食材明细

鹌鹑蛋20个

海盐适量

原味口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

简易版----盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1

把鹌鹑蛋洗干净,沥干水份。

2

拿1个小炖盅，先把盐铺满底部，放一层鹌鹑蛋，再铺一层盐，再放鹌鹑蛋，如此类推。简单的说就是一层盐一层蛋。

3

最后用盐盖着鹌鹑蛋。

4

盖上炖盅的盖子。

5

隔水炖45分钟即可。（如果是鸡蛋时间要长些）

6

带一点点咸味，好吃。

盐焗鹌鹑蛋主料鹌鹑蛋1000克辅料粗盐2000克盐焗鹌鹑蛋的做法1.鹌鹑蛋洗净沥干水份2.准备好粗盐3.粗盐放锅内开小火炒热4.将一半炒热的粗盐盛出5.然后铺上鹌鹑蛋6.再放上炒热的粗盐，盖上锅盖小火焗至鹌鹑蛋熟。鹌鹑蛋做好后有很多都粘满了盐，可以轻轻的把它弄下来烹饪技巧　　粗盐可以重复使用，一定要用小火焗，大火焗会爆蛋和糊，盐别放太少，太少的话会盖不住鹌鹑蛋的。鹌鹑蛋和盐的比例是1:2

盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的风味小吃，通过盐粒让鹌鹑蛋受热至熟，这样的盐蛋味道特别香，在海盐里加入八角和花椒，五香味足，很适合初学者，而且盐蛋还有暖胃的功效哦。

材料明细：

鹌鹑蛋18个，海盐500克，八角3个，花椒6克

大盆盐焗鹌鹑蛋的做法：

1、鹌鹑蛋洗净，沥干水分;

2、海盐、八角和花椒混合，平铺在烤盘上;

3、先将预热180度，放入烤盘;

4、烤箱180度，焗烤5分钟，烤出香味，取出;

5、烤碗里先铺上一层海盐;

6、将鹌鹑蛋摆放在烤碗里;

7、剩余的海盐全部铺在鹌鹑蛋上将其掩盖起来;

8、烤箱预热150度，放入烤盘，在焗烤20分钟即可。

成品图：

大盆盐焗鹌鹑蛋制作技巧：

1、喜欢五香味就海盐里放入八角和花椒，不喜欢则可以省略八角和花椒。

2、海盐和香料事先混合要入烤箱烤出香味。

3、建议用海盐而不是炒菜用盐。

1、铁锅炒放入花椒和八角炒香，加入粗盐炒。会听到噼噼啪啪的响声。这是粗盐的水分在蒸发。炒几分钟后，感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾了，就把盐朝边上拨拨，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟就足够了。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有

"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

采纳

经常在大街上看到卖盐焗鹌鹑蛋

.

吃，就是价钱有点小贵了，十几块钱一斤，比买生的要贵出一半还多。后来干脆自己动手做，既简单又干净，还能省下一半的钱

先把鹌鹑蛋洗净，晾干

锅底部铺一层盐，第一层放多点盐

把蛋放上去，并用盐盖好，就这样一层盐，一层蛋，最上面必须要用盐封顶

切准备好了后，开煤气用最小的火煨半个钟左右，就可吃到香喷喷的盐焗鹌鹑蛋了

.

盐焗鹌鹑蛋的做法：

备用食材：鹌鹑蛋250克，海盐400克，花椒粒1小把，八角2个，小茴香少许，桂皮1小块，香叶3片，葱1根，生姜5片；

制作过程：第一步，鹌鹑蛋准备出适量，将其事先搓洗下，记得每个鹌鹑蛋的表面都需要搓洗干净，捞出来，控一控表面的水分；

第二步，同时将所有的香料都准备到位，将香料放入清水中淘洗干净，然后控水，葱摘洗干净后切成段，生姜洗净后削去皮将其切成片用；

第三步，准备好所有的食材后，便可将炒锅置于火上，不用加油也不用放水，直接将海盐放入在锅中，小火开始慢慢炒盐，待将其炒至微微变色的时候放入所有的香料；

第四步，小火继续翻炒，直到将香料中的香味也激发出，然后将事先处理好的鹌鹑蛋放入在炒好的盐中，记得用一部分盐要盖住鹌鹑蛋；

第五步，小火继续慢慢翻炒一会，差不多5分钟的时间，加上锅盖，继续焖5分钟的时间，便可关火，将焗好的鹌鹑蛋盛出来，便可享用。

烹饪小技巧：

1、鹌鹑蛋的外壳一定要清洗干净才可进行后续的操作，防止鹌鹑蛋在烹饪的过程中破皮，从而不干净不卫生，香料可以根据自己现有的准备，花椒粒、八角等都可以，没有固定的约束；

2、事先需要将盐炒一炒，待看到其微微变色的时候便可，过程中需要不停翻炒，让其受热均匀，别急着放鹌鹑蛋，看到盐变色后，放入香料炒出其中的香味才可；

3、鹌鹑蛋放入锅中的时候，记得要用一部分的盐盖住鹌鹑蛋才可，在盐焗的过程中，记得也要多加观察，让其受热均匀，鹌鹑蛋易熟，所以时间别太长了。

材料

鹌鹑蛋300克，粗盐1000克，花椒1小把，八角4、5个

做法

1、准备好材料，鹌鹑蛋300克，粗盐1000克，花椒1小把，八角4、5个。

2、先把鹌鹑蛋用清水清洗干净，然后用厨房纸吸干水分后晾干。

3、取1000克粗盐，放入锅中，加入花椒和八角，炒热。

4、把炒热的盐放一半到砂锅中，然后放入晾干的鹌鹑蛋。

5、再把另一半粗盐铺在鹌鹑蛋上。

6、然后开小火，10分钟左右就可以熄火，火关后不要打开锅盖，让它在锅里焖至自然凉就可以人。

主料：鹌鹑蛋250g 辅料：粗盐适量

1、备好材料。

2、鹌鹑蛋刷洗干净，晾干水分。

3、砂锅底放一层盐。

4、放上鹌鹑蛋。

5、再放上一层盐。

6、再放上一层鹌鹑蛋。

7、最后放盐包住。

8、用中火烧10分钟再焗20分钟。

9、盐焗鹌鹑蛋出锅了。

10、成品。

主料：鹌鹑蛋1000克。

　辅料：粗海盐700克。

　做法 ：

　1、 干锅加入适量粗海盐，铺成厚底，开小火上盖烧热海盐；

　2、 用手测温，盐热后放入鹌鹑蛋，再在蛋上铺上适量海盐，以盖过蛋身一半即可；

　3、 上盖，小火盐焗至蛋熟；

　4、 开盖，微放凉即可食用。

材料:盐2包，鹌鹑蛋，(可以准备花椒，干辣椒之类的)

做法:

1.把鹌鹑蛋放盆里洗洗蛋壳，蛋浮起来的是坏蛋

2.准备个锅，最好砂锅，保温性好，铺上一层盐，大约1厘米厚，

3.鹌鹑蛋搽干净水，铺锅里，再铺上一层盐，(盐可以用粗盐，我用的是细盐)

4.盖锅盖，大火开1分钟，再转小火10分钟。

5.到时间后，再焖15分钟就可以吃。(整个过程不需要放水)

原料:粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角(桂皮也可以)。折叠编辑本段做法:

1、铁锅炒放入花椒和八角炒香，加入粗盐炒。会听到噼噼啪啪的响声。这是粗盐的水分在蒸发。炒几分钟后，感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾了，就把盐朝边上拨拨，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟就足够了。俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

2、制作原理和前者比较相似，但也有所不同。首先是将盐和鹌鹑蛋搭建成窟，随后于火上小火直到盐窟完全成型。

1.准备泡菜盐，花椒、大料

2.鹌鹑蛋洗净用盐水浸泡2小时，捞出控水

3.启动砂锅焗程序，默认时间一小时

4.倒入粗盐和花椒、大料搅匀，加盖加热

5.翻拌盐粒，待盐粒有些微热（大概10分钟左右），取出一半的粗盐，把鹌鹑蛋放到盐粒上

6.把另一半粗盐覆盖在鹌鹑蛋上，加盖继续加热10分钟后关火，再焖5分钟即可（如果不确定成熟，可以尝尝呦）

7.取出去掉表层即可食用

1、用料：鹌鹑蛋20个，海盐500克。

2、鹌鹑蛋洗净，沥干水分盐。

3、将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。 4、取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋。

5、再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋盐焗。

6、将烤箱调至100度，上下火，把装好鹌鹑蛋的碗放进去，10分钟，关火即可

主料

鹌鹑蛋250g

调料

盐800g

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋、盐。家里粗盐已用完，只能用细盐代替，味道也一样。

2.鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。

3.时间到捞起。

4.砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。

5.铲起锅内一半的盐。

6.放入鹌鹑蛋。

7.把刚铲起的盐倒入。

8.将鹌鹑蛋覆盖。

9.盖盖小火焖10分钟。

材料：

粗盐1包 五 鹌鹑蛋一斤 十三香 五香粉（最好是四川的） 八角 桂皮 香叶 小茴香 桂花各适量

1.粗盐下锅炒片刻后加入适量的五香粉和十三香炒香，再把八角桂皮 香叶 小茴香 桂花 炒至粗盐变 灰色即可。

2.把鹌鹑蛋用粗盐埋起来焗30分钟左右，途中需重新开小火加热数10秒（每 12分钟重复一次）再熄火。

3.取出焗好的鹌鹑蛋摊凉即可开吃，粗盐用保鲜盒装好封住放在冰箱保存可 重复使用。

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