步骤

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤11.准备辣椒和鸡蛋

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤22.辣椒洗净斜刀切好

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤33.准备葱花

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤44.鸡蛋放碗中打散

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤55.起油锅，把鸡蛋煎熟，备用

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤66.起油锅放葱花爆香

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤77.加入辣椒翻炒

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤88.加入十三香调味

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤99.加入盐调味，然后翻炒一会

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤1010.加入鸡蛋，翻炒片刻

小尖椒炒鸡蛋的做法步骤1111.再加入鸡精和适量香油即可

问题二：青辣椒怎么做好吃 油焖青椒

很下饭哦,青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘,还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病,它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用

材料

青椒(尖椒),生抽,盐

做法

1. 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁

2. 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可

小诀窍

青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。

青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。

青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

青椒忌与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

豆豉虎皮青椒

材料

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

做法

1、炒锅倒入油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

3、直到青椒变软，表皮有金**的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

家常青椒肉丝

这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。

材料

青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升

做法

1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。

问题三：小油菜和青椒能一块炒吗 你好，可以的，小油麦菜和青椒都是养肝的，排毒，维生素互补，希望会帮到您。

问题四：炒小辣椒需要怎么炒才好吃 你说的是杭椒吧，嘿嘿，记得不要炒太久哦

杭椒牛柳做法：

原料：

?黄牛里脊肉或者后腿肉300克

?杭椒300克

?红尖椒50克

?蒜2瓣（约10克，切茸）

?酱油1大匙（15ml）

?淀粉2小匙（约10克）

?小苏打1/2小匙（约3克）

?料酒1大匙（15ml）

?蚝油2大匙（30ml）

?油

主料：牛肉

香料：杭椒

调味料：

工具准备：

种类：晚饭

风味/料理： 川菜

准备时间：时20分钟

烹制时间：时5分钟

作法： 1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。小贴士： 牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

问题五：小尖椒怎么炒不辣 炒前剖开去掉里面的籽和白色物，再用温盐水泡浸，可减低辣度

问题六：青辣椒炒小干虾怎么炒 一、食材

主料：干虾150g

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、十三香适量

二、步骤

1.青椒二个，干虾少许。

2.青椒清洗切丝，吃更辣的再切上二个尖椒，干虾用清水清洗两遍，清洗干虾一是为了卫生，二是为了在炒的时候不易炒焦。

3.先炒辣椒。

4.在辣椒上放点盐让辣椒先入味。

5.炒至断生。

6.将炒好的辣椒移锅边 ，再放进干虾，如果虾是淡的再在虾上放点盐让虾入味。

7.再混炒片刻。

8.淋上生抽。

9.调入十三香或味精。

10.炒匀装盘。

四、成品展示：

问题七：什么都不放，单独炒辣椒，怎么炒好吃 您好，可以做虎皮尖椒。最简单又好吃，如下

制作步骤1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半；醋、糖、酱油、酒兑成汁。

2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。

注意事项

尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大小的斑点密布于尖椒上。

1.尖椒去蒂，稍微去多一点，以便入味，洗净，沥干水份；

2.烧热炒锅，花生油下锅，大热，放尖椒入内，慢慢翻动，至尖椒转色，外皮泛白，盛出沥干油份，放适量酱油即可。

问题八：小青椒＋玉米粒，怎么炒好吃？ 主料：青椒1个，玉米粒250g。

辅料：油10ml，盐适量，大蒜适量。

步骤

1.准备好青椒一个，玉米粒剥开，洗干净。

2.青椒切小颗粒，大蒜切末。

3.不粘锅不放油，现先放玉米下去干炒，炒干水分。

4.玉米放在一边，锅里放油，油热了放入青椒和蒜末炒香。

5.再放入玉米炒，放适量盐，起锅的时候放少许味精。

6.起锅倒入盘子里。

问题九：什么菜和小辣椒炒起来才好吃呢？ 其实很多带腥味儿的用辣椒都特别好吃

问题十：青椒炒鸡蛋怎样炒使青椒小丁和鸡蛋粘在一起? 烹饪油要多放一点，这点是青椒和鸡蛋黏在一起的最关键原因。青椒丁先入锅，（青椒切丝会更好抚，翻炒待青椒出香味后放食盐，继续翻炒待青椒酥软后将打好的蛋液均匀浇在青椒上，翻炒出锅。青椒肉丝怎么做好吃呢？

今天我们要做的这道菜，是一道豫菜家常菜，也是大家经常吃到也非常喜欢的：青椒肉丝，青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同，但都大同小异，今天鹏厨分享的这个做法，主要是浆肉丝，肉丝上浆以后能让肉丝鲜嫩不发柴，喜欢的朋友不妨动手试一下。青椒肉丝配料表：主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克， 一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个。

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。 3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。 4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。?

5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。?

8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅，这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒，也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。

青椒怎么吃

1、最常见，最家常的做法就是青椒炒肉。不但可以提高身体的免疫力，增强体质，还有很好的抗氧化作用，可以美容养颜，还可以预防各种癌症。但炒的过程中要注意，青椒是一种很容易熟的菜，所以炒的时间不要太长，太长的话，可能会影响到青椒的口感，还会损害它的营养价值。

2、青椒可以和豆鼓、酱油、醋、蒜等各种调料一起炒，也很好吃。注意，因为酱油和豆鼓都是比较重口味的调料，所以在炒这道菜的过程中就不需要再放盐了。

3、可以和五花肉、豆鼓一起炒，营养更加丰富、均衡。和榨菜，肉丝一起炒，也非常好吃。

4、青椒可以和鱿鱼一起炒。营养也非常丰富。但因为鱿鱼一般会有比较大的腥味，在炒的过程中，可以先用热水泡一下鱿鱼，再用葱、姜、蒜等调味料去除鱿鱼的腥味。

5、青椒可以和西红柿、鸡蛋一起去炒。各种不同颜色的青菜搭配在一起，炒出来不仅非常好看，而且营养也很均衡丰富。即使不用放太多的调味料，用蒜、油、盐炒就可以很好吃的了。这道菜还可以促进食欲，缓解食欲不振等症状，还可以缓解疲劳。

6、注意，在切青椒的时候，可以用冷水把刀淋湿。这样再去切青椒的时候，就不会那么辣眼睛了。

在炒青椒的时候，最好不要放酱油，因为酱油会使青椒的颜色变得很难看，味道、口感也不好吃;在挑选青椒的时候，可以挑那些比较大的青椒，营养会更加丰富。青椒买回来之后，可以先把它放在水里泡几分钟，大概4分钟左右，再把它拿出来，这样再炒的时候，颜色会比较鲜，口感相对也会比较好吃。想要让青椒的营养价值更高大家就可以吃金椒炒豆腐，需要准备适量青椒，一些豆腐，适量甜面酱，花生油，豆瓣辣酱和一些生姜丝，大蒜片，葱花，味精，糖和酱油，把豆腐清洗干净以后切成小方片，然后再把胡萝卜切片，放进开水里面烫一下捞出控干备用，锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。

酿青椒也是一种很好的制作方式，需要准备适量火腿，一些地栗，猪肉，青椒，还需要准备一个新鲜鸡蛋，适量鸡汤，白糖，黄酒，胡椒粉，葱，姜末，酱油，精盐，味精和磷粉，把青椒的心挖干净，然后在里面涂抹一些干磷粉，这样青椒不容易裂开，再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗(去皮切成末)、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好。

今天为大家分享一道家常小炒“青椒炒肉丝”的做法，青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。虽说是一道很常见的加仓菜肴，但很多人做的时候，要么肉丝炒的干硬又柴，要么把青椒炒的发黑没有脆感。其实想要做好这道菜，是需要一定的技巧的，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

厨师长教你青椒肉丝最好吃的做法，讲解清晰，做个小菜过年待客

青椒炒肉丝

1.准备里脊肉一块去掉肉皮，把猪肉切成均匀的薄片，肉片码放成一排切成丝放入盆中，倒入清水反复清洗干净捞出，放在笊篱中使劲摁压挤干水分备用。

厨师长教你青椒肉丝最好吃的做法，讲解清晰，做个小菜过年待客

2.下一步准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽3克用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，再倒入半勺淀粉继续抓匀，加入适量植物油拌匀，植物油能减少肉丝间的黏性防止粘锅。

厨师长教你青椒肉丝最好吃的做法，讲解清晰，做个小菜过年待客

3.下一步准备辅料，青椒三个先切除青椒蒂，再切成两段，从一端划开去籽，再切成丝放入小盆备用，葱白两段切成马蹄状，姜一块先切片，再切成菱形状和葱放在另一个盆中备用。

厨师长教你青椒肉丝最好吃的做法，讲解清晰，做个小菜过年待客

4.辅料准备好了，现在准备碗料，准备一个小盆，加入食盐1克，味精少许，十三香少许，料酒5克、蚝油1克，适量清水，一勺淀粉，少许老抽、色拉油，搅拌化调料备用。

厨师长教你青椒肉丝最好吃的做法，讲解清晰，做个小菜过年待客

5.食材准备好了，现在我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒肉丝的时候，不会粘锅，倒入腌制好的肉丝翻炒几下，凉油后把锅放到火上，小火继续翻炒，把肉丝炒白后倒出备用。

厨师长教你青椒肉丝最好吃的做法，讲解清晰，做个小菜过年待客

6.锅内再烧油，油温5层热时倒入切好的葱姜，翻炒出香味，再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒油亮发软时倒入肉丝翻炒均匀，最后把准备好的碗料淋入锅中，大火翻炒30秒即可出锅装盘。

厨师长教你青椒肉丝最好吃的做法，讲解清晰，做个小菜过年待客

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

青椒炒肉

主材：青椒，猪肉。调料类：红色美人椒、大蒜、盐、花生油、耗油

详细步骤：

步骤一：准备好食材，红色辣椒选择不辣的美人椒即可，主要是配色提味

步骤二：先将青椒清洗干净，然后切开，把里边的籽去掉，切成不规则小块，放入盘中

步骤三：猪肉洗净，切成小块，放入盘中备用

步骤四：红色辣椒洗净，把里边的仔去掉，切成小片

步骤五：大蒜拍碎，切末

步骤六：热锅，倒入花生油

步骤七：待花生油油至五分熟，将大蒜倒入锅中，炒至稍微发黄，味道有蒜香味，即可

步骤八：大蒜炒至发黄后，将盘中的猪肉倒入锅中，加放少量盐，生抽，用来调味

步骤九：猪肉翻炒两分后，将切好的红美人椒倒入锅中，继续翻炒

步骤十：翻炒一分钟即可，接着倒入备好的青椒，加放少许盐，翻炒三分钟，加放少量耗油即可出锅

这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。

把锅预热，放少量盐，再放少量油。

把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。

肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。

把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。

放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。

这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。

特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。

最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香

家常青椒炒肉片

材料：青椒500克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、

做法：

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩

1.准备好所需材料，青椒洗净，沥净水

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩

2.将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩

3.将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩

4.锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩

6.下入青椒块翻炒，将青椒炒至表面稍微起皱皮

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩

7.加入炒好的肉片，再加入盐，生抽，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

家常青椒炒肉这样做，肉片香嫩，青椒脆嫩

小贴士：猪肉切好后，加入少许盐和料酒，淀粉，抓匀腌制，炒出的肉片嫩又不腥，青椒炒至稍起皱皮即可，不要炒过火，炒过火口感不脆嫩

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火的吃货，很高兴回答这个问题:说到青椒，各地对它的叫法，包含的品种可能有所不同，有圆形的不辣的青菜椒，也叫甜椒，我们这儿常拿来炒肉；有经常食用的前尖后圆的青尖椒，又香又辣，用来做虎皮尖椒，青椒酿肉等；还有那种细长的二荆条辣椒，最喜欢用它来炒蛋或者炒肉。我今天要分享的这道简单又好吃的美味，就是拿二荆条辣椒和皮蛋，嫩豆腐来做的，把料汁调好，简单的拌一拌，几分钟就可以上桌，简简单单的一道家常菜，做法可以说零失败，关键是味道非常好，是从来不会让人失望的。注意，这里的青椒可以通用，可以根据自己吃辣的情况来调节，也可以适当加点红椒配色，快来看看怎么做的吧？具体的操作步骤如下食材嫩豆腐一块，皮蛋两个，青椒两根，姜末5克。调料味极鲜10克，生抽10克，蚝油5克，香油10克，米醋10克，辣椒油适量（不喜欢的可以不放）。具体的流程（1）把内脂豆腐撕掉上皮，倒扣在案板上，用刀对角把它的包装盒切去两个角，再用手轻轻拍打，然后很轻松地把完整的豆腐就扣下来了，然后把它放入盘中，用刀划成均匀的方块，最后把里面控出的水分倒掉备用。（2）皮蛋先去皮洗净，然后用刀或者用线把它切成小块，均匀地撒在豆腐上。（3）把二荆条辣椒切成圆圈，也撒在豆腐上，这个辣椒的量可自己调整。（4）备碗汁:先把生姜切末，取5克放入碗中，加入生抽10克，味极鲜10克，蚝油5克，米醋10克，香油10克，喜欢吃辣的可适量放些辣椒油，把料汁搅拌均匀后浇在皮蛋豆腐上即可。

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