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1、山药(学名:Dioscorea opposita Thunb.)，又名薯蓣，是人类食用最早的植物之一。块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。

2、今天老刘就来分享一下“山药糯米豆沙饼”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

糯米粉500克，红豆沙300克，白砂糖50克，山药150克。

4、先把洗干净的山药放入锅中大火蒸三十分钟，把山药蒸熟。

5、时间到时拿出蒸熟的山药，摆在冷水中冷却下，再用刨刀刨去外皮，然后放入食品袋中，先用擀面杖先敲碎，再碾成山药泥。

6、然后把山药泥放入糯米盆中，上手搅拌均匀，这时把白砂糖也放入盆中，再分次倒入开水，把糯米粉拌成面絮，再上手揉成光滑面团醒20分钟备用。

7、然后把糯米面团揪成一个个大小差不多的面积子，再把面积子搓成圆形，再压扁平，再把红豆沙放在上面，用手把口子收紧，用手圆成圆形，然后用手压扁平，用同样的方法做好所有的饼胚，放入盘中备用。

8、再在电饼铛上下盘都刷上一层食用油，然后把饼胚放入开上下火的电饼铛中，再用手把饼胚压扁平，然后盖上电饼铛的上盖，烤5分钟时再翻一面。

9、再次盖上盖子烤到饼胚两面金黄，这样一盘又甜又糯的山药糯米豆沙饼就做好了。

10、山药肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，据药理研究薯蓣中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖与无机盐类结合，可以形成骨质使软骨有一定的弹性。同时，山药中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤。也有利于胃部的保护，粘液所特有的粘稠质地可以对胃壁形成一层保护，减轻胃黏膜的压力。

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