古人说,“蟹为五味俱全之物,其鲜无比”。
那么,当至鲜的螃蟹,遇上同样以“鲜嫩”行走江湖的走地鸡,双鲜同煲,会怎样?
在广东肇庆一带,有一道别具特色的地方料理:鸡煲蟹。蟹肉鲜甜,鸡肉滑嫩入味,汤汁更是醇厚香浓,就着白米饭,你能连吃三大碗。
鸡煲蟹的美味与独特之处,并不是说把鸡煮成了蟹味,或者把蟹煮成了鸡味,而是两种食材相得益“鲜”,层次更加丰富,鲜味愈见突出。
一般吃鸡煲蟹,先吃鸡肉和蟹,然后捞汤汁拌饭,最后还能像打火锅一样,开炉子涮点冬瓜、腐竹什么的。吃上这么一煲,菜菜觉得,不仅鲜到眉毛掉下来,还能一直暖到心里去。
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