1、材料配方：普通面粉110g、细砂糖15g、油酥适量、温水50g、猪油30g、抹面团用的盐适量、葱花适量。

2、碗中放入温水，猪油和糖，搅拌均匀。

3、然后倒入面粉，用手揉成一块面团，揉成面团后放旁边静置半小时，盆中放入猪油和面粉，油酥也揉成团。

4、把揉好的油酥放到水油皮上，裹好，裹好后用擀面杖擀平，对折后再用擀面杖擀开，撒上适量的葱花，卷起切成小份。

5、拿一小份擀平，放锅里烙，烙熟后盛出，完成。

油酥烧饼和面的主要配方为：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯，面粉2杯，热水四分之三杯，盐半茶匙。

　油酥烧饼的步骤如下：

　1、面粉加水和酵母和成面团，醒发；

　2、把油烧热，倒入面粉做成油酥；

　3、醒好的面团擀成饼；

　4、把油酥涂在面饼上，将面卷成卷；

　5、面卷切成段；

　6、把小面卷表面涂点油，然后两端向内折；

　7、再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油；

　8、烤箱预热，中层烤15至20分钟左右即可。

油酥烧饼的制作方法如下：

1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时。

2、准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团。

3、一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了，膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子，先从中间切开再切成等份。

4、把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来，然后擀成牛舌状再卷起来。

5、卷好以后再擀一次，继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉。

6、然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲。

1、取175克食用油和525克细砂糖倒入小锅里，用小火加热至细砂糖融化后，倒入875克红豆沙用中小火翻炒均匀，炒至红豆沙不粘手时再加入麦芽膏，继续翻炒至不粘手时即可关火，放凉后即成广式红豆沙馅。

2、取150克中筋面粉过筛，再加15克白砂糖、60克猪油和60克清水揉成光滑的面团，分成10等份。

3、取100克低粉过筛，再加入50克猪油揉成团，也分成10等份。

4、准备好的广式豆沙馅也分成10等份待用，每份大约30克。

5、取1份油皮面团按扁，包入1份油酥面团擀卷两三次，再擀成圆形，包入1份红豆沙馅。

《1》油酥烧饼配方:富强粉200克，特精粉400克，油酥，特制油各50克。

《2》油酥配方:面粉，特制油各100克，盐10，十三香5克，小苏打2克搅拌均匀即可。

《3》特制油配方:花生油，大豆油，熟驴油按2:2:1的比例混匀，取20千克混合油小火烧热后加葱2千克，姜，蒜，250克，八角，桂皮各15克，香叶10克小火熬1小时即可！

食材：面粉250g，葱花适量，白芝麻适量，椒盐适量，食盐适量，植物油60ml，温水150ml。

油酥烧饼的做法：

1、碗中放入面粉，加入食盐、温水搅拌揉成面团醒发30分钟。

2、碗中放入面粉、植物油搅拌均匀做成油酥，搁置备用。

3、案板上撒上面粉，将面团擀成饼状，刷上油酥。

4、在面饼上撒上椒盐、葱花，沿边卷起，切成四等分。

5、将两端捏紧扭起，将面团按扁，擀成饼状。

6、将饼放入烤盘，刷上植物油，撒上白芝麻，烤箱设置190℃，20分钟即可。

油酥制作：面粉+五香粉+少许花椒面+盐 拌匀

步骤 2

炸葱油，炸到葱发黄捞出

步骤 3

热葱油浇到调好的面粉里，边到边搅拌 这就是做好的油酥

步骤 4

开始揉面。面粉+酵母+水 揉光滑，重要的事情说三遍，面一定要软，面一定要软，面一定要软。做出来口感才好。醒面30分钟左右。

步骤 5

擀开，把做好的油酥涂抹均匀，均匀撒少许盐。

步骤 6

边抻边卷，把封口捏上。用手抻出一个个面团

步骤 7

封口捏好

步骤 8

都做好

步骤 9

电饼铛预热，刷油，把做好的烧饼放进去用手按一下，上面刷油

步骤 10

翻过来接着，两面焦黄就好了，用铲子拍打烧饼几下。

步骤 11

提前预热烤箱195度，烤15分钟左右。这样更酥。没有烤箱的步骤可以省略。直接用电饼铛烤熟就ok了。

火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

油酥火烧

1、和面加点酵母，然后准备好油酥。

2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

3、油酥和完。

4、面团发好后，把油酥包入。

5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。

6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。

7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！

8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊

9、上下火180摄氏度，20分钟左右

酥皮的效果更明显

做法一

油酥烧饼：

制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。

因饼形小巧饱满，呈**，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

做法二

油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。

如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。

油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。

出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。

做法三

赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。

工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。

将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微**时出炉。

特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。

准备材料：面粉250克、酵母2克、温水适量、白糖适量、食盐适量、香葱适量、食用油适量、熟白芝麻适量

1、一半面粉倒入容器中，加入酵母和白糖拌匀。

2、在面粉中加入适量的温水，和成一个粘手的软面团。

3、盖上盖子放于温暖处，发酵至一倍大。

4、取出另一半面粉和食用油。

5、面粉加食用油和食盐混合搅拌成稀油酥。

6、将香葱切成细末备用。

7、将发酵后的面团揉匀，擀成一张方形大面片。

8、把调好的油酥均匀地涂在上面。

9、撒上一层葱花。

10、把面片从一边卷起成筒状。

11、卷到底的时候轻轻按一下。

12、筒状的面条分切成小段。

13、取一个小剂儿按扁对折。

14、接着再次对折。

15、将小面团按压，搓圆备用。

16、接着擀成小饼状，刷上一层清水。

17、按上一层炒熟的白芝麻。

18、烤盘铺上锡纸，放入烧饼胚，静置二十分钟等待烧饼胚醒发。

19、烤箱预热190度，用上下火烘烤18分钟即可。

20、18分钟后，油酥烧饼就可以取出食用了。

1、普通面粉260g，细砂糖10g，酵母粉3g，食盐2g，清水136g，食用油25g，普通面粉206g，食用油103g，食盐1小勺，五香粉2小勺。

2、取一个盆子，盆中加入136g清水和3g酵母粉进行混合，再加入细砂糖10g和食盐2g进行搅拌，搅拌均匀后，将面粉加入盆中进行搅拌；

3、搅拌均匀后加入食用油25g，继续揉面过程，将面团揉至光滑程度，用保鲜膜将面团盖好醒15分钟左右；

4、面粉206g、食用油103g（面粉：食用油=2：1），食盐和五香粉比例1:2，按照比例和用量将面粉、食用油、食盐、五香粉进行混合搅拌；搅拌至面团一样的状态，同样用保鲜膜盖好醒着备用；

5、将刚刚保鲜膜中醒着的酥皮，进行均分成10等份；再将备好的油酥也均分成10等份，盖上保鲜膜备用。

6、用酥皮将油酥包裹在一起备用；用擀面杖擀成椭圆形卷起来，卷起来后再次擀成长条形卷起来擀成成饼状放在烤盘上；

7、将烤盘放入烤箱中，烤至15~20分钟后观察下颜色，取出烤盘凉下就可以吃了，又酥又香。

面粉200g、酵母（干）2g、食盐适量、面粉100g、玉米油60g、五香粉适量、芝麻适量

1、面粉温水和酵母放在一起。

2、揉成光滑的面团，醒三十分钟。

3、一百克面粉加上克五十克玉米油。

4、拌匀成油酥。

5、醒好的面团上放油酥。

6、把油酥包起来。

7、擀成大片。

8、折成三折，松弛十分钟。

9、再擀成大片。

10、再折成三折，松弛十分钟。

11、擀成大片，上面抹油，洒盐和五香粉。

12、从一边折起。

13、切成小块。

14、擀长。

15、摆在烤盘上，刷蛋液，洒上芝麻。

16、烤箱预热180度，中层，二十分钟左右。

17、最后，油酥烧饼完成，问题解决。

工具/材料：面粉400g、调和油60g、酵母3g.水适量。

具体做法：

1、首先将面粉加水和酵母和成面团，如图所示。

2、等待四十五分钟到一个小时醒发，备用，如图所示。

3、将油倒入一个盆里，放到火上加热，如图所示。

4、油热后倒入面粉，做成油酥，如图所示。

5、把醒好的面团擀成一张大饼，最好薄一点，容易起酥，如图所示。

6、把油酥均匀地涂到面饼上，如图所示。

7、卷成卷，切成段，并在表面涂油。两端向内折，压成小饼状，如图所示。

8、放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟，油酥饼就做成了，如图所示。

所需食材

面粉150g

沸水50ml

酵母2g

温水70ml

低粉100g

玉米油40ml

猪肉馅100g

料酒5ml

生抽3ml

五香粉3g

葱姜5g

香油5ml

盐3g

蛋液15ml

做法共21个步骤

1.准备好所有的材料。

2.油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。

3.再加入温水和酵母和成光滑的面团。

4.油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。

5.油皮的面团，发酵至两倍大。

6.猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。

7.把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。

8.取一油皮剂子包入酥皮。

9.像包子一样包好，收口朝下。

10.擀成牛舌装。

11.翻面后自上而下卷起。

12.所有的做好后松弛15分钟。

13.再次按扁，擀成牛舌装。

14.再松弛15分钟。

15.松弛好的面团，擀成圆形。

16.放入肉馅，涂匀。

17.从一边卷起。

18.从中间按扁。

19.整成圆形，放入烤盘。

20表面刷蛋液，粘芝麻。

21 烤箱预热180度，中层，25分钟。

食材明细：

面粉、盐、玉米油、温水、面粉、盐、玉米油、五香粉。

1、准备好原料。

2、面包机内桶里一次放入，77克水，33克玉米油，3克盐，再放入新良有机石磨面粉150克，选择一个冰淇淋程序揉面，一般是20分钟，15分钟我就暂停了，此时扯一块面看能拉出比较粗的膜。

3、容器中放入45克玉米油，3克盐，100克有机石磨面粉，1克五香粉，用勺子混合均匀。

4、把水油皮和油酥面团分别装入保鲜袋里，放冰箱静置30分钟。

5、静置好的水油皮能拉出非常漂亮的膜，这就是静置的缘故，所以静置是不可少的，水油皮出膜后面才能更好操作。

6、油皮，油酥各分成8分，油皮大概33克一个，油酥大概18克一个，用保鲜膜盖好。

7、取一油皮按扁放入油酥。

8、利用虎口像包汤圆一样往上推，最后收口捏紧。

9、其余几个同样操作好，依然盖保鲜膜。

10、取一个面团收口朝上，从中间上下轻轻擀，擀成牛舌状。

11、从上往下卷起。

12、其余几个同样操作好，盖保鲜膜，松弛10分钟。

13、收口朝上，再次擀长。

14、从上往下卷起。

15、盖保鲜膜松弛20分钟，面皮变薄需要松弛久一些，再次擀会好操作一些。

16、松弛好后，还是收口朝上擀成长条状。

17、下压上行成三层。

18、把面片调转方向竖过来。

19、再次擀长，长度随意。

20、依次擀好排入烤盘中，刷全蛋液，撒芝麻，压实芝麻。

21、烤箱提前预热上火170度，下火160度十分钟，把油酥烧饼放入烤箱中层烤15分钟，最后上火调高180度，再烤5分钟即可。

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