酸笋炒鸭腱在厦门很流行，这是一道很独特的闽菜，酸酸脆脆余味绵长，鸭腱味入酸笋不仅中，减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又鲜甜，别是一番风味。当然，有许多没吃过的人还以为这道菜食材坏了。发酸的菜怎么可以吃，但是经过了解有细细的品尝，你会爱上这道菜。

鸭腱可以卤制爆炒煮汤，但是我这是喜欢切片炒酸笋青椒酸辣又爽口。用料:鸭腱五个 ，青椒四个，酸笋一小块，料头有姜丝，蒜头，红萝卜，蒜片。配料:豆瓣酱 ，老抽，陈醋 ，麻油，盐巴，味精，糖。制作步骤:将鸭肚切花刀再切片，青椒切片，酸笋切片备用，切好的鸭腱和酸笋过开水冲凉，锅烧热下入植物油，姜丝，蒜米爆香，下入青椒炒几下，下入豆瓣酱，老抽，陈醋，盐巴，味精糖，炒香下入鸭腱酸笋蒜片炒香下入麻油炒几下出锅即可。

技术总结炒鸭腱过水一定更冲凉，鸭腱下入锅怀一定时间为一两分钟，这样才不会 老吃过光不脆。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除