老公最馋这菜，好吃又下饭，比白菜还要香，连吃三天也不腻。扁豆又叫眉豆，羊眼豆、茶豆、小刀豆，我们这里称它为扁豆，有青色和紫色二种品种，青扁豆肉质薄而嫩，成熟期比较早，在八九月份的时候，紫扁豆肉质厚实，要到十月份才成熟，老公爱吃扁豆，今年鱼家园子里特意种了点紫扁豆，从九月底开始每周能采上二三次，再吃上半个月就要被清理了，扁豆用来焖面、焖饭、炒肉片和烧豆腐都是非常好吃的，特别是扁豆里的豆子，放嘴里嚼起来非常的清香有嚼劲。

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今天鱼要跟大家分享的扁豆肉片，一道非常普通的家常菜，做法简单易学，好吃又下饭，比白菜还要香。这个扁豆的颜色，嫩的时候下锅炒好后会变成绿色，老一点下锅炒的话会变成紫黑色，所以从炒出来的颜色就可以判断扁豆嫩不嫩。喜欢扁豆肉片的亲一起鱼来学学吧。

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【扁豆肉片】

材料：扁豆300克、五花肉200克、料酒30毫升、生抽2汤匙、盐2克、生姜1片、白糖2克

做法：

1.准备食材。扁豆去头去尾并撕掉筋，这样扁豆容易入味，也比较嫩。

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2.五花肉切成薄片备用。

五花肉可以提前放入冰箱冷冻一小时以上至五花肉发硬，这样取出来切片的时候就非常好切，想切多薄就可以切多薄。冻的时候不要大块大块的冷冻，可以切成小长条冷冻，这样取出来切片也方便。

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3.热锅热油放入五花肉和姜片。

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4.大火翻炒至表面焦黄。

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5.锅中放入扁豆，大火翻炒至扁豆变软。

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6.锅中放入三十毫升料酒、二克盐和二汤匙生抽翻炒均匀，加半碗清水大火煮开。

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7.转小火焖十分钟，放入二克糖大火收汁即可。

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美味的扁豆肉片就做好了。

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不加一滴油，五花肉的油脂都被扁豆吸收了。

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