今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊血鸭子的做法,以下观点希望能帮助到您。

答做法如下

主料

农家水鸭一只

辅料

朝天椒适量

姜片适量

血鸭的做法步骤

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1.鸭子：农家鸭最好吃，如果到市场上买建议不要买太肥的。

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2.鸭血：鸭血我给大家说两种方法（1）直接用碗接鸭血，接时搅拌很重要，接完后在搅拌两分钟，把凝固的去掉。（2）碗里先放盐一勺，酱油要遮盖碗底，在接鸭血，一边接一边搅拌，接好后在搅拌两分钟，血就成了一团了，可以用筷子夹起来。

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3.鸭子去毛，剁鸭肉。剁好后正式开始，炒鸭肉要火大。锅热后先放油，油好后先把鸭头、鸭脚、鸭翅、鸭尾巴先炒一下，开始变黄后在放入其他的鸭肉。

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4.2.这一步很关键，大火炒，先把水分炒干，在放酱油和姜片。炒到粘锅，鸭肉变金黄色，香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。3.炒好后放入辣椒，放盐（如果鸭血有盐就少放点），加水，水要稍微多点，要煮熟（五分钟左右）4.煮好后要剩点水，别太干了。把锅拿开（重要），手搜在把鸭血倒入锅中，把血炒匀，加入味精等调料，在放在火上炒一下，主要是热下鸭血不要太久（20秒就可以了）。5.OK 了，吃起来又香有辣，我最喜欢的一道菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃，而且有些有腥味。

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5.这一步很关键，大火炒，先把水分炒干，在放酱油和姜片。炒到粘锅，鸭肉变金黄色，香味出来。有些鸭油多要装点出来。这一步不炒好鸭肉会有腥味。

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6.炒好后放入辣椒，放盐（如果鸭血陵渣有盐就少放点），加水，水要稍微多点，要煮熟（五分钟左右）

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7.煮好后要剩点水，别太干了。把锅拿开（重要），在把鸭血倒入锅中，把血炒匀，加入味精等调料，在放在火上炒一下，主要是热下鸭血不要太久（20秒就可以了）。

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8.OK了，吃起来又香有辣，我最喜欢的一道毕汪历菜。现在在外面吃的鸭肉都没有这个好吃，而且有些有腥味。

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9.这道菜是我们家乡的主菜，从小吃到大，9岁时开始炒菜，呵呵。现在出来外面炒鸭肉都不要血，随便抄两下就煮了，有股腥味。

答血鸭做法一，

材料

主料：鸭2000克，

调料：胡椒粉1克，姜6克，盐4克，辣椒(红，尖，干)5克，味精3克，小葱15克，白皮大蒜25克，花生油30克，香油10克，料酒35克，酱油4克

做法

1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；

3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；

4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；

5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；

6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；

7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；

8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；

9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；

10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。

做法二，

材料

鸭子、米醋、芋蒙、泡椒、紫苏、姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末、盐、生抽、老抽

做法

1、首先，需要做一碗醋血。取适量米醋（最好是腌酸菜的陈年酸水），但城市里实在不容易找，用米醋白醋也是可以的啦，杀鸭子的时候，把血滴到米醋中，可以看到鸭血马上变黑了，而且一直保持液态。

2、宰杀好的鸭子处理干净，斩件备用。准备好芋蒙、泡椒、紫苏等。想要鸭子好吃，最好要一块肥肉，五花肉也可以啦。

3、先下肥肉到锅里煎出猪油，再把鸭举码子下到锅里同炒。

4、加入姜块、蒜蓉、辣椒圈、葱末炒香，倒入开水，煮正配哪开，调入一点盐、生抽、蚝油等，加盖中小火焖15分钟左右。

4、介个东西卖纤吃芋蒙，是用芋苗腌制的酸货，配鸭肉吃很好吃。也可以选择苦瓜、茄子来配醋血鸭啦，因为最后你会发现，这些配料必须比鸭肉好吃。

5、15分钟后，汤汁收入了，加入芋蒙再焖2-3分钟。

6、芋蒙会吸收鸭子的汤汁，这个时候，倒入准备好醋血。

7、大火迅速翻炒，使每一块鸭肉都包裹上一层醋血，复杂的味道在空气中弥漫，最后加入少许紫苏，薄荷，家常醋血鸭，掂了。

答血鸭的做法如下：

用料：小老鸭1只、姜适量、鸭血一碗、苦瓜两根、辣椒3、海天醋适量、盐一勺、香叶中哪4片、八角2个、草果1个、桂皮小块、青蒜4根、海天金标生抽。

步骤：

1、冷油下锅，香料翻炒。

2、倒入鸭子卖祥码，翻炒均匀。

3、加入盐、豆腐乳2块，清水宴返4碗（或更多），生抽适量，焖至鸭子软烂。

4、倒入苦瓜，焖入味，倒50-100克醋，增加风味。

5、倒入醋血和青蒜，翻炒均匀。

6、出锅。

答用料

仔鸭 一只

鸭血 一碗

醋或酸水 适量 橘大

五花肉 适量

新鲜红辣椒 150g

子姜 200g

盐 适量

料酒 适量

血鸭的做法的做法

取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。

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鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和唯伍带五花肉分别切成片。

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炒锅放油，油热后倒入鸭肉和五花肉翻炒。

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盖上锅盖焖。

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一直焖到有香味儿。

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水分也焖干了。如果看到锅里有太多油，可以舀出一些。

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放入料酒翻炒均匀，然后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒翻炒。

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再倒入子姜片翻炒均匀。

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大火翻炒两分钟左右。

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放入鸭血，大火快速地翻炒均匀，

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使每块鸭肉都裹上鸭血。

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放盐。

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出锅。

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我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了血鸭子的做法。

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