牛肉炒芹菜的做法如下：

食材：牛肉200克、芹菜150克、大葱2克、干红辣椒2个、食用油适量、盐适量。

1、芹菜洗净，切成小段备用。

2、大葱、干红辣椒切段备用。

3、牛肉切成长条。

4、油热下牛肉炒熟备用。

5、锅留底油，下入葱、干红辣椒炒香。

6、下入芹菜，翻炒至断生。

7、加入适量的盐调味。

8、倒入炒熟的牛肉，翻炒均匀即可。

主料

香芹适量，牛肉适量

辅料

料酒适量，鲜酱油适量，蚝油适量，玉米淀粉适量，姜蒜适量，青红辣椒适量

1. 牛肉洗净切丝，加料酒、鲜酱油、蚝油、淀粉拌匀。

2. 倒入一勺食用油锁住水分、腌制一会。

3. 锅内热油、下牛肉炒至八九成熟盛出备用。

4. 另起锅、下姜蒜青红辣椒炒出香味。

5. 倒入炒好的牛肉。

6. 芹菜。

7. 加鲜酱油 白糖鸡精。

8. 炒匀即可。

牛肉炒芹菜做法如下：

材料准备：牛肉、油、芹菜、淀粉、料酒、蚝油、生抽、白糖、白胡椒、姜丝、蒜沫、盐等。

1、首先切牛肉时要逆着纹理切，要不然会嚼不动的，纹理难以区分的也可以在买牛肉时让档主帮忙切好哦。切好片的牛肉用水稍洗下挤干水，放入盘中依次加入料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、白糖拌匀，再倒入淀粉浆拌匀，最后倒入适量食用油继续搅匀腌十几分钟。牛肉一定要提前腌好，这是炒出嫩牛肉最关键的一步，接着去准备配菜。

2、这次搭配的是芹菜，摘掉叶子，剥丝，剥了丝的芹菜口感嫩，不会塞牙。洗干净切5cm左右小段，擦点萝卜丝。

3、热锅倒比平时炒菜多些食用油，小火放姜丝、蒜末爆香，倒入腌好的牛肉大火翻炒变色断生盛出牛肉炒芹菜。

4、喜欢吃辣的放些干辣椒炸香，家里有小孩所以没放辣椒。往锅倒入芹菜段萝卜丝大火炒断生。

5、再倒入之前盛出来的牛肉翻炒几下，加点生抽，蚝油，一点点盐调味。

6、出锅，装碟。

1、原料：香芹、牛肉、葱、姜、蒜、油、盐、蚝油、料酒、五香粉、酱油、豆瓣酱。

2、牛肉浸泡出血水洗净。

3、香芹洗净备用。

4、葱姜蒜备用。

5、香芹切成段。

6、牛肉切条，加盐，五香粉，蚝油，酱油，料酒拌匀。

7、腌制二十五分钟左右。

8、锅中入油烧热倒入牛肉翻炒变色。

9、加入葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。

10、放入芹菜段。

11、翻炒香芹变软，出锅加盐即可。

首先把牛肉切丝，然后翻炒变色装出，之后再炒配料，再倒入配料翻炒即可。

主料：牛肉150克，芹菜2棵，青椒1个，红椒1个。

辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量。

芹菜炒牛肉的做法：

1、准备好所有材料。

2、将牛肉洗干净，切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝哦。

3、芹菜清洗干净，去掉去叶子小切段，蒜略拍，姜切丝，青红椒辣切斜切。

4、锅里倒食用油，把牛肉加入翻炒变色，装出备用，（炒出来的水直接倒掉哦）。

5、然后加入适量的油，把蒜，姜炒香。

6、加入芹菜翻炒。

7、再把牛肉倒入翻炒加入生抽翻炒匀。

8、最后把青红椒倒入，加少许盐炒匀即可出锅。

9、成品。

注意事项

1、翻炒牛肉过干加少许水翻炒。

2、牛肉不要炒得太久，太老不好吃。

芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒，好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度，不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤，炒出的牛肉丝绝不会老。

By 美食台 豆果美食官方认证达人

用料

牛里脊 200克

芹菜 300克

鸡蛋 1个

蒜 3-5个

红尖椒 适量

红油豆瓣酱 10毫升

老抽 15毫升

料酒 8毫升

红薯淀粉 15克

白胡椒粉 适量

做法步骤

1、首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；2、然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；3、接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；4、红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用5、取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；6、锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀7、再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀

主料

牛肉一块，芹菜一颗，蒜适量，生姜适量，大葱一颗，辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量

1、将整块牛肉切成片放入碗中。

2、将洗干净的芹菜切段。

3、将剥好皮的大蒜切片。

4、将处理好的生姜切片。

5、将洗干净的大葱切段。

6、将洗好的红辣椒切段。

7、牛肉中加入食盐、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，搅拌均匀腌15分钟。

8、起锅烧油，倒入腌好的牛肉片。

9、炒至牛肉片变色后捞出。

10、起锅烧油，放入葱姜蒜、红辣椒、芹菜和木耳。

11、加入食盐、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。

12、倒入牛肉片，翻炒均匀后即可出锅。

材料

芹菜，牛肉末，干辣椒，淀粉，盐

做法

1.先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀，腌制10分钟左右；香芹洗净后切成碎末备用；

2.油锅烧至六成热后，下干辣椒炒出香味，之后放进牛肉末划散，待牛肉末断生后捞出；

3.再次加热炒锅，无须再加油，倒入芹菜快速翻炒，加入一勺盐拌匀；

4.香芹出香味后，下牛肉末，加入一小勺白糖，一小勺鸡精炒匀，待牛肉全部成熟后即可。

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

12. 超级下饭哦。

1.把毛芹菜去掉叶子洗净，切段，小米椒净切丁，姜切末

把牛肉去筋，切丝，用水，淀粉、味极鲜、朝一个方向拌均匀，

2.热锅凉油加牛肉丝滑炒成一根的丝变色捞起

锅里留底油，加姜末，辣椒翻炒出香味，下毛芹菜翻炒均匀，下牛肉丝翻炒

3.加盐，鸡精、味极鲜翻炒均匀即可

可以炒一道芹菜牛肉丝，是以牛肉和芹菜作为主要食材炒制的家常菜。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作芹菜牛肉丝。

芹菜牛肉丝的食材：牛肉适量、芹菜半斤、姜片适量、蒜片适量、豆瓣适量、蒜苗适量、干辣椒适量。

芹菜牛肉丝的做法：

1、把牛肉切成丝。

2、准备好姜，蒜片。

3、锅放油，油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。

4、再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。

5、再放入芹菜，炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。

食用价值：

1、芹菜含有丰富的多种维生素和磷、铁、钙等矿物质，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

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