端午节有叫五月节，又称“恶月”，因这是一年中进入农历5月，此时阴气萌生，毒瘴猖獗，时疫流行，潮汕人讲究“时节吃食粿”，以此来防“时病”，自古由来，五月节一天潮汕人有习惯食用栀粿、栀粽，来它来清热泻火，除烦解郁，糯米配栀子有解腻消积之功效。

栀粿是用糯米浸泡后磨成米浆，调入用栀子泡过的水，搅匀后放入铺有腐膜或蒸布的蒸笼中蒸熟。

颜色棕色带黄，略有香气，微苦回甘，软糯的栀粿有点粘，吃的时候用刀切太黏，需要细线切割成薄片，蘸白糖吃，我是喜欢切下后吃原味。

栀粽，一般以潮州凤凰栀粽为主，做法考究糯米洗净后，放进有栀水的大缸里浸泡12小时，让栀味得以完全浸泡到每颗糯米里，做出的栀粽才具有浓烈独特的栀子香味。

要做出粘糯的栀粽需要大锅或压力锅炖煮，，看似有米粒，但是很黏，冰镇更好，苦中微香，回甘。

汕头人把粽子称之为粽球，传统的双烹粽球，备受喜欢，它集甜咸香，且有南乳肉于一体，也有人称它为八珍粽球，因料足，有香菇、蛋黄、白果或莲子、蛋黄、南乳肉、板栗、海米、腊肠或腊肉。

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