雪菜又叫雪里蕻，是芥菜类蔬菜中的一种，具有特殊的香辣味，江南一带的老百姓们喜欢将其腌制后用来做菜。腌制后的雪菜有一种特殊鲜味和香味，搭配肉馅一起炒就是一道简易的百吃不厌的家常菜，制作过程简单，开胃又很下饭，无论是作为喝粥的小菜，或者做馒头馅儿，都是滋味特别鲜美。

雪菜肉末

【材料】：雪菜 100克、猪肉 100克、小米椒 6条、蒜末 适量、酱油 1勺、盐 适量

【做法】：

1、腌制好的菜用水浸泡去一下咸味，然后挤干水分备用；

2、猪肉洗干净打成肉末；

3、辣椒切小段，生姜大蒜切碎备用；

4、热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香；

5、放入肉末炒散，炒至颜色变白；

6、倒入1勺酱油调味；

7、下雪菜炒干水分，因为雪菜本身就有咸味，所以加盐时不要下多了，或者不下也可以的。

【小提示】：如果你买的雪菜很咸，使用前一定用清水浸泡半小时，去除过咸的味道后再进行烹饪。

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