卤水鸡翅是特别简单美味的一款鸡翅，调料我只用了李锦记卤水汁和李锦记天成一味特级鲜酱油。做法简单，失败率为零的一道家常菜。煮鸡翅时要捞去水面上的白沫，鸡翅煮开后要用凉水冲洗干净。卤料准备好后再放入鸡翅，慢火煲至入味，关火后还要再焖上一段时间。下面是我整理的卤水鸡翅的制作方法，欢迎阅读。

　主料

　鸡翅 ：个人喜爱

　鸡爪 ：个人喜爱

　海天牌卤水汁 ：食饭碗半碗

　黄糖 ：半块

　蒜头 ：4至5粒

　姜片 ：3至4块

　水 ：两碗

　具体步骤

　第一步

　1. 洗净鸡翅和鸡脚后，将鸡翅中间划一条口，方便入味。鸡脚去爪。

　第二步

　2. 烧开水把鸡翅和鸡脚煮滚两三分钟后捞起过冷水，后晾干备用

　第三步

　3. 将蒜和姜准备好，黄糖分四片切块备用

　第四步

　4. 起油锅，锅热下油马上放蒜和姜块，抄香后再把鸡翅和鸡脚落锅抄5分钟左右，再倒入卤水汁，待滚

　第五步

　5. 记住，边滚要边抄一抄，待卤水汁稍干一些后，倒一碗开水进去，再放两小块黄糖。

　第六步

　6. 再滚开后，亲要试试味，如果太咸就要加糖和水，这个步骤要自己试味来控制

　第七步

　7. 由于鸡翅快熟，所以待鸡翅熟后，先把鸡翅捞起。鸡脚继续在锅内煮。

　第八步

　8. 如果你喜欢爽口一点的话可以和鸡翅一同起锅，如果想软一点就要继续煮阿

　第九步

1、食材：鸡翅五个，卤料包一包，生姜二块，大蒜籽三粒，酱油小半碗，冰糖适量，胡椒粉小半勺，干辣椒十个。

2、先把鸡翅清洗干净，鸡翅上的行认真拔掉。控水备用。

3、再把鸡翅放开水里焯下水，再拿出来，焯水是为了去掉鸡翅的血腥味。焯水要看好，看到血水都没有了就关火捞出来备用。

4、准备好配料，一大块生姜，三粒大蒜籽，一包卤水料，干辣椒 十个。

5、把鸡翅放进高压锅里，我还加了半个猪舌头在里面一起卤。再把生姜切成片，大蒜籽去皮剥出来，干辣椒洗一下，都放进高压锅里，再把卤料包也放下去，放上小半碗酱油，放点清水，开中火压10分钟。

6、时间到了，关火，先不要急着打开盖拿出来，等里面的水蒸气出完了才打开盖子。

7、再拿三粒大蒜籽去皮剁碎，放在一个小碗里，放少量生粉，少量酱油和白糖，调制成淀粉水，取锅打着火，小火烧滚调料。

8、再把热油立马浇在鸡翅上面，放上点点香葱点缀一下。

1、食材：鸡爪200克，鸡翅250克，花椒适量，鸡腿500克，大葱2根，胡椒2勺，姜5片，盐1勺，料酒2勺，老抽2勺，干辣椒10个，大茴少许，蚝油2勺。

2、把鸡翅、鸡腿、鸡爪肉食材用清水洗净，撒上适量盐和料酒，用手搅拌均匀，放置30分钟左右入味。

3、用炒锅加入冷水（自来水），将入味后的食材倒入锅中，水面漫过食材，大火加热至水开。

4、水开后，食材内残留的血水都会漂浮在水面。

5、用勺子将水面漂浮的白色泡沫撇干净（泡沫倒掉即可）后即可关火。

6、将开水煮过的食材捞入不锈钢盆或者其他容器中，准备适量蜂蜜对肉食材进行涂抹，锅内加入食用油，将涂抹蜂蜜后的肉食材放入油锅，这时候开始加热

7、使用砂锅或其他材质煮锅，在里面加入大葱段、生姜片、花椒、麻椒、红辣椒、大茴、香椿叶、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自来水

8、将肉食材放入砂锅内，水要漫过肉食材。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右。

9、煮好后的鸡腿、鸡翅、鸡爪。也可以在里面加入海带丝、豆腐串、煮熟剥壳后的鸡蛋等喜欢吃的食材一起煮。

10、取出部分卤好的食材装盘。可以开吃啦！

卤鸡翅鸡爪需要1个小时，下面是具体做法：

准备材料：鸡爪300克，鸡翅200克，干辣椒10个，花椒20粒，大葱1根，姜10克，三奈5克，八角5个，香叶4片，小茴香8克，草果2个，食盐2茶匙，老抽2茶匙

1、将鸡爪和鸡翅洗净备用。

2、鸡翅上划两刀，撒上食盐腌半小时。

3、姜块用刀背拍开，葱洗净打结备用。

4、锅中烧水，放入准备好的三奈、八角、香叶、小茴香、草果、辣椒、花椒。

5、接着倒入鸡翅、葱结、姜块。

6、将鸡翅煮开中火煮10分钟。

7、10分钟后倒入准备好的鸡爪。

8、接着在锅中加入食盐、老抽煮20分钟。

9、20分钟后关火，将鸡翅和鸡爪在卤水中浸泡半小时。

10、半小时后，卤鸡翅鸡爪即可装盘食用。

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