菜干杏仁柿花猪肺汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食 材

白菜干150克，南杏仁15克，柿饼2只

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无花果6只，猪肺1付，猪瘦肉250克

做 法

先将猪肺清洗干净，切块，放进白锅爆炒干水，炒时洒点白酒，以去其腥臊味；猪瘦肉洗净，切厚块；柿饼洗净，每个切成4块；白菜干洗净，切小段，用温水浸泡2小时。然后，连同洗净的无花果一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功 用

本馔食材中，白菜干性味甘凉，善于清热除烦、生津止渴、清肺消痰、通利肠胃；甜杏仁性味甘平，长于润肺止咳平喘、润肠通便；柿饼性味甘平，善能润肺、止血、健脾；无花果性味甘凉，功善清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功擅补肺止咳、止血的猪肺，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、养胃生津，润肺止咳、滋阴润燥等作用，适宜于深秋时节一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺虚弱，气阴不足，或燥邪伤肺者的调理。

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