用巧克力加馅的甜品总是那么诱人,不管是杯子蛋糕奶油装饰,还是泡芙、饼干加馅,都用得着,挤在挞皮上,既好看又好吃。总之很多甜品都用得上,下面就跟我一起熬吧!
主料 牛奶65g 玉米淀粉1大勺 淡奶油45g 黑巧克力45g 巧克力奶油霜的做法步骤1. 牛奶加玉米淀粉先称入盆,搅拌均匀,注意淀粉不要有结块的,否则熬出来会有疙瘩。
2. 搅匀之后再称入淡奶油与黑巧克力。巧克力最好不要用德芙那类加了牛奶的,因为这里还加牛奶和奶油,牛奶巧克力会影响凝固,所以一定要黑巧克力。
3. 小火边熬边搅拌,不一会巧克力就融化了,开始表现为均匀的颗粒状。
4. 继续边搅边熬,会发现巧克力变得越来越细腻顺滑了。
5. 继续搅拌,会感觉到盆底有沸腾的感觉,随时注意离火搅拌降温,避免糊底。巧克力奶油变得越来越浓稠,最后变得不沾刮刀了就是可以了。
6. 等待彻底冷却后用电动打蛋器高速打发,打到颜色变浅,均匀细腻就可以了,放入冰箱冷藏,巧克力凝固变硬就可以使用了。
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