要制作正宗的酸芋杆，首先需要将新鲜的芋杆去皮切段，然后用盐腌制数小时至过夜。接着将腌制好的芋杆晒干，并加入泡椒、蒜、姜、辣椒等调味料进行腌制。最后将腌制好的酸芋杆装瓶密封，放置数天至数周后即可食用。

制作家常酸菜的方法很简单。首先将白菜切段，用盐腌制一段时间后挤去水分。接着将腌制好的白菜放入瓶中，加入葱、姜、大蒜、干辣椒等调味料，再加入适量的盐和糖，最后将瓶口封严，静置数天至数周后即可食用。

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