以可以很好的释放血水，这样焯水至水开后撇除血沫即可捞出，不要过凉水之类的，直接装碗备用，避免肉质缩紧；?

2、炒好排骨后需加热水炖煮。因为排骨下锅油炒后本身温度是很高的，此时如果直接加冷水煮，那么排骨会因为瞬间遇冷而肉质缩紧，导致口感发柴，后续即使长时间炖煮也难以保持香软，因此大家炒好排骨后加水一定要加热水，这一步非常关键；

排骨炒15分钟左右能熟。

排骨一般是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，瘦肉含量约17%，其中牛肉排骨较高，可达20.3%，肥肉的含量较低，如猪肉排骨仅2.2%，肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要。因此生理价值较高，称为完全蛋白质或优质蛋白质。

主要食材：猪大骨、香料、酱料

第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。

第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金**，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。

第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。

第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。

第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。

第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。

第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。

　牛骨头为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，而牛骨头的做法却是千变万化的，诸如牛骨雪浓汤、黑椒牛骨仔、牛骨汤、牛骨高汤、西红柿牛骨汤、牛骨萝卜汤等等。现在，就来看看以下两道菜怎么做吧!

　 牛肉不同部位怎么做更好吃?从头到脚一次说全了!

　1.牛颈肉

　肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱

　适宜制馅或煨汤

　比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错

　家庭牛肉丸

　瘦牛肉500g / 鸡蛋3个 / 酱油

　盐 / 五香粉适量 / 姜末少许

　1.绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状

　2.再加入淀粉50克搅拌均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦**，捞出

　「

　2.肩肉

　」

　由互相交叉的两块肉组成

　纤维较细，口感滑嫩

　适合炖、烤、焖，咖喱牛肉

　炖牛肉

　牛肋条肉800g / 酱油3大勺 / 黄酒3大勺

　大牛肉粉少许 / 盐 / 八角 / 花椒 / 葱姜片

　1.将肉洗净后切成2公分左右的块状

　2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

　3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

　4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

　5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)

　6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

　7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

　8.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)

　「

　3.上脑

　」

　肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积

　上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹

　适合涮、煎、烤，涮牛肉火锅

　迷迭香蔬菜烤牛肉

　牛肉500g / 洋葱2个 / 土豆2-3个(中等大小)

　胡萝卜1-2个 / 苹果半个 / 辣椒粉 / 朝天椒

　海盐(盐) / 蜂蜜 / 柠檬半个 / 西洋芹一根

　蒜头5粒 / 酱油 / 迷迭香 / 橄榄油(食用油)

　1.土豆、胡萝卜切厚片，洋葱切块、苹果切块，芹菜切段，朝天椒切碎，蒜头拍瘪切碎

　2.冷水盖住牛肉，煮开，冷水洗干净，切大块，然后放入：半个苹果、芹菜，3粒大蒜头、一个切块的洋葱，多一些水，把牛肉炖煮熟透，9成熟时放点盐。筷子可以插进去就可以了。然后取出来晾干，再切块(压力锅炖熟也可以)

　3.胡萝卜、土豆切厚片，蒸熟

　4.烤箱200度预热

　5.小碗放入多一点调料汁：橄榄油、辣椒粉(黑胡椒)、蒜蓉、切碎的朝天椒、海盐、酱油、蜂蜜、一小汤匙牛肉汤，迷迭香(新鲜的要多放点)、然后拌匀牛肉和蔬菜，另一个洋葱也放进去，放进烤碗，200度，中上层烤30分钟左右(喜欢润一点的，可以盖在蔬菜下面)

　6.出炉，挤柠檬汁，食用时勺子先翻动一下，让下面汤汁酱料均匀，即可食用

　「

　4.眼肉

　」

　一端与上脑相连，另一端与外脊相连

　外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状

　肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁

　适合涮、烤、煎

　快手水煮牛肉

　牛肉 / 生菜 / 洋葱 / 老姜 / 蒜瓣3片

　葱 / 花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒

　1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时

　2.生菜码放在碗底

　3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开!最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中!

　4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~

　「

　5.胸肉

　」

　在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗

　面纹多，并有一定的脂肪覆盖

　煮熟后口感较嫩，肥而不腻

　适合炖、煮汤

　山药枸杞牛肉汤

　牛肉500g / 山药1段 / 胡萝卜1根 / 枸杞1把

　红枣6、7枚 / 大葱适量 / 生姜适量 / 香叶2片

　绍酒1大勺 / 盐适量 / 胡椒粉适量 / 香菜适量

　1.牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用

　2.另取一锅(用的是微压锅)，放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟(如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软)

　3.胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下

　4.打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟。(如果用普通锅，继续炖煮约20分钟)

　5.最后加入盐和胡椒粉调味并略煮

　6.出锅前撒入香菜碎，或在食用前根据喜好撒入各自碗中

　「

　6.外脊

　」

　外脊(也称西冷或沙朗),牛背部的最长肌

　我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉

　因为有脂肪，所以煎、烤起来味道更香

　土豆洋葱烤牛肉

　土豆 / 洋葱 / 牛肉块 / 胡萝卜 / 大蒜 / 生姜

　1.用料酒生姜酱油及烤肉酱(照烧酱或干脆多加点酱油也可)腌制牛肉一小会儿

　2.胡萝卜切滚刀块，洋葱土豆切丁

　3.烤盘上附上锡箔纸，倒点油在锡箔纸上防治土豆粘住

　4.烤箱预热，蔬菜加入烤盘加酱汁拌匀

　5.将牛肉放入烤盘与蔬菜混合，放入烤箱中30分钟(主要看牛肉和土豆的成熟程度)中间每隔6-8分钟可以翻动一下

　「

　7.里脊

　」

　里脊(也称牛柳或菲力)牛肉中最细嫩的部位

　大部分都是脂肪含量低的精肉

　是运动量最少、口感最嫩的部位

　常用来做菲力牛排及铁板烧

　菲力牛排对操作要求比较高，多一分就柴，

　所以一般菲力牛排都在3-5成熟

　以保持肉的鲜嫩多汁

　菲力牛排

　1.用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在两面都抹匀

　2.锅里都不用放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉。只需把锅大火烧热，然后放入牛肉

　3.最开始两面各煎一分钟，锁住里面的汁。然后按照自己喜好翻面，可以两分钟翻一次

　4.拿瓣蒜头，切开，在牛肉上面抹抹，撒点迷迭香

　5.根据个人口味决定烹饪时间长短，出锅之前记得把边上的脂肪稍微焦一下

　6.放到盘子里，淋上少许橄榄油，放3-5分钟，之所以需要放一会儿是为了让这些鲜美的汁出来

　7.切开，摆盘，淋上之前的汁

　「

　8.牛腩

　」

　肥瘦相间，肉质稍韧

　但肉味浓郁，口感肥厚而醇香

　适合清炖或咖喱

　咖喱牛腩

　牛腩 500g / 胡萝卜2根 / 土豆2个 / 洋葱半个 / 咖喱膏3块

　椰浆150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆，不是那种饮料)

　香叶两片 / 八角一个 / 花椒几粒 / 姜一块

　1.土豆去皮切块(切完用冷水浸泡以免发黑)胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块

　2.牛腩焯水后，冲洗干净

　3.放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)

　4.炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用

　5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏

　6.中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖

　小贴士：

　如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。

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　9.腱子

　」

　分前腱和后腱，熟后有胶质感

　适合红烧或卤、酱牛肉

　五香酱牛肉

　牛肉 / 丁香 / 花椒 / 八角 / 陈皮 / 小茴香

　桂皮 / 香叶 / 甘草 / 葱 / 姜 / 酱油 / 五香 / 糖

　1.将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用

　2.取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用

　3.葱切大点的段、姜拍破备用

　4.锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右

　5.将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用

　6.锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉

　7.重新开锅之后入牛肉大火做开

　8.变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火

　9.将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透

　10.将牛肉取出切成薄片即可食用

　小贴士：

　1.买来牛肉提前用清水浸泡可以更好的清除牛肉内的血水，以避免长时间的焯水而降低肉香味

　2.牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫

　「

　10.臀肉

　」

　肌肉纤维较粗大，脂肪含量低

　只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒

　爆炒牛肉丝

　牛肉 / 蛋清一个 / 彩椒 / 蚝油少许

　生抽 / 味精 / 盐 / 植物油适量 / 鲜泡椒

　1. 先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，然后加入适量的淀粉抓匀

　2. 彩椒切碎备用，锅内加入适量的植物油，放入少许的彩椒(为了保持口感把煸出香味的彩椒敝出扔掉留油)

　3. 牛肉倒入锅中，加入适量的耗油、生抽、盐、味精，大火迅速爆炒出锅

　「

　牛尾

　」

　牛尾应肉和骨头的比例相同

　富含胶质、风味十足

　加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味

　牛尾汤

　牛尾500g / 番茄1个 / 辅料圣女果 / 3个胡萝卜

　1个土豆 / 1个香葱 / 3根姜 / 1块盐适量

　1.牛尾冷水下锅煮开，洗净待用

　2.番茄去皮切块

　3.土豆胡萝卜切滚刀块

　4.兑热水加葱结，姜块，一起大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫，直到一直沸腾也不会再浮上血沫

　5.转小火煲1?2小时成奶白色

　6.锅里放10g黄油，煸炒番茄，土豆和胡萝卜出香味

　7.兑入牛尾汤。调入盐，煮到胡萝卜软即可。临出锅放入对剖的小番茄增加汤里番茄的新鲜度

　 如何用牛骨熬出一份醇厚的麻辣烫汤底?

　众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

　麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

　想要做出好吃健康的麻辣烫其实一点都不复杂，只需要3步!我们需要准备的材料有：筒骨、花生油、花椒、干辣椒和豆瓣酱，再买些自己喜欢吃的荤素菜就可以了。

　第一步：熬汤

　请出第一个秘密武器?牛骨!通常麻辣烫都会用到牛油增香，但是动物油脂肪含量比较高，不利于健康。用牛骨代替猪骨熬汤，不但汤味道更醇厚，还能起到牛油增香的作用!

　1.把牛骨头冷水下锅，待水开后，撇去血沫。

　2.将焯好水的牛骨头捞出放入电压力锅，再放入几片老姜、葱结、几粒花椒、适量料酒和没过食材的清水。

　3.现在滴入几滴白醋，这样可以让牛骨头中的钙质快速溶解到汤里，更加有营养!

　4.盖上锅盖，炖制30分钟，我们就可以得到一锅香浓的牛骨汤底了。

　第二步：炒香锅

　1.先把油烧热，然后均匀的铺满锅底。

　2.放入大葱、大蒜和姜片爆炒，接着放入豆瓣酱、花椒和干辣椒炒到干香，食材都不黏锅时候就可以了。

　3.再把骨头汤倒入锅里。

　4.这时第二个秘密武器出场?香料包!这个可以在菜市的香料摊上买到，两块钱一包，里面有八角、茴香、桂皮等等很多香料。把香料包直接放入锅里，再煮十分钟左右就可以烫东西吃了

　第三步：调酱汁

　有一种很简单的酱汁调制方法，只要芝麻酱一勺，生抽两勺，香菜少许和少许香油，搅拌均匀就可以啦!

红烧猪大骨

〖食材〗猪大骨，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒和干辣椒，还有一些家常的调味料了。首先，猪大骨清洗干净备用，姜蒜切成片。

猪大骨冷水下锅，加入葱姜和适量料酒，大火煮开焯水，把血沫撇出之后，把猪大骨盛出，凉水再次清洗一下备用，有厨房餐纸的朋友们可以用它来吸掉猪大骨上面的水分，没有的话就让猪大骨上面的水分自然沥干。

接下来准备一下要用到的料汁。

起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，炒糖色的时候一定要用小火慢熬，这样炒出来的糖色色泽更好看，而且不会有苦味。糖色炒好之后，锅中加入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶和干辣椒，一起翻炒，直到炒出香味，然后在锅中加入适量的清水。

加入清水之后，再添加一些调味料，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒和甜面酱，甜面酱可以加，也可以不加，看自己的口味决定了。

大火烧开之后，把清洗好的猪大骨直接放入锅中，等到锅中的水再次烧开之后，转成小火，盖上锅盖等待1个小时左右。

1个小时之后，猪大骨就基本完成了，如果锅中的水还很多的话，可以开大火收汁，出锅之前可以撒上蒜末和葱末，提一下鲜味。成品看起来就相当有食欲，而且把骨头中的骨髓都煮出来了。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌玉米骨头汤

将甜玉米去壳清洗后切割成段，须无需清除干净。将平菇清洗，顶部切十字刀花，红萝卜滚刀切块。生生姜切成片预留。将骨骼清洗后绰水捞起来，再往锅中续水添加生姜片烧开，跟随放进骨骼、苞米、平菇，直到再度烧开后放入红萝卜。火灾烧开后转文火再次炖四十分钟，添加盐、鸡精调料就可以。

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山药骨头汤

将骨骼放进凉水锅中烧开绰水后捞起来，山药去皮切割成滚刀块，生生姜切成片预留。再次坐水，放进姜片、烧开后放进骨骼、米酒。火灾烧开后转小火慢炖，约一小时后放进淮山药，改火灾烧开后转文火，再炖一小时就可以放盐、鸡精起锅。

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