高筋面粉

150g

鸡蛋

1个

辅料

白糖

25g

盐

2g

火腿肠

半根

奶粉

7g

水

60g

酵母

2g

黄油

20g

豆沙馅

适量

步骤

1.准备好所有食材，配料

2.先放液体再放粉类加入糖和盐对角放，酵母放最上面

3.揉面一个程序结束后，加入黄油，再启动一个揉面程序

4.这样热的天气，常温发酵至两倍大

5.平均分成六等份，留一小块做耳朵

6.取一个面团压扁包入豆沙馅，（我这豆沙是妈妈自己炒的，有点干了）

7.依次包好六个面包，可以用烟囱模，没有的可以像我一样，中间扣个碗，进行二次发酵

8.用火腿肠切小片，用吸管插出鼻孔，小面团做耳朵

9.发酵好的面包胚装上耳朵和鼻子眼睛，表面涮蛋液

10.放入预热好的烤箱180度中层烤20分钟注:烤箱温度不同注意察颜观色用面包糠炸肉的做法大全

您好

将肉洗净，抹适量盐、料酒、糖（以个人所需口味为主），腌制30分钟。

腌制好的猪肉片放入预先调好的浆汁（根据制作食物的目的不同和个人喜好不同，在此不具述浆汁）中，充分裹浆后放入面包糠中，使猪肉两面都沾上面包糠。

将沾上面包糠的猪肉片再次放入浆汁中进行第2次裹浆（第2次裹浆动作快一点，两面都沾上浆汁就行，别让面包糠吸太多浆汁），第2次裹浆后再放入面包糠进行第2次沾面包糠，一定要让猪肉牢牢沾上足够的面包糠才行（最后可以让裹好面包糠的猪肉片静置一会，好让面包糠牢牢的粘住肉）。

倒入油，中小火炸至金**，大火一小小会炸酥外壳，起锅沥油。

在油锅里掉下的面包糠渣要及时捞起，否则面包糠炸久变焦黑，会附在肉上，使肉上带有黑黑的斑点，影响美观。另外炸肉一定要用很多很多油，否则也很容易变黑

方法/步骤

将猪里脊肉用肉锤轻打。轻打后的肉会更加软嫩 将拍打过的里脊肉逆纹切成细条。将切好的猪肉条均匀的铺在盘子上，撒上适量的盐、胡椒。

酥炸猪肉条的做法

将鸡蛋打成蛋液在盘中，备面包糠、面粉适量，准备过三关。将猪肉条依次裹上面粉、蛋液、面包糠。（在面粉中加适量的起司粉搅拌均匀，可以使炸出来的猪肉条有起司的香味。）

酥炸猪肉条的做法

酥炸猪肉条的做法

3

将过三关的猪肉条放入热油锅中煎炸。煎炸时，猪肉条同时下锅，可使熟成度一致，

酥炸猪肉条的做法

4

将适量香菜、红椒切末，黑胡椒粉、白胡椒粉备用，

酥炸猪肉条的做法

5

将炸好的猪肉条捞出，滤油。

6

将香菜末、红椒末、适量的白胡椒、黑胡椒倒入碗中与猪肉条搅拌均匀。

END

　你们家什么时候会吃烤乳猪，如果你店里没卖而你又想吃烤乳猪的话，你自己会做吗?以下是我给大家带来烤乳猪的家常做法，以供参阅。

　烤乳猪的家常做法(一)

　五香乳猪的做法

　1、原料

　乳香猪1头(重约10千克)。

　2、辅料

　精盐60克、白糖60克、咸酱油200克、料酒200克、香草500克、芹菜500克、青蒜叶400克、丁香20克、鲜姜700克、五香粉60克、蜂蜜50克、芝麻油100克、大葱200克、甜面酱100克。

　3、制作

　①选用符合卫生检验要求的双月活乳猪，作为加工原料。

　②乳猪宰杀、放血、褪毛、清洗干净，成净猪。

　③净猪进行全猪脱骨，即从猪的头部开始往下慢慢把全部骨头取出。肉厚处用刀划开，但不要破皮。

　④整理好的猪体用五香粉、精盐、白糖、咸酱油、料酒抹遍全身，腌好。

　⑤香草、芹菜叶、青蒜叶、丁香、姜等择洗干净，空干水分，填入猪腹中，再用麻绳把嘴捆好。

　⑥造好型的乳猪用猪叉穿好。

　⑦上叉的猪体放入80℃的热水锅里，烫一下，要浸烫均匀。

　⑧烫好的猪体再涂上蜂蜜水，抹遍全身，再晾干水分。

　⑨木炭火烧好，并把活力调整好，把抹好蜂蜜水的猪体放入火膛内，边烤边翻动，边刷芝麻油，使猪体受热均匀，烧烤至皮呈金**内熟即成。

　⑩吃时，把猪皮和猪肉分别取下，分两部分装，带大葱、甜面酱等上桌即为成品。

　烤乳猪的家常做法(二)

　烤乳猪的做法

　烤乳猪特点是造型生动，美观大方，色泽鲜红，皮焦爽脆、肉质鲜嫩，松脆香酥，鲜美可口。

　1、原料

　乳香猪1只。

　2、辅料

　精盐100克、香料125克、白糖100克、八角粉5克、五香粉10克、南味豆腐乳25克、芝麻酱25克、蒜5克、生粉25克、汾酒7克、植物油适量。

　3、制作

　①选用符合卫生检疫要求、重约3000克、有一定乳膘的活乳猪，作为加工原料。

　②选好的乳猪经宰杀、放血、褪毛、开膛、去掉内脏、冲洗干净。

　③净猪去掉板油、喉管、动脉管、再把头和脊背骨从中劈开，不要伤皮。取出脑髓和脊髓，去掉第二、第三肋骨，然后再取出肩胛骨，排骨间用刀划开，后腿肌肉较厚，要把触着骨头的肉划开剔薄便于入味。

　④取125克香料(胡椒、丁香、肉豆蔻、桂皮等有芳香气味或防腐功能的热带植物)匀涂猪内腔，腌30分钟即用铁钩挂起，滴干水分后取下，将除香味料及糖水外的全部调料拌和，匀抹内腔，腌20分钟后叉上，用肥水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。

　⑤将烫好的猪体头朝上放，用排笔扫刷糖水，用木条从内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪蹄。

　⑥点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针刺排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色即成。

　烤乳猪的家常做法(三)

　脆皮烤乳猪的做法

　脆皮乳猪特点是造型生动，色泽红润，皮脆肉香，入口松化，肥肉不腻，瘦肉不柴，鲜美可口，驰名中外。

　1、原料

　乳香猪1只。

　2、辅料

　食盐75克、干酱50克、白糖150克、南味豆腐乳50克、芝麻酱25克、五香粉7.5克、葱末、蒜泥、麦芽糖各少许。

　3、制作

　①选用符合卫生检验要求的重5000～6000克，皮薄、体躯丰满的小猪，作为加工的原料。

　②小猪经屠杀、放血、褪毛、去内脏、清洗干净，制成猪全净膛。

　③猪胴体从背部内侧接骨处顺脊骨劈开，不要劈破表皮，要保持外形完整。再除去板油，同时割去股骨部位最肥厚处的部分瘦肉，再用清水彻底清洗干净，沥干水。

　④五香粉炒熟，拌入食盐，均匀地涂抹在乳猪的腹腔内，腌制10分钟，然后再涂上白糖、芝麻酱、南味豆腐乳、蒜泥、葱末等混拌酱料。

　⑤涂好的乳猪体用特制的长叉从后腿至嘴穿过，再用70℃的热水烫皮，晾干水分。

　⑥晾干的乳猪体表涂抹上麦芽糖溶液，挂在通风处，吹干表皮。

　⑦吹干表皮的乳猪进行烤制，其法有两种：

　a、明炉烤制。铁制长方形的烤炉，把炉膛烧红，放上叉好的乳猪，在火上烤制。先烤猪的内侧胸腹部边缘部分。猪的全身特别是脖颈和腰部，须针刺排除水分，同时还要进行刷油，将体内外经烤渗出的.油脂擦去或刷平，以免流在肉或皮上形成痕迹，影响外观。

　b、暗炉烤制。先将炉内烧至高温，将乳猪胴体再放入炉腔内，烤约30分钟左右，在猪皮开始变色时取出针刺，并注意刷匀渗出的油脂，再烘烤20～30分钟即成。

　烤乳猪的家常做法(四)

　准备食材：乳猪，肉桂，豆蔻，醋，柠檬汁，黑胡椒，食用盐，香叶，小茴香，苹果，芹菜，桃子，八角，土豆，胡萝卜，法香，紫甘蓝，白兰地，猪肉馅，面包碎，橄榄油，黄油，大蒜，洋葱，橙子。

　制作过程：

　1. 准备一只小乳猪，清洗干净后去除骨头。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味。

　2. 香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好。

　3. 准备一个烤盘，放入胡萝卜，芹菜，洋葱，随后加入葡萄酒，等烤的差不多的时候放上小乳猪，然后把烤盘调到130度烤半个小时左右，随后再用230度继续烘烤，直到小乳猪的外皮变脆为止。

　4. 准备酱料，起锅烧油，加入桃子块，红糖，橄榄油，苹果块，蒜末，醋，八角，然后不断的翻炒，大概煮上十几分钟酱料就做好了。

　5. 起锅烧油，倒入豆蔻，八角，小茴香，蒜末，洋葱丝不断的煸炒，炒出香味后就可以装入碗中使用了。

　6. 这个时候烤乳猪差不多也已经做好了，然后我们把调味料都混合起来，这样就可以蘸料食用了。看着诱人的烤乳猪，原来做法这么简单，在家轻松就可以做出来，真的是太香了。

脆皮猪仔包制作方法

如果在乾燥天气时，记得调节水份．外皮脆脆的面包好味道．

材料：

温水 1 / 2 杯

粟粉 30克

糖 1 / 2 茶匙

盐 1 茶匙

依士 (Yeast) 2 茶匙

菜油 1 汤匙

高筋面粉 340克

水 1 / 2 杯

Yellow Semolina / Cornmeal 适量 (洒於焗盤用)

做法：

1．温水加糖拌匀後，将依士洒在水面上，搅数下使依士不浮面，待 5 - 10 分钟至发酵。

2．高筋面粉和粟粉一同过筛後，与盐拌匀，加入依士、菜油及水拌成粉团。 将粉团搓至滑身，放在扫油的盤　上，再用扫油胶纸盖密，放温暖地方发酵约 35 - 40 分钟。 如粉团发至两倍大便第一次发酵成功。

3．在粉团上面鎚一大下以拍走空气，取出放台面，再轻搓数下之後分成四份。 每份搓至圆滑，再搓成榄形，　放上洒有Yellow Semolina的焗盤上 (不可扫油) 作第二次发酵。

4．当粉团发酵约 35 - 40 分钟後，在中间切一少刀，在粉团面酒上面粉，洒上盐水，置焗炉用6度 (200C / 400F)焗 20 - 25 分钟至金**便成。

用料

主料

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猪里脊肉3片

辅料

鸡蛋

1个

调料

食盐

1/4茶匙

淀粉

适量

胡椒粉

1/4茶匙

面包屑

适量

香酥炸猪排的做法

1.将猪排用肉锤或刀背细细敲打至肉片变得极薄，如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打,敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收

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2.鸡蛋一个打散;备好干淀粉和面包屑，最好使用平盘，容易操作，敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉

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3.再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液，最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实

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4.中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅，用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘

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　引导语：猪肉是我们日常生活中最经常食用的一种肉类，它肉质鲜嫩，有很高的蛋白质。下面是我为你带来的炸猪排的做法大全，希望对你有所帮助。

　 炸猪排的做法大全

　猪排，也叫猪扒，是我们生活中常吃的一种食物，炸猪排是猪排一种常见的做法，它做法简单，而且口感非常的棒，是小孩子和年轻的朋友们都非常喜欢的一道菜。炸猪排也有不同的方法，有的是裹面包糠的，有的.不裹面包糠。今天就来带大家了解下炸猪排都有怎样的一些做法吧。

炸猪排

　材料：猪大排、盐、 酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉

做法：

　1、猪排切成薄片，洗净，沥干水分；

　2、用刀背轻轻敲打猪排，最好用刀背厚一点的，横竖都要敲打均匀，注意不要斩断筋络；

　3、放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天；

　4、把面包屑放到大一点的盆里，把腌制好的猪排两面沾满面包屑；

　5、锅内倒入多一点的油，待油五分热时放入猪排，炸至两面金黄时拿出；

　6、装盘，淋上番茄沙司就可以以食用了

日式炸猪排

　原料：猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量。

步骤：

　1、先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后把水分沥干，再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲，然后把猪里脊肉切成厚片备用；

　2、准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中，搅拌拌匀，再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀，然后腌约10分钟左右； ...

　炸猪排的营养价值

　猪肉是我们生活中最常食用的肉类之一，可能有的朋友听说过“垃圾猪”这一说法，认为猪肉一无是处，其实事实上并不是这样的。猪肉本身含有丰富的蛋白质，猪肉中的蛋白质是完全蛋白质，成分更接近于人的身体，更容易被人的身体所吸收。另外里脊肉中含有丰富的血红蛋白，可以帮助补铁，对于贫血的朋友有不错的滋补效果。然而炸猪排是一道油性很大的菜肴，常吃煎炸的食品对人身体是有害的。所以炸猪排虽好吃，可不要贪多呦。

　炸猪排的注意事项

　炸猪排做法简单，是很多朋友都很喜欢的一道菜。在制作炸猪排的时候有以下几个步骤是需要大家注意的：

　1、在切猪肉的时候要顺着猪肉的纹路切，这样切出来的肉更完整，不容易散；

　2、在炸猪排的时候要用刀背或擀面杖把猪排敲送，不然猪排太硬不容易咬动；

　3、炸猪排的肉比较多，炸完后可以用吸油纸吸去多余的油。

　 炸猪排的食材选择

　好的菜肴要有好的食材相配，炸猪排所选用的是上号的猪排，也就是位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉，优质的里脊肉色泽红润，富有弹性，而且无异味，购买的时候要通过正规的途径购买，以免买到注水猪一类的。大家在挑选的时候一定要注意，另外在食用面包糠时，一定要注意面包糠的保存，一面其发潮变质影响口感。

　炸猪排的禁忌人群

　炸猪排虽然好吃，但并不是所有人都适合吃的，湿热痰滞内蕴者就不太适宜食用猪排，肥胖者也是不适合食用猪排的，因为猪排的脂肪含量较高，会增加肥胖的几率，而炸猪排的热量自然不用多说，想要减肥的朋友们要考虑适当放弃美味了。另外血压血脂较高的朋友最好也不要过多食用炸猪排，炸猪排胆固醇过高，对身体健康是有一定的坏处的。

食材清单

猪排 盐 黑胡椒 生抽 鸡蛋 淀粉 面包糠

制作步骤

1、把买来的猪排洗干净，把猪排放在没有水的案板上，用刀背在猪排上敲打，注意不要用力过猛，横竖打，正面反面都要敲打，

2、然后往在猪排表面撒上适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽，腌制十五分钟左右。

3、然后把腌制好的猪排裹上适量淀粉，抖一下把多余的淀粉抖掉。

再然后把裹好淀粉的猪排放到装有鸡蛋液的碗里面，然后再裹上面包糠。

4、锅里倒入适量食用油，油温在180度左右的时候，把裹好面包糠的猪排放到油锅内炸大约5分钟至金黄。

如果想减少猪排的油腻感，可再次复炸。将猪排重新放入油锅中，大火炸十几秒捞出，这样的猪排残留的油会更少。

这样一道酥脆可口，肉质鲜嫩的炸猪排就制作完成了，制作方法其实一点也不难，只要用心做就一定会成功，莫莫我最喜欢猪排蘸上番茄酱吃，酸酸甜甜的非常美味！

面包机做猪肉松?

用料 ?

1、主料： 瘦猪肉750g

2、炖肉辅料： 葱三段，姜三片，蒜三瓣

酱油30g，盐15g，料酒15g

炖肉料一袋，花椒大料适量

3、炒肉松辅料 生抽30g，白糖40g

4、味精 适量（可不放）

面包机做猪肉松的做法 ?

猪肉切10cm左右块

开水焯一下，洗净

将焯好的肉放入电压力锅中，放入辅料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、少许花椒大料和炖肉料包。加入水，水刚刚盖过肉即可。

时间25分钟

肉煮熟后捞出沥干

用木勺压烂成细丝。喜欢特别绒的可将肉丝放入食品袋里用擀面杖压成泥状，然后用手抓散。

备注：没有面包机的可用炒锅炒，肉丝必须放入食品袋里用擀面杖压成泥状，用手抓散。炒锅放适量油，油热后放入小火慢慢翻炒，直至没有水分肉松变绒。

放入面包机，加入30g生抽、40g白糖和适量味精，选择果酱功能。

1小时20分钟程序工作结束后，待面包机降温后，再启动和面功能搅拌20分钟结束程序即可。

面包机有肉松功能的直接选择肉松功能即可。不用再启动和面功能搅拌了。

程序结束后毛绒绒的肉松便做好了。

放在盘中晾凉后置入保鲜盒冰箱冷藏保存。

我用的是王守义十三香炖料包。

如果一下子吃不完，可放冰箱冷冻室保存。吃时提前拿出解冻即可。

奶酪肉松面包全家人的最爱?

附奶酪肉松面包配方：按顺序放入奶或水140g，鸡蛋1个，盐2g，砂糖40g，奶酪40-50g，面包粉280g，耐高糖酵母4g。先启动和面功能和面10-15分钟。然后放入黄油25g，选择甜面包功能。面包机工作至第三次发酵前（我的面包机大概是还有1:40分钟的时候）把面包机电源插头拔掉，取出面团同时盖上面包机盖子（可将面包机搅拌叶取出），案板上抹少许油，用擀面杖将面团擀开，撒上肉松（或放上豆沙馅儿、抹上调好的椰蓉馅）之后卷起来，再对折起来放入面包机。插上电源继续工作即可。（面包机有断电记忆功能，要在控制时间内完成，我一般都在5-10分钟内。）

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