都说食在广东，说起广东的美食不能少的一定有布拉肠，换个我们熟悉的名字——肠粉。简书作者苙回说：「我看见面点师傅将一勺米浆倒在蒸笼上面的布上，撒上几片肉，熟了之后，他用铁片将肠粉从布上挂下来，放在碟里才热腾腾地淋上的酱油，一份香软可口的布拉肠就做好的。」

文/苙回

在广州这个美食之都，各种细致精美或具有地域特色的美食应有具有。纵然吃尽天下万般美食，布拉肠还是每个广州人心中难以忘怀的记忆。

布拉肠是广州的独具特色的传统食物，在每一间茶肆和酒楼，或者是大街小巷中都能见到它的踪影。但是，只有在老城区的街道，才能吃到最美味的布拉肠。在老街里，我们吃到的不仅仅是布拉肠，还有属于广州这个城市的独特韵味。

平日里在高楼林立的街道中行走，在货物琳琅的商场里游逛，偶尔闯进藏在现代化都市里的老街，那又是另一番的风味了。走进老街，仿佛回到了上个世纪，这里没有了阻挡蓝天的高楼，却有能为路人遮阳挡雨的骑楼。一间间商铺的墙面斑驳脱落，招牌也陈旧得发锈，老街不仅街老，来往的行人也多是老者。从这里走过，似乎能嗅到旧时光的味道，也只有在这里，才能遇见传统的布拉肠。

老街的铺面都很小，只能容纳三四张桌子。店门的右侧都会立着一张收银台，收银员在收到钱后会给食客一个小小的彩色卡片，这个卡片被称之为“筹”，不同颜色的筹对应着不同的餐点。偶然的一次经过，我走进了一间布拉肠老字号。隔着玻璃，我看见面点师傅将一勺米浆倒在蒸笼上面的布上，撒上几片肉，熟了之后，他用铁片将肠粉从布上挂下来，放在碟里才热腾腾地淋上的酱油，一份香软可口的布拉肠就做好的。布拉肠不似如今流行的抽屉式拉肠那般做法便捷，也不如茶肆里做得精致美观，但它的柔韧却是其它所不能比的。坐在狭窄的空间里，轻轻夹起布拉肠送入口中，滑滑的肠粉伴着甜而不腻的酱油，香气弥漫在唇齿间。在这里不用刻意地去优雅，只管大口大口地吃，让口中的满足感带我们找回童年的记忆。

如今在外地读书，也还总是念想着布拉肠的味道，在大街小巷行走的同时不忘寻找是否有布拉肠。终于有一次让我寻着了，兴奋地走进店里点了一份鸳鸯拉肠。可惜，做法完全不同，味道自然也是不一样的。

怀念，那一份带有酱油香气的布拉肠。情怀，是那旧时光的不曾离去。■

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